蟹黄粉丝煲怎么做？

粉丝用开水泡软，捞出控水备用。

姜切末，蒜切末、青椒切小丁。

螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。

锅内少许油，炸香姜末。

下入蟹黄，小火炒成蟹黄油。

放入蒜末青椒丁翻炒。

倒入烫软的粉丝，翻炒均匀。

倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁，翻伴均匀。

中火将粉丝煸干香，起锅。

粉丝容易粘锅，平底不粘锅适合做这道菜。

用筷子炒菜更方便。

耐心把粉丝煸干是好吃的关键。

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、组氨酸量较多。此外，铁的含量比一般鱼类高出5～lO倍以上，具有较高的药用价值。

主料

三眼蟹

500g

龙口粉丝

50g

辅料

油

适量

盐

适量

冬菜

适量

麻油

适量

葱

适量

步骤

1.粉丝适量，姜蒜适量

2.粉丝洗净，投入煮开的水里，煮2分钟左右

3.取出沥干，剪短

4.准备一砂锅，加入适量的麻油

5.铺上蒜片姜片

6.放入粉丝

7.粉丝上加入适量的冬菜

8.蟹收拾干净

9.锅烧热，下少量的油，放入姜片和蒜片爆香

10.放入蟹块，略微煎炸

11.加入适量的葱段

12.适量的盐

13.将略微炒过的蟹移至砂锅内，

14.加入适量的水

15.盖锅大火煮开

16.中小火煲15分钟左右

17.好吃的蟹煲来咯

小贴士

砂锅底加麻油和姜片蒜片，是怕粉丝粘锅。

2.炒锅内的蟹不宜大炒，以平铺略微煎至变色为准

3.最后煲的时候，下的水量特别重要，不宜过多，但又要保持一点水分，粉丝的口感才好。

4.如果没有冬菜，也可以不下，下了冬菜会更加鲜美。

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