窝窝头的面怎么做好吃

玉米面窝窝头

“如今大家餐桌上的主食基本上是大米和面粉，每周吃一两次粗粮能换换口味，达到主食多样化，营养均衡的目的。春节期间，餐桌基本上都是大鱼大肉，特别油腻，不妨做点玉米面窝窝头，来换换口味，调剂一下胃肠道。经常食用玉米面有益肺宁心，健脾开胃、防癌，降低胆固醇，健脑的功效。”

食材明细

玉米面500克

黄豆面75克

面粉50

白糖50

原味口味

烧工艺

三刻钟耗时

简单难度

玉米面窝窝头的做法步骤

1

将主料和配料放在容器里，搅拌均匀，用开水烫50%，余下的干面用温水和成面穗，和烫面一起揉成面团备用（稍硬一点）；

2

面团分成16等份，取一份搓成圆柱形，底部墩平，放在右手心上，左手蘸水，拇指从底部进入，配合食指边捏边旋转，使窝窝头的心越来越大，并保持窝窝头的壁薄厚均匀，墩齐底部就做成了。

3

将做好的窝窝头大火蒸25分钟出屉，晾一会吃口感更好。

使用的厨具：蒸锅

我们都知道，窝窝头是比较常见的一种面食，它的做法比较多，不同的做法会有不同的味道和口感，很多人都会自己在家做窝窝头。做窝窝头是有一定讲究的，那么做窝窝头一定要用烫面吗？下面让我们具体来看看吧！

不是必须的，但烫面的窝窝头比不烫面的口感要好上很多。

首先我们得先了解，窝窝头属于粗粮美食，一般是粗粮与白面混合在一起做成，至少含有半数的粗粮成分，如玉米面、荞麦面、黑米面等，这些粗粮的口感明显低于白面的口感，尤其是玉米面，经过开水烫面后，玉米面会被糊化，蒸出来的窝窝头的口感比不烫面的口感要细软口感好，不会拉嗓子。如果玉米面磨的足够细腻，我们可以使用四五十度手能持的温水来和面，也比凉水和面要好。所以窝窝头不是必须要开水和面的，可以用温水和面。

食材：

玉米面粉，酵母，白糖

制作方法：

1、将干的玉米面粉放入盆中，加入适量的酵母，再加入两勺白糖，将干玉米面粉搅拌均匀

2、用温水和面，分多次加入，先搅拌成面絮，然后将面絮搅揉成面团

3、将面粉揉成面团，然后放置在盆中加盖放在温度较高的地方进行发面

4、大约半个小时左右面就会发好，用手将面团撕开一个小口，如果可以看到蜂窝状的孔洞时，面就发好了

5、案板上撒上少许的干面粉然后将发好的玉米面团取出，放置在案板上切成面剂子

6、将所有的面剂子揉圆，成圆球状，然后用大拇指在底部戳一个洞，以此方法将所有的面剂子全部做成窝窝头

7、起锅烧水，水煮沸后将所有的窝窝头放置在铺上笼布的蒸笼中进行闷蒸

8、大约30分钟后即可取出食用

窝窝头还有很多其它不常见的做法：

窝窝头除了上面的常见窝头，还有黑米窝头、紫薯窝头、青菜咸窝头等。

黑米窝头的制作是将黑米面与白面半对半混合，加酵母和面，做成窝头；

紫薯窝头使用的是紫薯面与白面对半混合，加酵母和面制作；

青菜咸窝头，则是使用玉米面与白面以3:2的比例混合烫面后，加入酵母、盐和青菜蒸熟。

小贴士：

还有一些更不常见的窝窝头做法，我们都可以按照上面窝头的配比原理与白面混合制作，可以做出很多自己想要的口感来哦，更多的窝窝头美食，要靠我们去发现呢！

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