紫薯片的做法

甜酥紫薯片

原料：紫薯、熟花生米、杏仁、熟白芝麻

调味料：红糖、白糖、豆油

做法：

1、将熟花生去皮与杏仁放在食品袋中，用擀面杖压碎备用

2、将熟白芝麻、白糖适量与花生杏仁碎混合

3、紫薯去皮切成薄片(一定要薄一些，这样更加酥脆)

4、锅内入油烧至5成热，放入薯片炸熟捞出控油，将油继续烧至8成热，将薯片放入复炸，捞出控油待用。

5、锅内留少许油，放入红糖(白糖也可)搅动至糖溶化，将薯片放入快速翻炒均匀(一定要快)，放入混合好的坚果碎中拌匀，装盘即可。吃到嘴里，真是又甜又酥，口感极佳。

蕃薯塔（6寸派模一个量）

☆☆红薯馅材料：

红薯 300克、白砂糖80克、黄油25克、蛋黄50克、淡奶油120克、千层酥碎（没有可不放）

肉桂塔皮材料：

黄油32克、白砂糖15克、盐0.5克、全蛋液10克、中粉48克、肉桂粉2克

表面装饰：

紫薯片适量、果胶和杏酱少许、防潮糖粉少许

红薯馅做法：

1 千层酥皮烤熟掰碎备用。（我用的是边角料，没有余料也可不放）

2 红薯去皮蒸熟，切成可入口的小丁备用。

3 锅中倒入淡奶油，加入糖和千层酥碎混合均匀。

4 加入蛋黄小火煮至浓稠，煮的时候要不停的搅拌，防沾锅。

5 加入提前准备好的红薯丁和黄油。

6 稍翻拌，不要使劲搅拌，以免破坏红薯的完整性，影响口感，放裱花袋中备用。

做法：

1 紫薯去皮切成薄片，放水中浸泡一会儿，去除淀粉。

2 沥干水分备用。

3 黄油室温软化，加入糖、盐搅打至颜色发白，体积稍大。

4 加入全蛋液搅拌均匀，成均匀的奶油霜。

5 筛入中粉和肉桂粉用橡皮刮刀稍拌合。

6 再用手抓捏成团，包好保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上。

7 案板撒适量手粉，将松弛好的塔皮面团擀开成薄片，上面盖层保鲜膜会容易擀些。

8 放入派模中整形，去除多余的周边，用叉子在表面扎些小孔，静止松弛30分钟或冷藏松弛1小时。

9 塔上压重物，如鹅卵石、豆子等均可，入烤箱200度烤15-20分钟，取出后去除表面重物，连同模具一起放网架上稍晾凉。

10 将事先做好的红薯馅以螺旋状挤在表面，我挤了两层。

11 将沥干水分的紫薯片码放在表面，入烤箱在烤35-40分钟。

12 取出后趁热刷上果胶和杏酱的混合物，即可使表面颜色恢复光亮鲜艳，最外边在撒层防潮糖粉即可食用。

Tips:

*为使馅料口感更好，所以这里用的红薯不要捣成泥，切小丁即可，与蛋奶馅混合更能突显红薯的甘甜感。

*红薯一定要切成很小的丁，这样放入裱花袋中才能更容易的挤出。

*擀塔皮时表面盖上一层保鲜膜会更容易擀开，而且不容易开裂。

*这里用的馅料虽然已是熟的，但经过烘烤后味道会更好，将红薯的甘甜充分渗透入塔中。

*表面摆放的紫薯片要切的薄些，先浸泡在水中，是为了去出淀粉，再经过烘烤口感更脆些。

*烘烤后表面的紫薯片会变成白色，正常现象，刷层果胶即可，我的果胶粘稠度不够，所以与杏酱混合后刷上，如果没有果胶直接刷杏酱也可以，杏酱中含有大量的果胶，颜色也比较淡些，使用前要提前隔热水融开，更容易刷些。

薯片切薄，一直用小火，炸到金黄、脆硬。小火可以将水份全部炸掉，才会脆。不可用大火！！！

可以在炸前用盐侵泡，也可以炸后放盐搅拌

还有就是先蒸，再切成条或片状，就可以炸了

这样更快捷，还省油

简单的薯片做法

把番薯去皮、切片

接下来，丢到热油里炸就可以了

番薯从浅黄变金黄就可以沥油盛盘

太烫的时候吃上火

可放久一点就会软掉，就不好吃啦

虽然用的是比较“粉”的番薯，但含水量还是比较多的

还有个不用油炸的!!!!!!!!!

