有一种辣叫广东辣，广东辣究竟是什么？

所谓的广东辣大概就相当于其他省的微辣吧。在广东，很多人都不吃辣，也吃不了辣，对于辣味稍微重一点的食物一下子吃下去可能会受不了。如果跟其他省的人比赛吃辣，那可能还没开始，广东人就会输了，因为太辣的食物，广东人是谈之色变的，如果一样东西看起来非常辣，那么他们很可能都不敢下嘴。

其实每个地方都有每个地方的饮食习惯和口味偏好，而广东一直以来的口味都是偏清淡的，包括以前一些传统的粤菜，几乎都看不到辣椒的影子。广东著名的老火靓汤，比起四川的麻辣火锅，一对比就能知道差距了，广东人的口味真的极其的淡，有的人煲汤甚至可以不放盐，如果是其他的一些省市的人，估计都喝不下吧。

的确，很多的外省人在去到广东以后都吃不习惯他们的饭菜，觉得那根本是清汤寡水，淡而无味，辣椒才是饭菜好吃的灵魂，正所谓无辣不欢。但广东人，饭菜里没有辣椒，那就是常态呀，所以他们吃不了辣，吃不惯辣也就不奇怪了。一些广东媳妇在嫁到外省后，甚至会每天都吃不饱，因为人家无论什么菜都要放辣椒，而吃不了辣的她们就十分的难了。通常广东媳妇嫁到外省，不是自己另外煮，就是被迫培养成辣妹子，所以广东人跟辣椒要从硬扛开始才能把它征服。

但是在现代，受一些连锁火锅店和外来人口的影响，广东人也开始慢慢接受了辣椒，只是可能大部分人仍然吃不了太辣，所以就有了火锅店的鸳鸯锅，一半清汤一半麻辣，而那个清汤就是专门为广东人准备的。广东人吃一点辣可以，太辣的话就会让他们跳起来的，对他们来说，微辣已经是很辣了，所以，概括的来说，广东辣姑且就是外省的微辣吧。

在我们的日常生活许多家中全是会在平常腌渍一些萝卜咸菜来服用，十分的健脾开胃下饭菜，并且制做便捷划算，腌渍辣菜头是很多人都十分喜欢吃的了，不但是作法简易，并且营养成分十分的丰富多彩。我们如何开展腌渍辣菜头才算是会更为的美味可口，下边我们大伙儿就一起来瞧瞧吧。

辣菜疙瘩如何腌渍：

1、将生辣菜疙瘩先泡干净了，随后便是将洗好的生的辣菜疙瘩放进到里边。

2、将花椒大料都放进到盆里边。将开水倒进到盆里边，随后将麻椒割开了，盖上外盖，半小时便是就行了。

3、将上边准备好的生姜水倒进到腌菜坛子里边，撒上适当的盐，直到水凉了以后便是盖上外盖，防止在里面掉入一些尘土或是别的，随后便是放上两三个月以后就可以吃完，并且时间越长得话，味儿便是会越好的。大伙儿一定是要注意了半生半熟的腌渍的萝卜咸菜服用了以后是会非常容易中毒了，由于腌渍的萝卜咸菜里边是带有致癌物质的物质，因此大伙儿如果是长期性服用得话，对身心健康是会出现伤害的。

腌渍辣菜头的注意事宜：

1、精确把握食用盐使用量

我们要材质腌制咸菜的情况下放进盐也是有确保的，最大是不必超出腌渍蔬菜水果的25%，并且最少应用的食盐量便是不必小于蔬菜水果的10%。

2、萝卜咸菜的服用时间

假如腌咸菜的情况下，盐的成分低得话，平均气温也是较为高得话，便是会促使亚硝酸钠上升的迅速的了，并且在腌渍的5至10天，是磷酸盐和亚硝酸钠最大的情况下，来到15天以后便是会渐渐地的降下去的，直到20天以后便是会没有伤害的，因此大伙儿在腌渍腌渍蔬菜水果尽可能是在20天以后开展服用。一定是不必长期性服用，这针对身心健康的影响是十分的大的。

3、腌渍温度及置放场地

在冬天的情况下腌渍的温度是不必小于零下5度，在2至3度是较为适合的温度，由于温度如果是太低得话，腌渍便是会受冷，也是会出现霉变和变味儿的情况。我们尽可能是将萝卜咸菜存储在较为自然通风荫凉的地区，并且针对发醇的腌制咸菜，我们便是要留意密封性了，大伙儿在腌渍的前几日是不必密封性，由于那样是能够协助萝卜咸菜开展发热量的释放。

芥菜疙瘩腌渍方式：

1.我们最先便是将芥菜疙瘩洗干净了，随后除掉表皮，将块头较为大的芥菜疙瘩切割成两截。

2.大伙儿如果是应用八角茴香和麻椒，便是需先将八角茴香和麻椒与水一起烧开了，随后放凉了预留。我们如果是无需麻椒和八角茴香得话，便是可以用冷水，大伙儿尽可能是不能用饮用水，由于在我们国家

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