原来做西红柿炒鸡蛋有窍门，学会怎么炒都好吃

西红柿炒鸡蛋8大窍门　　窍门1：鸡蛋西红柿比例一样　　两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻；西红柿多了能太酸、汁水太多。　　窍门2：鸡蛋要打透　　狠狠打鸡蛋，并且停止打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。　　窍门3：鸡蛋里放入少量的清水。　　在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还不粘锅。　　窍门4：炒鸡蛋多油，油要热。　　在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，油烧热把鸡蛋倒入锅内，入锅后要立即用铲子快速搅动鸡蛋，使鸡蛋吸收足油脂，受到油的高热。　　窍门5：在炒西红柿加点糖。　　出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。另外在切西红柿时，尽量切小块才能获得更多的汁水。　　窍门6：出锅再加盐。　　最后出锅时才加盐，这是西红柿炒鸡蛋的一个密技。这时的西红杮刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！　　窍门7：不放鸡精或味精。　　西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的，不需要再放提鲜的味精或者鸡精，这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。　　窍门8：去西红柿皮　　可以在炒西红柿之前去皮，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，很容易剥掉了，这样炒出来味道不减，连口感也变得更加好了。

西红柿，是我们生活中常见且常吃的一种蔬菜。西红柿既可以直接生吃，吃起来的口感酸酸甜甜又可口，在平常烹饪的时候，糖拌西红柿就很受大家欢迎。而在做西红柿炒鸡蛋或者是西红柿鸡蛋汤，或者是其他的和西红柿有关的菜肴的时候，人们一般都会把西红柿皮给去掉，那么怎么简单便捷地去掉西红柿皮呢？

是不是大家首先都会想到在西红柿底部划上个十字，然后把西红柿放入开水里去烫，然后烫完之后再用手轻轻一撕，皮就掉了。这个方法是不错，但是容易烫手，因为开水煮过的西红柿会很烫。接下来和大家分享两个个去西红柿皮不烫手且简单方便的技巧。

第一个方法是用煤气烤。首先拿一根干净的筷子插在西红柿中间，然后打开煤气。在煤气上面烤一下西红柿的皮。然后西红柿的皮就会自然的裂开，并且是一大块的皮裂开，这时候只需要将皮轻轻撕掉就可以了。

在用煤气烤的时候，要把西红柿不停地转动，保证西红柿每一处都可以均匀地受到煤气的热度。这样就会让西红柿的皮自然地裂开。

第二个方法就是用筷子或者勺子，先把西红柿的外皮清洗干净，就是为了防止细菌进入西红柿内部。然后用筷子或者是勺子，沿着西红柿的皮从上往下的瓜，并且是朝着同一个方向刮，这样做是为了能够让西红柿皮和西红柿肉迅速的分离，也是很容易可以去皮的。

然后我们用筷子或者是勺子在西红柿外面刮一圈，接着就可以拿小刀在西红柿上面画上一个十字形，把西红柿的皮撕下来就好了，这样做就剥香蕉皮一样。这些方法大家都学会了吗？有时间大家可以去试一试。

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