非油炸，低热量，味道好，吃了不怕胖！

1.首先把马铃薯洗干净，去皮，切成一片一片，越薄越好。然后再用清水冲洗几次，这样可以把一些淀粉冲掉，减低热量。

2.将冲洗好的薯片放入锅内煮，再加入一些盐、鸡精和咖喱粉。

3.把煮好的薯片沥干水分，最好能用纸巾吸干所有水分。

4.把薯片铺在一个大平底盘上，只能铺一层，而且每片薯片都不能重叠。

5.铺好以后，把大平底盘放入微波炉或者烤箱转几分钟就大功告成了！

8m+宝宝花样时蔬条

马铃薯也叫做土豆，在国外马铃薯经常被作为主粮食用，也是世界上最重要的主粮之一。马铃薯的营养价值比一般的五谷杂粮稍高。那么，身为吃货的你知道马铃薯怎样做才好吃吗？下面我为大家介绍几种马铃薯的简单做法，一起来看看吧！

一、土豆鸡蛋饼

用料 ：土豆1个、鸡蛋2个、香肠半根、卷心菜 1片、胡萝卜 半根，

调料 ：花生油 6汤匙、食盐 1/2茶匙、黑胡椒粉 少许；

做法：

1、准备所需食材；

2、土豆洗净，去皮、切片，放锅中蒸；

3、接下来准备辅料，胡萝卜和白菜叶切成细丝、香肠切丁备用；

4、鸡蛋磕碗中打散；

5、这时看下锅中土豆片，用筷子能轻松穿透就熟了，取出放碗中，用勺子压成泥；

6、倒入打散的蛋液，搅拌均匀；

7、再放入圆白菜、胡萝卜和腊肠；

8、拌匀，加1/2茶匙盐和少许黑胡椒粉调味；

9、平底锅倒入2汤匙花生油，用小勺舀一勺薯泥，倒入锅中摊成小饼；

10、小火煎至两面金黄后取出，这些土豆泥我煎了3锅。

二、土豆焖饭

用料 ：大米 100克、土豆 1个、五花肉 100克，

调料 ：生抽 2汤匙、料酒 几滴、姜 2片、小葱 1根、植物油 1/2汤匙、水 适量；

做法：

1、大米淘洗干净，放入电压力锅中，放清水(和平时煮饭一样的量)；

2、土豆去皮切丁，五花肉切丁；

3、锅中放半汤匙油烧热后，中火爆香姜片和葱段，出香味后捞出姜片和葱段扔掉；

4、倒入五花肉丁，慢慢煸炒到变色，出油，滴几滴料酒炒匀，盛出倒入煮饭的锅中；

5、用锅中余油慢慢煸炒土豆丁，至边缘稍有焦色；

6、把土豆丁也倒入锅中，加两汤匙生抽拌匀；

7、按煮饭--开始程序，煮好后继续焖十分钟；

8、打开锅盖，用筷子打散米饭，可以开动了。

三、土豆球

用料 ：土豆 1个、洋葱 半个、金枪鱼罐头 1罐、面粉小半碗、鸡蛋 1个、面包糠 小半碗，

调料 ：食盐 1小勺、柠檬汁 适量、白胡椒粉 1小勺、植物油 适量；

做法：

1、土豆去皮，随意切片；

2、入蒸锅隔水蒸熟蒸透，取出趁热放入碗中捣成泥；

3、在土豆泥中加入洋葱末；

4、金枪鱼罐头，柠檬汁，白胡椒粉，盐拌匀；

5、把拌匀的土豆泥搓成3厘米左右的小球；

6、再将土豆球依次蘸上面粉，蛋液，面包糠，最后将土豆球丢到热油里，中火炸到表皮金黄，捞出盛盘食用。

四、西班牙土豆煎蛋饼

用料 ：土豆 1个、鸡蛋 3个、洋葱 半个、黑胡椒 适量、食盐 适量、色拉油 适量

做法：

1、准备食材；

2、土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；

3、小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄；

4、倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐；

5、把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟；

6、锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上；

7、把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中(借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼)，再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固；

