鸡丝怎么做的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 22:53:02浏览:10分类:美食推荐
“凉拌鸡丝”是最常见的家常菜之一,主料是鸡丝。我们平常一般都采用用鸡胸肉或鸡腿肉,然后煮熟后,手撕成鸡丝,这样更容易入味也更方便吃。配菜主要有黄瓜、木耳、莴笋等,再配以酱油、香油、辣椒油醋、糖等凉拌即可。凉拌鸡丝色泽好看,清香可口,营养价值丰富,是一道简单易做的凉拌菜,深得大家的喜爱。凉拌鸡丝的做法有很多种,重要的调料汁的调整,如果调料汁调好了,味道好吃得不要不要的。话不多说,下面就来看看我的具体做法:
制作主料:鸡腿2个、莴笋一根、洋葱半个、香菜1棵
煮鸡腿调料:大葱一节、料酒10克
料汁调料:鲜红辣椒1个、大蒜2瓣、熟芝麻10克、盐2克、白糖3克、香醋5克、生抽5克、植物油10克、辣椒油10克
——制作方法和步骤——
步骤一:把鸡腿洗干净然后凉水下锅,然后依次放入姜几片、大葱半根、料酒10克,然后盖盖大火烧开。
步骤二:大火烧开后,我们开小火慢煮,一般煮20分钟左右,要是比较老的就多煮一会,判断是否煮好,我们可以用筷子扎一下,至骨头,看一看是否冒血水,如果不出血水,基板上就可以了。
步骤三:我们在煮鸡腿的同时,我们把莴笋切成丝放入盐水中浸泡上,这样做的目的,是让莴笋变得更加翠绿。
步骤四:把大蒜拍碎剁成蒜末,红辣椒也切成末,然后一起放入准备好的小碗中,然后,再放入10克左右的熟芝麻,锅中放入植物油烧热后,倒入小碗中,把调料香味激发出来,然后我们在依次放入白糖3克、2克盐、香醋5克、生抽5克、辣椒油10克,然后搅拌均匀备用。
步骤五:鸡腿煮熟后,我们关火,然后捞出来放入准备好的凉开水中泡上拔凉,这样做主要是让煮熟的鸡腿肉在凉水中急聚收缩,让肌肉变得紧实,吃起来有劲道,口感Q弹。
步骤六:鸡大腿泡凉后,我们把鸡腿捞出来晾干水分,然后就是将冷却好的鸡腿肉撕成丝备用。
步骤七:我们把泡水的莴笋丝捞出来把水沥干,同时把洋葱切成丝然后和莴笋丝一起放入摆放入盘子中,然后把鸡丝放在上边,同时把调料汁浇到鸡丝上边后,在把香菜和部分洋葱撒在顶上点缀一下就OK了,然后上桌我们拌匀就可以吃了。
产品图:好吃爽口的“凉拌鸡丝”就做好了,喜欢凉拌菜的可以一试,非常不错哦!
——技术总结和注意事项——
“凉拌鸡丝”是一道非常做法简单的一道凉拌菜,我们一般都用鸡腿和鸡胸肉来做,鸡腿我们焯完水后一定要用凉水浸泡,让鸡肉收缩变得紧实,这样口感会变得Q弹。鸡肉我们要用手来撕,这样撕出的鸡肉口感也比较好。调料汁的大蒜和辣椒粒要用热油把香味激发出来,这样料汁也更香,拌出来鸡肉丝非常好吃。做这道菜虽然简单,但是我们还是要注意以下几点。
(1)鸡腿我们不要挑选比较老的鸡腿,老鸡腿不易煮熟,同时肉质也不是很嫩,吃起来口感也不好,一般我们挑选6个月左右的鸡腿最好,这样的鸡腿做出来比较香,而且肉也不材,口感也比较嫩。
(2)鸡腿一般煮15-20分钟就可以了,我们一般用筷子扎一下,不出血水就基本上就熟了,然后捞出来不要自然放凉,我们要放入凉水中浸泡变凉。
(3)我们凉拌的料汁,可以是冷油加调料,一般用香油或者芝麻油加上我上边的调料中的盐2克、白糖3克、香醋5克、生抽5克,大蒜和蚝油为料汁,另外就是我今天做的料汁,这种料汁一般偏辣,适合喜欢辣味的人吃。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 04-13 有鸡腿吗是什么意思
- 03-28 鸡腿儿的做法有哪些?
- 02-28 吃鸡腿的动作描写
- 02-25 叙述文 鸡腿我的最爱作文600字
- 02-03 吃哪些食物可以瘦身呢
- 01-30 didi?Ƿ??ٶ?
- 01-24 齿鸡腿怎么做好吃?
- 01-21 孩子从小和爷爷奶奶长大,对待自己却一点也不亲近该怎么办?
- 01-16 炸鸡腿裹粉后在锅里炸的时候会掉粉怎么办?
- 01-11 鸡肉和山药一块炒怎么炒好吃
- 12-31 胡萝卜包菜鸡腿怎么做
- 12-23 三伏天为什么会很热?三伏天太热怎么办?
- 搜索