超爱美国牛肉的浓郁风味，但是想知道哪一个部位的牛排更适合我？

牛牛牛牛牛！

说实话，我真没有吃出牛肉部位的嘴！

有牛排吃，就是过节了！哪里还管他美牛，日牛，澳牛？更管不了牛腿，牛肋，牛屁股。哈哈！

握手~同是美国牛肉的爱好者，按照你的口味比较合适的是美国牛菲力部位，就是我们常说的菲力牛排，这部位没有肥肉和肉筋，也是最嫩的部位。

希望这能帮到你。

牛肉肉肉

1.牛眼肉

是牛的一块肌肉，其一端与上脑相连，另一端与外脊相连。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。适合烹调：涮、烤、煎。

?2.匙 仁

匙仁实际上是指牛肩胛骨上面托着的一块嫩肉的中心部分，其脂肪含量比脖仁更高，肉质极为柔嫩甜美。

?3.牛里脊

特点：脂肪含量低，鲜嫩多汁。

牛背部是一处巨大的宝藏，可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉，位于牛腰部内侧，还包括牛脊柱的一部分，属于牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位。

牛里脊常用于炒、溜、涮，潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。

?值得一提的是，牛肉的纤维组织都比猪肉、羊肉等食材更粗，结缔组织又较多，通常应该横切，这样才能将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

牛肉肉质粗糙，要说买牛肉要选回民店铺里的牛肉。尤其是清真寺附近的牛羊肉店:一屠宰方法是伊斯兰教中独特的宰杀方式，牛肉已经排酸而且特别新鲜，二回民店里的牛肉一般可以选部位， 推荐你购买紫盖，牛里脊这两个部位适合做牛排。当然方法也很重要。牛排是牛肉制作中最简单的方式，选肉选好了基本大差不差做出来的牛排都不会太差

牛里脊

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