农家焖鹅的做法大全

材料

主料：草鹅1只、油豆腐随意、萝卜随意、青菜随意；

辅料：姜片适量、葱头适量、蒜头适量、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、高汤适量

农家焖鹅

1

一个大圆桌子中间有个灶，用木炭开始生火

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2

草鹅一只约有6斤重，店家处理好后斩块，据说:用油、盐、酱油、蚝油、白糖腌拌好

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3

备好葱头、蒜头和姜片

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4

备盆高汤

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5

座锅，下油

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6

把葱蒜姜入锅煸香

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7

倒入鹅块，翻炒

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8

因为是腌好有味的鹅块，所以只要使劲翻炒就成，炒得越干越好

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9

一定要炒至鹅肉发出香味，甚至有些焦味

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10

倒入高汤和油豆腐一起大火焖20分钟左右

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11

汤汁收成一半就可以开吃了，

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12

一边吃还要一边炒，因为从始至终炉灶里头的火都很旺，所以，一定要不时的翻动一下锅里的肉，加加高汤，涮点青菜，就这么循环着，直可把一大锅肉消灭掉

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13

到最后桌面空空，锅里只剩下点汤汁，可炉灶里头的火还是那么的旺，怪不得店家的生意如此的旺，气氛

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小贴士

一切讲究的是心情和气氛

鹅可以做碌鹅、麻辣鹅、五味鹅。

1、碌鹅。碌鹅是一道色香味俱全的粤菜，也是广东地区人们餐桌上的常见菜肴。"碌"字实际上是客家话，本意是滚来滚去的意思，它是一种不同于煎炸炖煮的烹饪方法。"碌鹅"就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻炒，直至鹅肉滚熟入味为止。碌鹅不仅是因为煮法简单，而且味道醇厚，鹅肉鲜嫩多汁，非常美味，汤汁还很适合拿来送饭。这道鹅肉家常菜，可以说是鹅肉最好吃的做法之一。

2、麻辣鹅。麻辣鹅一道简单又美味的特色菜肴，属于川菜系。它传承了川菜的麻辣醇香，其色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚，咸淡适宜，不仅广受大众的喜爱，还是四川地区许多人餐桌上的一道常见的美味菜肴。

3、五味鹅。五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜，属粤菜系。五味鹅的做法不难，一般选取醋、酱油、冰糖、甘草和桂皮，按比例熬煮成五味酱汁，间中加入少许白酒调味，将清理干净的鹅肉块浸入酱汁中，小火煮约半小时，以让鹅肉充分吸汁入味。由于五味鹅做法简单，鸭肉肉质嫩滑香浓，五味交融、食而不腻，现早已成为广东部分地区人们餐桌上的常见菜肴。

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