一周不重样的下饭菜

一周不重样的下饭菜

1、青椒炒鸡蛋：

①鸡蛋炒熟盛出备用；

②锅底留油爆香姜蒜倒入青椒翻炒片刻，倒入鸡蛋加两勺生抽 ，半勺老抽，一勺蚝油，盐、白糖少许，翻炒均匀即可。

2、青椒土豆炒羊餐肉：

①午餐肉、青椒、土豆片、葱、蒜末，土豆切片，洗去表面淀粉，加入二勺生抽，加一勺蚝油；

②油热放午餐肉片煎至金黄盛出，放土豆片煎至微黄，加少许白糖和鸡精，加半勺老抽，放入蒜末、葱花爆香，倒入干酱肉片，倒入青椒炒至粉丝，翻炒均匀即可。

3、辣椒炒五花肉：

准备食材：五花肉片、小米辣、大蒜、青椒。

①空锅放青椒，放些许盐，炒至虎皮捞出；

②空锅放五花肉片，炼出猪油，留底油，放蒜小米辣爆香，放入青椒，一勺生抽，一勺老抽，些许盐和白糖，翻炒均匀即可。

4、鸡蛋炒火腿：

①碗中加二勺生抽，加大半勺陈醋，加一勺蚝油，加一句辣椒面，加一勺淀粉，加半碗水搅匀；

②油热倒入蛋液炒定型后盛出，放入火腿两面煎一下，倒入青辣椒炒出香味，倒入鸡蛋块，淋入料汁，翻炒至浓稠厚即可出锅。

5、香辣孜然豆皮：

热油炒香 蒜片 小米辣倒入青椒，倒入豆皮 加两勺生抽，一勺蚝油 盐 白糖少许，少许胡椒粉 孜然粉 一勺芝麻，半勺辣椒粉大火翻炒均匀即可。

6、肉沫豆腐:

①肉末加胡椒粉料渣勺尘抽拌匀腌制15分钟；

②两勺生抽 半勺老抽 半勺淀粉 半碗水搅拌均匀；

③热油炒香葱姜蒜 倒入肉末炒至变色，加豆腐块 倒入料汁 晃动锅让其入味，中火煮三分钟 收汁撒上葱花即可。

7、水煮肥牛：

①肥牛卷 大葱 花椒粒 姜蒜 火锅底料 绿豆芽 豆皮；

②油热下一勺豆瓣所有配料爆香，加入一碗清水；

③适量鸡精和白糖提鲜，一勺生抽；

④下入蔬菜煮熟捞出放入碗里打底，再下肥牛卷；

⑤肥牛卷煮热捞出放碗里撒上一层辣椒面；

⑥淋上热油，最后撒上葱花即可。

8、麻辣猪血：

①热油炒香姜蒜 干辣椒 花椒 豆瓣酱炒出红油 倒入适量清水；

②两勺生抽半勺老抽 盐 胡椒粉少许煮开；

③加黄豆芽 猪血煮7-8分钟 撒上葱花即可。

9、粉皮肉丝：

①宽粉泡软煮熟盛出备用 热油肉丝炒至变色；

②加葱蒜 干辣椒炒香 两勺生抽；

③半勺老抽 一勺蚝油 少许醋；

④翻炒上色 加适量清水煮开倒入宽粉；

⑤加香菜段 收汁至浓稠 加少许芝麻油翻炒均匀即可。

1、先将辣椒清洗干净，去掉把，不过留下蒂不能损坏它，保证完好，这么做辣椒腌制好后，才能放的时间长。

2、锅中加入适量清水，烧开撒入一点食盐，将辣椒放入锅中焯水，这是做腌辣椒非常重要的一步，不要记得撒盐腌制，要在这之前锅中焯水，这样一来辣椒经过焯水就会发软了，做的时候放入容易不会被折断，不被破坏的辣椒就会放置很长时间了（焯水的时候要注意细节的处理，那就是撒入一点食盐，为了辣椒更加翠绿漂亮，而且也入味一些，还有一点就是焯水时不停的拨动辣椒，每个地方都加热到，焯水两分钟就好了，不要时间过长）。这么做了之后，腌制的辣椒放上几个月都没问题。

3、时间到后，辣椒捞出，放在通风的地方，控水分晾凉。

4、这个时候，调制腌料，锅中加入适量清水，加入花椒、八角、白糖、生抽，大火烧开，关火自然放凉待用（用了两斤的辣椒，八角两个、白糖二十克、生抽50克。）再准备一块生姜，和一头大蒜，生姜和大蒜都切片备用，起到提香的作用。

5、辣椒晾好之后，放入无水的干净盆中，撒入一些食盐，将它们混合均匀，这个时候才放盐，大家要记住了，这么做辣椒不仅能入味更好吃，又能放很长时间，放上几个月都没问题。

6、将辣椒装进提前准备好的容器，无油无水的，装好后压瓷实了，再将生姜和蒜放在上面，倒入晾凉的料汁没过所有食材就可以了，盖子密封，这样经过一天就能吃了。吃起来又香又脆又入味，好吃极了。

辣椒在选用的时候，最好是那种皮厚些的，保存起来更容易，并且吃起来口感也更好。腌辣椒不要急于撒盐，多做一步，辣椒又香又脆又入味，放几个月都没问题，

百科狗 baikegou.com