在家中如何制作肉馅汤圆，味道才会新鲜好吃？

一大早就给家里人自做了一款肉丸子包馅的汤团，一家老小都大喊美味。饺子馅汤团东北人更爱

自做饺子馅汤团，晒朋友圈爆火：北方人觉得新鲜，更合适东北人口感：由于饺子馅汤团相比传统“大甜荤油”的甜点汤团，要以咸鲜为主导情调，这一口感更合适东北人服用。尤其是家里有老人、小孩及其亲人肠胃不好，这类饺子馅的汤团便没了传统式汤团的负担，亲人能够安心吃。饺子馅以肉馅配搭小葱为主要原料，然后把生姜水、美味鲜酱油搅打进饺子馅，吃着就是那种鲜美爆汁、酱香型浓厚的实际效果。这一款饺子馅汤团除开东北人爱吃以外，针对吃腻了传统式甜汤圆的南方地区好朋友也可以试试，是一种新鲜感十足的汤团种类。

饺子馅调味品：美味鲜酱油15克、老抽酱油3克、盐3克、白砂糖2克、鸡精或鸡粉2克、白胡椒粉0.5克、十三香料0.5克、浓生姜水50克、芝麻油3克、熟食用油30克

1、提前准备饺子馅500克，应选那类约带上二成赘肉的后臀肉或精五花肉，让肉铺职工帮给粗绞一遍就可以了，回家以后再大致剁一剁。磨练刀功的一刻来啦，鲜姜切片后约5克，切割成小米粒大小的特细生姜末，放入饺子馅内。加入盐3克、白砂糖2克、鸡精或鸡粉2克、白胡椒粉0.5克、十三香料0.5克，翻拌匀。

2、把事先用开水泡好、闲置晾凉的浓生姜水过虑去麻椒，称量50克预留。饺子馅内加入美味鲜酱油15克、老抽酱油3克，全用一只手顺时针方向或反方向划圈拌和饺子馅有劲，与此同时分3次把浓生姜水搅打进饺子馅内。搅打至饺子馅按上来有些许弹力了，饺子馅就配制好啦，放至一边。

3、和洗脸盆内倒进粘米粉500克，称量冷水430克放入，合成檽米面糊。从檽米面糊上取出约十分之一，放入沸水内煮至全透明情况，捞起来滤水后揉进生檽米面糊，不断捏揉慢搓，如果觉得较黏，能够补填少许干粘米粉，把檽米面糊搓成“彩泥”般层次感。放进和洗脸盆内，盖起来保鲜袋醒上15min。

4、小葱50克，切割成细葱段，放进饺子馅内，加入芝麻油3克、熟食用油30克，拌匀。

5、找一个平盘，底端擦上一层食用油防粘。手掌心擦适当食用油防粘，爬取“中等水平块头白丸子”大小的小饺子馅，在手心不断阖家团圆。摆放在平盘上边，放进冰箱冷冻“麻冻”一下，便捷实际操作。肉丸子一定要团明，表层别有情趣边角，非常容易戳破檽米面糊，仅仅稍微麻冻一下，别冻住疙瘩。

6、取出约20克大小的小檽米面糊，依靠两手大拇指，揉成小盘子状，把麻冻好一点的肉丸子装进去，把口收严密。在手心里边阖家团圆，把自己的汤团都包出去。

7、锅中倒进一定量冷水，烧沸后调文火，把饺子馅汤团放入，烧开后3次打进少许冷水，3次烧开后，汤团飘浮下去，腹部也涨回来了，这时候就能够捞起来了。

8、舔着开一个口子，料汁携着酱香型浓香的香气喷涌而出，别提多诱惑。自制肉丸汤团，晒朋友圈爆火：东北人自己喜欢的口感，北方人觉得新鲜。

主料

糯米粉100克

芝麻40克

辅料

澄粉10克

调料

猪油(板油)54克

白糖48克

黑芝麻汤圆的做法

1.先做馅料2：40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀，多揉几次

2.然后分成8克的小剂子

3.做馅料1：把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的猪油，最后加10克开水，放冰箱冷藏一会儿就会凝固了，包时取8克一份

4.100克糯米面加60克冷水搅拌均匀

5.10克澄粉加10克开水搅拌均匀

6.然后步骤4和步骤5揉好，就是汤圆皮了

7.分成10克左右的小剂子，取其中一个成小碗状

8.包入汤圆馅

9.将汤圆揉圆即可

10.将所有的汤圆包好备用

11.锅中放水，水开后，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不沉底。当汤圆浮起来，再过一分钟左右，就煮好了

12.煮好的汤圆放入小碗中，再加适量的水就可以吃了

烹饪技巧

1、汤圆皮可以直接用糯米粉而不用澄粉。

2、如果直接用糯米粉，害怕不好包的话，可以取10分之一面团放开水中煮开再包馅。

3、汤圆才浮起来不要装碗，再煮一分钟才会彻底熟。

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