8、出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。

五、咖喱土豆

用料 ：土豆 2个、咖喱 4块、植物油 适量

做法：

1、土豆去皮洗净，咖喱准备好；将土豆切成大小适中的滚刀块；

2、锅内放少许油烧热，将土豆块放锅里翻炒几下；加入适量的水，大火烧开后转小火煮至土豆熟软；

3、关火后，加入油咖喱，搅拌至溶化；再开小火煮至粘稠即可。

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

4、快餐中的土豆泥、炸薯条，加工过程中被氧化，破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油反复高温加热，产生聚合物，容易致癌。

1、新土豆炖煮，老土豆烹炒：新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。

2、削皮，只需去掉薄薄一层：土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。

3、切完马上泡在水里：土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

4、小火炖容易熟：土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。

5、土豆泥带皮蒸保存营养：带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。

8m+宝宝花样时蔬条

宝宝软糯时蔬条，没牙也能吃

一、补铁菠菜时蔬条：

1. 土豆60克，面粉15克，胡萝卜20克，菠菜适量，蛋黄一个；

2. 土豆蒸熟捣碎；

3. 加入蛋黄，面粉和焯水的胡萝卜菠菜碎；

4. 装入裱花袋；

5. 水微开后挤入锅中，牙签隔断；

6. 煮至熟透，盛入碗中。

二、软糯土豆时蔬条：

1. 西兰花，胡萝卜，土豆80克，蛋黄一个，面粉20克；

2. 土豆蒸熟压成泥；

3. 加入面粉，蛋黄和焯水的胡萝卜西兰花碎；

4. 搅拌至黏糊状；

5. 装入裱花袋；

6. 水微开后入锅中，牙签隔断；

7. 煮至熟透就好了；

8. 软软糯糯真好吃。

三、红枣山药条：

1. 红枣80克，山药20克，面粉15克，蛋黄一个；

2. 山药红枣蒸熟，红枣去核打成泥；

3. 加入面粉，蛋黄；

4. 搅拌至浓稠状；

5. 装入裱花袋；

6. 水未开挤入锅中，牙签隔断煮至熟透；

7. 健脾养胃，补铁补血；

8. 软软糯糯真好吃。

四、火龙果时蔬条：

1. 山药80克，蛋黄一个，火龙果汁20克，面粉25克；

2. 山药蒸熟压碎；

3. 火龙果压成汁；

4. 加入山药泥，蛋黄，面粉；

5. 搅拌至浓稠状；

6. 装入裱花袋；

7. 水微开后入锅中，牙签隔断；

8. 煮至熟透开吃。

五、黑芝麻时蔬条：

1. 黑芝麻酱适量，面粉25克，配方奶40毫升，蛋黄一个；

2. 所有食材混合；

3. 搅拌至浓稠状；

4. 装入裱花袋；

5. 水微开后入锅中，牙签隔断，煮至熟透；。

6. 补钙乌发，软软糯糯真好吃。

六、紫薯土豆时蔬条：

1. 土豆25克，蛋黄一个，配方奶20克，紫薯50克，面粉25克；

2. 紫薯土豆蒸熟，搅打成泥，倒入奶；

3. 搅拌均匀；

4. 加入蛋黄，面粉搅拌均匀；

5. 装入裱花袋；

6. 水微开挤入锅中，牙签隔断；

7. 煮至熟透；

8. 软软糯糯，润肠通便，真好吃。

七、 OXO儿童硅胶碗勺防摔防烫：

1. 加重底座 防溢倾斜；

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3. 人体工学设计；

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5. 食品级硅胶材质。

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