茄子的做法步骤，馄饨炒茄子怎么做好吃

用料 ?

馄饨

茄子

葱白

大蒜末

肉丝末

细葱

淀粉

辣椒子

馄饨炒茄子的做法 ?

馄饨最好是自己包的，这样肉多，包好放冰箱冷藏

锅里倒油烧热，再倒入冷藏后的馄饨油里炸，颜色炸至金**捞出放盘子备用

再把准备好的茄子也放油里炸过一遍，捞起备用

把锅里油倒出剩一点，然后再倒入事先准备好的大蒜末和葱白，翻炒几下把炸好的茄子倒进去接着翻炒几下，再倒进肉丝末继续翻炒，再把炸好的馄饨倒进去翻炒，最后勾芡好的淀粉均匀淋上翻炒几下即可出锅了

爱吃微辣口味的可以放一个辣椒籽进去

茄子馅饺子的做法

需要和肉一起拌馅，并且需要用盐腌制。

用料：里脊肉400克、茄子2个、油适量、盐适量、五香粉适量、花椒油适量、姜适量、葱1根、胡椒适量、蘑菇粉适量、生抽适量。

1、茄子洗净切丁，撒些盐拌匀腌制十分钟左右。

2、里脊肉洗净切成细小的肉丁。

3、葱、姜去皮洗净切碎，加入肉馅中，葱可以多放一点，加入胡椒粉、五香粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲。

4、炒锅加入适量的菜籽油烧开，加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油。

5、将花椒油倒入肉馅中搅拌均匀。

6、茄子攥掉水分，加入肉馅中拌匀。

注意事项：

茄子一定要沥干水分，否则影响口感，不好吃，并且需要挑选新鲜的茄子，不新鲜容易影响口感，并且对身体不好。

茄子馅饺子的做法：

主料：面粉400克、茄子2个?肉馅300克。

辅料：老抽1勺、鸡精2克、盐少许、花生油少许、葱少许、姜少许。

方法步骤：

1、将面活好，如下图所示。

2、将茄子清洗干净。

3、将茄子和瘦肉用搅拌机打碎，装入碗中备用。

4、把肉馅加入老抽，盐，葱姜末调匀，把茄子捏去多余水分放入肉馅中。

5、将馅料搅拌均匀，如下图所示。

6、加入花生油。

7、继续搅拌均匀，如下图所示。

8、面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮。

9、把馅料放到饺子皮上。

10、两手一捏即可。

11、饺子就全部包好。

12、锅里放水烧开，放入水饺放入锅中，煮熟。

13、将饺子捞出，拌上佐料味道更香。

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