如何用醋制作豆腐

材料

豆腐2块，鸡蛋2个，番茄酱，陈醋，白糖，湿淀粉

做法

1.鸡蛋只取蛋清用，蛋清里放入些生粉，一起打匀散；

2.豆腐切成厚块，裹上蛋清，放在油锅里炸成两面金黄（里有细孔洞里最佳）时取出待用；

3.锅里留底油，倒白糖烊化，接着放入番茄酱、陈醋、湿淀粉小火烧开（锅铲须不停搅动）；

4.把做好的番茄汁倒入炸好的豆腐块上，即可。

白醋点豆腐的做法窍门

豆腐——

1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.

2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的.

豆浆机小,要打很多次哦.

3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食..

4.挤完后就是煮豆浆了

煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉.

豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味.

大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的,但以后点卤又用一个大锅,猜猜原因?

5.以上就是做豆浆了,要喝趁热.

现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml.

点卤我们也失败过,要诀是:

1.温度,一定要保温在80度左右,

2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.

3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料...

这是卤水,用这种尖庄酒瓶,好处是盖子上的冒可以控制流量,注意瓶子标好记号,并防止误食和小孩拿到

6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内.

7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.

8.这就是刚出笼的豆腐,仔细看,还冒着热气呢.

9.做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦.

醋——

原料：柠檬两个、陈醋半瓶

1. 柠檬洗净擦干，再晾一晾，切成薄片装进玻璃瓶。

2. 灌满醋，盖紧瓶盖，放进冰箱里。

3. 一个月后捞出柠檬，为避免浪费，最好用纱布把柠檬片挤干，现在柠檬醋就做好了，拌凉菜时用这个柠檬醋代替普通醋，既杀菌又提味还能美容促进消化……，一举数得呀。

小贴士

1. 正宗的柠檬醋配方里还有冰糖，个人认为吃糖有损健康，所以私自把冰 糖去掉了。

2. 柠檬泡在醋里30天就好，时间长了会变苦。

3. 做好的柠檬醋能不能在常温下保存我也不知道，反正我是放在冰箱里的。

4. 胃酸过多的朋友最好别吃柠檬。

白醋点豆腐是一道许多减肥人士爱吃的菜，因为豆腐搭配白醋可以帮助消化和吸收。下面就来教大家白醋点豆腐的做法窍门。

白醋点豆腐的做法窍门是先把黄豆泡一夜，然后打成豆浆，再把豆浆煮熟，把豆浆上面的泡沫去掉，把白醋按比例放入豆浆中，然后把豆浆放入模具压制成豆腐。

黄豆泡8小时左右，一般晚上睡前泡上，明早就可以做了。

用豆浆机的果汁功能或者用榨汁机，不能是豆浆功能，熟的豆浆做不出豆花。

做好的豆浆过滤下，滤下豆渣。

把豆渣过滤后，再把豆浆倒入锅内，用中火煮沸腾，然后关火。

把浮在锅上面的浮末撇干净，不把这些浮末撇干净，豆腐吃起来很可能会有有杂质。

白醋和水混合，比例1:5，白醋的比例不能太多了。

用勺子慢慢转动把白醋倒入豆浆，过了一段时间后。豆浆就发生了变化。

一勺下去已经看到变化，这时候已经变成了豆脑。

把豆脑全部倒入四周铺满干净纱布的模具，在模具上面压重物，直到压成豆腐。

百科狗 baikegou.com