怎样腌泡菜又快又好吃

1》泡菜的腌制方法

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），

2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。

4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。

5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

亲，有很多种做法：

1 正宗的炒泡菜，

材料：豆腐，肉片，葱段蒜片，泡菜，辣椒粉（最好是粉，粉带感），其他酱料

豆腐烫熟放置旁边，炒肉片，配辣椒粉、葱蒜进去炒，炒出香味，肉有变色的时候，放泡菜炒，放其他酱料。完成。（吃的时候要用豆腐配泡菜吃）

2 泡菜炒肉：

材料：韩式烧烤用的肉，泡菜，料酒，其它酱料

肉切片，泡菜切块，炒肉，使之变色，放入泡菜，炒，使两者融合，放其它酱料和料酒。（要将肉和泡菜一起吃，这样解腻，爽口）

3 泡菜拌饭：

材料：拌饭配料（如鸡蛋，香肠），泡菜，饭，其它酱料

处理好其他拌饭食材，将饭煮熟，将其他食材放入，放泡菜，放其他酱料，拌，加热，啃

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