肘子肉怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 22:14:59浏览:8分类:美食推荐
肘子肉的做法如下:
准备食材:猪肘4000克,花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克,酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克
具体做法:
1、猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净,锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片。
2、烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出,擦净油沫,摆在箅子上。
3、锅内撒入糖和茶叶,摆上整棵葱,把放肘子的箅子架在锅里,盖严锅盖,锅上火烧约3分钟见锅里冒烟,把锅端下熏3-4分钟即成。
4、取出时,在肘子皮上涂上香油,以增加光泽和香味。
洋葱凉拌肘子怎么做
红烧、凉拌、油炸都可以。
卤肘子还可以做成红烧肘子、酱肘子、椒盐肘子、东坡肘子等。卤好的肘子味道比较单调,可以通过红烧的方法做成红烧肘子和东坡肘子,也可以用油炸制后,撒上椒盐、辣椒等调料做成椒盐肘子,或者直接把肉切下来,倒入调制好的料汁后食用。
肘子注意事项
由于肘子含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,防治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。肘子适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用,是可以很好的促进我们的健康了,大家不要错过。
不过虽然吃肘子还是很不错的,我们大多数人都是可以吃的了,但是并不是大家都适合吃的了哦,对于有胃肠消化功能减弱的老年人每次吃肘子都不可以吃的太多。患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的朋友还是应以少吃或不吃肘子为好。凡外感发热和一切热证不宜多食。胃肠消化功能较弱的儿童一次不能过量食用。
洋葱凉拌肘子
洋葱50克,熟肘子肉150克,海米10克,香菜10克,香15克,精盐3克,酱油15克,味精2克,米醋15克,蒜泥10克。
1.将洋葱洗净,去把,切丝。熟肘子肉切丝,香菜切成2厘米的段,海米用开水泡开待用。
2.把洋葱丝码在盘内,上面码上肘子肉丝,放上香菜段,撒上海米。然后浇上精盐、味精、酱油、酱油、米醋、蒜泥、香油对的汁,拌匀即可。
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