青菜包子馅儿怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 22:35:52浏览:15分类:美食推荐
青菜、香菇切碎,放入其他调料搅拌均匀即可,具体步骤如下:
食材:青菜、香菇、盐、鸡精、白糖、香油、生抽、色拉油。
1、用开水将青菜烫一分钟左右。
2、将青菜过一遍凉水,并挤干水分。
2、用刀将青菜切碎,香菇切丁。
4、将青菜和香菇放入碗中搅拌均匀。
5、放入盐、鸡精、白糖、香油、生抽、色拉油,搅拌均匀。
6、最后青菜包子馅制作完成。
青菜香菇包
食材:青菜、香菇、植物油
调味:食盐、白糖、蚝油、十三香、鸡精
1、准备一把新鲜的青菜,大概3元左右,如果有一片菜园最好了,购买青菜的时候,最好早晨去,能挑到新鲜的菜叶,回家先清洗干净。
2、为什么菜叶容易发黄呢?很多人忽略了这一步,那就是焯水,起锅烧水,放入小半勺食盐,滴入食用油,水开下入青菜,焯水30秒钟捞出,马上放入凉水中投凉。
3、焯水后的青菜,会比原来更翠绿,同时口感还变脆了,等凉透以后,攥一攥水分,放在案板上,剁成碎馅,装盆备用。
4、如果是干香菇,需要提前用温水泡发,切掉硬蒂之后,放在案板上,切成碎丁。
5、将切好的香菇与青菜放在一起,为了方便搅拌,尽量找一个大盆,接下来开始调味,先放一勺植物油,搅拌均匀,锁住水分,依次放入蚝油、食盐、鸡精、白糖、十三香,搅拌均匀,馅料部分就制作完成了。
6、准备好包子皮,舀入适量的馅料,美观不美观为所谓,一定要保证不露馅最好,捏紧收口,全部按照这个方式包好。
7、全部包好之后,还要进行二次醒面,盖上一层滤布,醒发15分钟,起锅烧水,水开放入包子,计时蒸15分钟,关火焖3分钟。
8、按照这个方式蒸的青菜包,菜叶不发黑、不发黄,碧绿脆嫩,清香可口,浓浓的香菇味道,让人念念不忘,全家老少齐行动,大快朵颐,毫无压力。
技巧总结
1、青菜香菇包想要不发黄?青菜一定要提前处理,水中滴入植物油、小半勺食盐,焯水30秒钟,马上放入凉水,攥干可让青菜更翠绿。
2、调馅的时候,尽量别放生抽、老抽,颜色发黑的调料,会让青菜的颜色更难看。
3、青菜中舀入一勺植物油,搅拌均匀之后,先锁住青菜的水分,包子过几天再吃,馅还是绿的。
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