咸肉红豆粽的做法，咸肉红豆粽怎么做好吃，咸肉

材料

主料：糯米4斤、红豆2斤、黄豆1斤、花生1斤、咸肉2斤、红蓝3两、咸蛋黄15只、虾干半斤；

辅料：粽叶半斤、水草5扎、盐10克、油少许

咸肉红豆粽

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煲粽叶

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把煲好的粽叶洗干净，沥干水备用。

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把所有材料泡浸。

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把泡好的豆类炒干水备用

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把红蓝与咸肉用锅炒干水备用。

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咸蛋黄备用

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虾干洗干净备用。

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把炒好的豆类与糯米加盐、油匀好备用。

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包粽子了

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已包好的粽子。

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下锅煲粽子。

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出炉了，可以开吃。

主料:猪五花肉 大米 糯米

配料:大料 甜面酱 酱油 糖 料酒

第一步是浆米:

大米要选用优质的，光泽好的大米。与糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小时，使米粒充分吸入水分。选用一个透气性好的容器（笸箩、笼屉等），上面铺两张浸泡过水的湿屉布，把泡好的米均匀的平铺在屉布上，放在通风处晾24小时，待半透明的米变成白色，用手指轻碾即碎的时候，米就浆好了。

第二步是腌肉:

把五花肉切成半厘米厚的片，加入料酒、酱油、甜面酱、糖，腌制24小时待用。

第三步是制作米粉:

把浆好的米放入无油的炒锅内，加入大料3至6颗，加热翻炒，炒至大米金黄，散发出炒米的香味，大料也散发出香味；把炒好的米连同大料一起平铺到案板上，用擀面杖均匀的将炒米和大料一起碾压成米粉，待用。

第四步是制作半成品:

取小碗一个抹上食用油，在碗内均匀的撒一层米粉，然后把肉片蘸上米粉，肉皮朝下摆入碗中；最上层再撒一层米粉，腌肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入摆好肉的碗里，调料汁要没过肉。

第五步定型：

将制作好的半成品入蒸锅，上汽后蒸30分钟后取出、冷取。由于年菜我们都会准备出很多，所以定型后冷却后的的米粉肉一般都会连碗一起裹上保鲜膜、存入冰箱保存。

上桌前最后一步就是把制作好的米粉肉加入由冷水、料酒和酱油调制好的汁入蒸锅蒸20分钟，扣出即可。

小贴士:

1、制作半成品时，调料的口味可以稍微淡一点。最后上桌前再加酱油，可以保持米粉肉的色泽红润，使人更有食欲。

2、在制作半成品前，容器预先抹食用油是必不可少的，它保证了米粉不与碗粘连，保证了成菜的完整。

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