怎么炒猪肝好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 22:24:57浏览:11分类:美食推荐
猪肝是猪的内脏,在我们的生活中很常见,平常接触最多的,就是卤制猪肝,放点葱丝调料,搅拌均匀,用来当下酒菜很不错,入口有颗粒感,越嚼越香,猪肝除了卤制以外,还有很多种烹饪方式,菠菜猪肝汤、爆炒猪肝、五香猪肝、小炒猪肝、盐水猪肝等,做法非常多,适合大部分人群。
猪肝含有丰富的铁和鳞,它是造血不可或缺的物质,丰富的蛋白质、卵磷脂,对儿童的智力发展,和体力发展,均有一定的帮助,常吃猪肝,还可逐渐消除眼科病症,真是属于平民的一个好东西,猪肝怎么炒才好吃?今天教你一招,出锅不老不柴,健康营养又美味,上桌老人孩子都爱吃。
猪肝小炒
食材:猪肝、葱姜蒜、淀粉、洋葱、青红椒、料酒
调味:蚝油、生抽、食盐、鸡精、植物油
1、选择猪肝的时候,有很大的挑选技巧,颜色呈现粉红色,表面有光泽,有手摸猪肝的时候,能感觉到弹性,仔细看一看猪肝表面的小颗粒,纹理越细腻,说明猪肝的质量越好,右边这一块明显要更好。
2、猪肝在猪的身上,担任的解毒功效,买到手之后,先不要着急烹饪,改刀切成薄片,先用水浸泡一段时间,用水多淘洗几遍,越干净越好,把血水、杂质都冲洗干净。
3、处理干净之后,把猪肝的水分攥干净,想要口感滑嫩,必不可少的一个步骤,就是腌制,把猪肝装入碗中,放入适量的淀粉、料酒、生抽、蚝油和植物油,用筷子搅拌均匀,放在一边,腌制十分钟。
4、趁着这个时间,切一些辅料,有喜欢吃辣椒的,准备几个青红辣椒,另外葱段、姜片、蒜片都来一些,菜椒可以搭配颜色,但是并没有辣度。
5、另外再来点青椒和洋葱,改刀切成块以后,抖散放在一边备用,配菜可以随心所欲,还可以根据个人口味,加点胡萝卜。
6、起锅烧油,油要多倒一点,等油温4成热的时候,下入猪肝过一遍,炸至七成熟,变色后即可捞出,放在一边的盘中备用。
7、重新起锅烧油,放豆瓣酱、葱姜蒜爆香,喜欢吃辣的,可以多放点豆瓣酱,等香味飘出以后,再把配菜洋葱和青椒放进去,随便翻炒一下,即可倒入猪肝,炒熟之后,放盐和鸡精调味,关火出锅。
8、按照这个方式炒得猪肝,滑嫩可口,鲜香味美,没有一点腥味,下饭下酒都特别合适,味道不次于饭店,有需要的小伙伴,可以收藏一下,学会了做给家人吃。
技巧总结
1、选择猪肝的时候,别贪图便宜,粉红色、表面光滑、有弹性,没有异味的猪肝,才是新鲜的猪肝。
2、想要猪肝口感更滑嫩,提前腌制一下,必不可少,蚝油、生抽都含有盐分,因为无需放盐。
3、蔬菜下锅之后,猪肝即可马上下锅,因为已经油炸至七成熟,随便炒炒就可以出锅了,口感滑嫩刚刚好,炒老就不好吃了。
炒猪肝怎么样做嫩好吃
1、首先将猪肝切片。
2、然后加入糖、盐、淀粉、料酒抓拌均匀。
3、锅中坐水,加入盐和糖,倒入芹菜过水后捞出。
4、锅中倒油,倒入葱姜爆香,倒入猪肝翻炒后出锅装盘。
5、最后将芹菜倒入锅中翻炒,加入盐、糖、酱油、红椒、猪肝、香油等炒均匀即可。
小炒猪肝怎么做好吃又嫩的方法如下:
猪肝、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱、蒜、洋葱、胡萝卜、青椒、蚝油、生抽、老抽、糖、水淀粉。
1、猪肝提前入水浸泡30分钟,洗净切片,加盐、胡椒粉、料酒、淀粉,搅拌均匀。
2、热锅热油,放猪肝,翻炒至变色,盛出备用。
3、锅底留油,爆香葱、蒜末后,放洋葱片、胡萝卜片、青椒,翻炒至断生。
4、加猪肝、蚝油、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
5、最后,加水淀粉,大火收汁即可。
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