香芋如何做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 22:45:45浏览:9分类:美食推荐
1.芋头表皮洗净,然后上锅蒸熟,筷子能插透就可以了;准备辣椒切小圈备用。
2.将蒸熟的芋头剥掉皮,切成滚刀块。
3.锅里备宽油,油温7成热放入芋头炸至边角泛黄就可以控油捞出。这个油温要高一些,因为芋头是熟的,所以只需要大火快炸就可以了。
4.备一个碗,倒入半碗清水、生抽3勺、蚝油1勺、少许老抽(增色作用)、一勺淀粉搅拌均匀。这个...
5.锅里留底油,放入蒜片煸炒,蒜片上色就可以倒入第四步调好的料汁。
香芋怎么做好吃
食材准备:香芋1个,香菇7朵,香菜2根,胡萝卜1个,大蒜头5瓣,葱2棵,木薯粉1碗,开水,虾仁少许,胡椒粉,蚝油,生抽,盐,花生油等。
详细做法步骤如下:
第一步:先把香芋表面清洗干净,然后切开四大块,锅中加水,放个架子,把剖开的芋头放进去,盖上锅盖,把它蒸熟。如果不嫌麻烦,也可以去皮切薄片,再放碟子里拿去蒸熟,这个大家自己选择喜欢的方式吧,把香芋弄熟就好了。
第二步:蒸香芋的时间,我们准备几朵干香菇,先清洗干净然后再放到碗中,加入1碗开水泡发,再准备少许虾仁洗净备用。
第三步:准备香菜2根,胡萝卜1个,大蒜头5瓣,葱2棵,把胡萝卜削皮洗净切丝,香菜和葱洗净切段,大蒜头剁成蒜末,香菇泡软后挤干水分切片,香菇水不要倒掉哦,留着备用,这些配菜都可以随意配搭的,大家选择自己喜欢的来加。
第四步:芋头蒸熟后去皮放到大碗中,然后用擀面杖擀碎,香芋头很粉的,所以擀的时候很松很好擀碎的。
第五步:芋头擀碎后,加入一碗木薯粉,然后慢慢的倒入开水,一边加水一边搅拌把它搅成絮状,香芋泥和木薯粉的比例大概是1:2,加水的时候一定要慢慢加,加到合适就行了。
第六步:搅成絮状后,再用手把它揉成光滑的团,然后再把它分出一个个小剂子来,把它搓圆后,用食指和母指对着摁一下,两边摁出窝就可以了,这就是我们客家的算盘子了。
第七步:锅中烧开水,把我们的算盘子放下去,煮至浮起,一定要全部浮起才可以哦。
第八步:提前准备一盘冰水,算盘子煮好后把它捞出来,直接放到冰水中,把它搅动一下,不要让它粘在一起,过凉后把水分控干,然后放一边备用,这一步的目的是让它更Q弹。
第九步:锅中下油,倒入蒜末煸香,然后加入虾仁,香菇,炒出香味,再倒入胡萝卜丝炒至半熟。
第十步:胡萝卜炒软后,加入泡香菇的水,再加点胡椒粉,蚝油,生抽,盐,把它煮开,烧开后倒入我们的算盘子,把它翻炒一下。
第十一步:炒得差不多了,把香菜和葱倒进去,搅拌均匀就可以出锅了,香味已经飘满屋了,闻着肚子都咕咕叫了。
第十二步:出锅装盘就可以开吃了,这一道客家算盘子就做好了,喜欢的朋友试一下,Q弹味美,咸香好吃,孩子们都喜欢拿它当饭吃,所以调味时我会稍微下清淡点,有时早餐不知道吃什么时,我也会这样做一盘,加多点水煮汤一起吃,非常好吃哦。
香芋可以做香芋蒸排骨、炸香芋片、芋头糕、香芋派、香芋焖鸡等都好吃,以下是香芋焖鸡的做法:
主料:芋头500g、鸡肉250g。
辅料:食盐适量、酱油适量、姜适量、调和油适量、香菜适量。
步骤:
1、香芋一个。
2、把香芋去皮,洗净切块。
3、鸡肉洗妆切小块,香菜切段。
4、热油锅,爆香姜丝。
5、接着放入鸡肉炒。
6、滴几滴酱油上色。
7、加适量清水焖煮两分钟,装盘待用。
8、锅内再放油,倒芋头炒。
9、把鸡肉也放进去同炒,加适量清水焖煮十分钟。
10、待汁差不多干的时候放盐调味。
11、放进菜翻炒一下就可以起锅了。
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