艾草糯米饼怎么做如何做好吃

食材明细

糯米粉100克

粳米粉50克

艾草100克

绵白糖50克

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

艾草糯米糕的做法步骤

1

食材：糯米粉、粳米粉、艾草100克（已洗净焯水）、绵白糖

2

将艾草放在案板上剁碎，待用。

3

取100克糯米粉和50克粳米粉放入盆中。

4

随后，搁入50克绵白糖和剁碎的艾草。

5

加适量的清水。

6

和成艾草糯米团。

7

接着，将和好的艾草糯米团掰开成剂子。

8

然后，取剂子搓成圆球、沾上干粉。

9

放入月饼模中压出成形。

10

最后，放入铺有粽叶的蒸锅中。

11

盖上盖、用大火蒸至15分钟，即可。

12

开盖，取出。

艾草煎饼的做法步骤图，艾草煎饼怎么做好吃

艾菜在我们这里叫做茼蒿菜，是一种菜市场里很常见的蔬菜，别看它现在不怎么起眼，在以前可是专供给皇帝食用，所以也有“皇帝菜”之称。艾菜有种很独特的气味，而且非常浓郁，正是这种气味，所以有一些朋友不喜欢它。艾草饼是南方的传统小吃，在广东一带的客家比较盛行，一般都是在清明前后或者七月十四才做饼。因为艾叶具有养颜和对妇科保健的功效，艾草饼就是大家比较喜欢的一种做法。

艾菜中含有丰富的维生素和多种氨基酸、蛋白质，不仅营养丰富而且有很好的食疗效果，具有消除水肿、清血润肺和养心等功效。它的食用方法也有很多种，炒、蒸、凉拌都可以。当然也是可以制作成艾菜饼的了。

选择艾草

艾草有家艾和野艾，野生的艾草植株较小，叶片不但薄，叶背面叶基本没有白绒，为青色的绒毛，家艾则是叶子比较厚且大，整体来看比野生的艾草要白。无论哪种艾草，做艾草饼要选择比较鲜嫩的叶子，这样汁液多，做出的饼没有苦味而且口感好。?

清洗艾草

将采摘的艾叶放入盆中倒入清水清洗，然后将艾草放入锅中用热水焯一下，可以加些小苏打去掉艾叶的苦涩味，还能使艾叶不发黄。翻动几次后捞出，用凉水再次冲洗后挤干水分

艾草饼做法

将艾叶放入搅拌机，打成艾草浆，然后再次倒入锅中煮沸，准备好糯米粉和粘米粉的混合粉，将煮开的艾草浆倒入，搅拌和成面絮，再揉成面团，揪成拳头大小的坯子，擀成薄皮，包如豆沙馅或者肉馅，捏紧口再用手按压成饼状即可。

可以放入蒸锅大火蒸15分钟，也可以放入平底锅中，放少许油小火煎成金**，这样的煎艾草饼味道更佳，外皮焦香，内馅鲜美。?

用料 ?

糯米粉或面粉 适量

鸡蛋 2个

盐 适量

水 适量

虾油 适量

茶籽油 适量

艾草 50g

食用碱 少许

艾草煎饼的做法 ?

取艾草嫩叶部分清洗干净，放入沸水锅内煮，加少许食用碱煮至软烂

捞出马上投入冷水盆内冷却，用手取出艾草挤干水分，重复三遍

艾草用刀切碎

取一较深的碗，放入艾草，鸡蛋和虾油用筷子拌匀

加入适量的糯米粉(我这次加的是面粉)

绞拌成稀糊状，一定要稀一点煎的饼更嫩，才好吃

锅内放入食用油，等油稍为有点热再倒入事先拌好的艾草面糊，中火煎到定型后翻一面煎

反面煎熟

装盘开吃

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