阿利茄汁面鸡腿，鸡翅是怎么做的详细做法和配料

鸡翅做法如下：

主料：鸡翅中500克、尖椒4个、红尖椒8个。

辅料：生抽1大勺、白糖1小勺、料酒1大勺、食盐1／4小勺、食用油1小勺、姜适量、花椒适量。

1、首先准备好食材。

2、然后鸡翅内洗净，翅身划上2刀。青红椒洗净切斜段。

3、将鸡翅放入容器加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟。

4、锅内入油烧容至7分钟，倒入花椒、青红椒段爆香。

5、接着锅内倒入鸡翅爆香。

6、再依次翻面将另一面煎至发黄。

7、调入生抽、糖，翻炒数下使鸡翅均匀上色。

8、继续中小火慢煎，将鸡翅全部煎熟即可。

9、成品图如下。

扩展资料：

鸡翅的营养价值

1、由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍，一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时，大都在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留，大部分会存在于血液和肉中，尤其是鸡翅中，激素残留严重。

2、尽管有人听说过不法鸡贩会给鸡注射催生素等化学制剂，但却没人清楚鸡被注射药剂的具体位置是在鸡翅膀下面，也没有人联想到由此可能导致鸡肉含有毒素。而烤翅店里的食客们，似乎对此了解得多一些。

3、长期食用激素过量的食品，加上人体荷尔蒙分泌的影响，会大大增加患肿瘤的概率。相对来说，女性受影响的可能性比男性更大。

百度百科-鸡翅

菠萝鸡是一道广东菜中的特色美食，这是将鸡肉切半块，用黄酒腌渍后，放入锅中油爆至金黄，随后放入菠萝块焖煮，最终添加生抽酱油、芡粉等水淀粉勾芡后制做进行。制成品：香味浓郁、味儿甜酸，十分健脾开胃。鸡肉清洗削皮，用刀劈成鲜美尺寸，放入盆中，添加少量食用盐和黄酒翻拌腌渍15min。菠萝去皮切成一小块，放入配有盐水的小盆中泡浸10min，随后捞起来沥干水分预留。

倒进菠萝块，同鸡肉一同翻炒，转中小火焖煮10min上下，这段时间每过三分钟上下翻炒一下，防止糊底。在焖煮的情况下，能够添加糖和适当的食用盐翻拌，找一个空碗，倒进生抽酱油、老抽王、耗油和木薯淀粉也有适当的冷水充足翻拌产生芡汁。待锅中的料汁变较少时，将芡汁倒进锅中，翻炒匀称后再继续焖煮3min以内，那样鸡肉更强进味，的时间到后就可以盛出。

菠萝削皮，取500克，切片，用食盐水泡浸10min；鸡翅切片，加盐、油、生抽、米酒、水淀粉腌渍10min；凉锅，下油，放黑椒鸡块、姜片、煎淡黄，旋转此外一面再次煎至红彤彤，出锅； 油爆菠萝块；菠萝块炒热，放入黑椒鸡块一起翻炒；菠萝块炒热避免鸡肉衰老；柠檬水、老冰糖、炒均至白糖溶化，改成大火收汁。用小火菠萝会越煮越大水，提议用中、大火收汁，储存菠萝原汁，又能把黑椒鸡块消化吸收到菠萝味。

准备充分一碗芡汁：两一茶匙番茄酱、两一茶匙白砂糖、1小匙白米醋、少量老抽王（老借调色用）1/2汤匙面粉、加入适量木薯淀粉调均匀成料汁。锅里放油，放入生姜片进行爆香，倒进调准的芡汁小火翻炒。随后放入炸好的鸡肉和辣椒走红快炒，翻炒至芡汁裹匀，后放入菠萝，再次走红快炒，直到芡汁都匀称裹在食物上就可以关火盛出，能够装进掏空肉的菠萝壳上。

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