沙丁鱼煎好还是炸好吃

沙丁鱼想要营养就不能油炸，煎好。

沙丁鱼 葱，姜，干辣椒，各种调料。（不喜欢吃辣可以不放干辣椒，做成原味）

步骤

沙丁鱼处理干净，用料酒和盐腌制半小时。葱姜切片，干红辣椒切斜段备用。锅中放油，用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出。锅中再放少量油，油热后把葱姜辣椒炒香，下煎好的鱼。关键的两步：沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋。立刻盖上锅盖，转中火焖，直到锅里的声音变小，醋差不多挥发干净。这时候打开锅盖，加没过鱼的开水，大火煮开。加盐和适量糖调味。开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可。

食材明细

沙丁鱼850克

西红柿900克

糖适量

大料适量

料酒适量

醋适量

十三香适量

鸡精适量

咸甜口味

烧工艺

一小时耗时

普通难度

番茄沙丁鱼的做法步骤

1

沙丁鱼两条，重量850左右。

2

去掉头尾和内脏，洗净，切成寸段

3

锅中倒入适量油，把鱼块炸至微黄

4

西红柿洗干净，用刀切成十字

5

锅中水烧开，把西红柿倒入锅中，打个滚捞出，去掉皮

6

去皮的西红柿切成小丁

7

锅中加入油，油到6成热的时候，加入姜片，葱花，大料爆香，然后倒入西红柿丁翻炒

8

西红柿汁炒到稍微浓稠时加入白糖 醋 盐 料酒 十三香 鸡精（根据个人口味来添加佐料）我放了40克的糖，盐放了两勺

9

倒入鱼块翻炒几下，用高压锅大火烧开变成小火，十五分钟关火，（我没加水，因为西红柿放的多，直接用番茄汁来炖味道更鲜）如果加水压力锅炖的时间可延长

10

快看，色 香 味俱全呀 ！味道比超市买成品还要好，如果一次做的多，可以装到瓶里放到冰箱，能保存半个多月。

小窍门

1鱼最好过油炸，因为这可以去腥，同时还给鱼块定型

2一定别忘记放醋这一环节，醋可以去腥，同时还能起到酥骨的做用。

3最好别放酱油，放了酱油可能会失去番茄汁原有的色彩。

4凉了以后吃味道会更鲜美

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