新疆手抓饭怎么做,不要羊肉可以嘛
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 22:34:53浏览:10分类:美食推荐
不行
做法:将大米洗净,用水泡上。羊肉剁成大块(连骨头一起剁),胡萝卜洗净后切成细丝,洋葱剥
皮后切碎。做抓饭一般用生铁锅。先炒肉,后炒胡萝卜、洋葱,炒至半熟,放大米、清水、盐 、不
要搅动,盖上锅盖炯上40多分钟即熟。在这之前,要把上面的大米翻动二次。抓饭熟后,将黄 萝卜
、羊肉和大米拌匀即可食用。抓饭的花样很多,人们除了用羊肉做抓饭外,还用牛、马、鸡、 鹅、
雪鸡、野鸡等肉来做抓饭。
除此而外,还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭,称之为甜抓饭或素抓饭。有的抓饭里还放“
毕也”(温饽)。无论哪种抓饭都要放胡萝卜、洋葱。做出来的抓饭味道十分可口。吃抓饭时,客
人要先洗手。主人一般把抓饭盛在盘子里,请客人用手抓着吃,故得名抓饭,但维吾尔语“波劳不
含用手抓着吃饭的意思。现在维吾尔、乌孜别克等少数民族在请客人吃抓饭时,已备用勺子。吃起来
就方便多了。
维吾尔族传统食用抓饭,是在客人们洗净手后,围坐在炕上,中间铺一块洁净的餐布,抓饭盛盘端
来后,客人用手直接抓食,故名“抓饭”。如今,餐桌多用筷子、勺子。抓饭也就徒有其名了。
新疆抓饭的做法 新疆抓饭怎么做 新疆抓饭的家常做法
你好,可以做葱油饼吃;
葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;
做法:
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
步骤
新疆抓饭的做法步骤11.新鲜羊羔带骨羊排,皮芽子(洋葱),双色胡萝卜。羊排切大块,这是新疆特色,我的切的比较大,其实维吾尔族人做抓到,肉切的更大!胡萝卜和皮芽子切粗丝。
新疆抓饭的做法步骤22.大米洗干净,用清水浸泡30分钟
新疆抓饭的做法步骤33.最好选用大点的铁锅,铁锅倒入清油。
新疆抓饭的做法步骤44.直接把盐加到油里,对!你没看错,是这样的,盐别加太多,万一咸了我不负责!
新疆抓饭的做法步骤55.羊油事先切好丁了,倒入锅里煸炒,是不是出来好多油啊!怎么会要这么多油?!没错!邪恶派抓饭就要这么多油!
新疆抓饭的做法步骤66.倒入超大块羊肉煸炒,一直炒,炒干水分!
新疆抓饭的做法步骤77.肉里又渗出好多油!妈呀!太多油了!没关系,接着炒!
新疆抓饭的做法步骤88.肉出现金**了没颜色还不够,接着炒!
新疆抓饭的做法步骤99.肉里边已经没有水份了,油的泡沫变小了,差不多就炒好了,如果你还有兴趣,也可以再多炒一会的!
新疆抓饭的做法步骤1010.加入皮芽子,在接着煸炒!炒出香味!
新疆抓饭的做法步骤1111.加入胡萝卜丝(条)继续煸炒,炒到胡萝卜变软为止!
新疆抓饭的做法步骤1212.加水炖,不要问为什么!因为刚才肉切的太大块了,直接加米,饭熟了,肉还没炖烂,所以加水炖!
新疆抓饭的做法步骤1313.用筷子插下肉最厚实的部位,能轻松插进去就可以下一步了!
新疆抓饭的做法步骤1414.加入事先泡好的大米!
新疆抓饭的做法步骤1515.大米铺均匀
新疆抓饭的做法步骤1616.加水,水多了会很粘,水少了,米太硬,饭会夹生。一般水淹没米,大约一厘米的样子。
新疆抓饭的做法步骤1717.尝尝咸淡,味道淡了加点盐,盖上锅盖,大火烧开,改小火慢慢焖,此时最关键,一定不能糊了。焖20分钟左右,中途不要揭开锅盖!跑气了就不香了,停火后利用余热再焖一会儿!
新疆抓饭的做法步骤1818.揭开锅盖,搅拌一下!
新疆抓饭的做法步骤1919.完成了!要求米是一粒一粒的,软硬适度,肉烂饭香!
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