牛脚怎么烧
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 23:01:00浏览:10分类:美食推荐
红烧牛脚做法如下:
准备原料: 牛蹄750克,白菜100克,淀粉13克,姜10克,桂皮1克,小葱10克,黄酒30克,香油2克,酱油2克,花生油40克,味精1克;
1、 将牛蹄洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10 分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7厘米长的条;
2、 取大瓦钵1 只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升,旺火上烧开,改小火煨4到5 小时;
3、 煨至蹄筋软烂,剩少量浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄挑出,从中切开,使其粗细均匀;
4、 炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,将洗净的白菜心下锅,放入精盐煸熟,盛入在瓷盘的周围;
5、 炒锅内再放入花生油,烧至八成热,倒入牛蹄筋煸炒,再烹入原汁,烧开后,放入味精,用湿淀粉勾薄芡,盛入大瓷盘的中间,淋上芝麻油即成。
红烧牛蹄筋的制作方法,与我们平时制作红烧类菜品的方法是一样的,没有特殊的技巧,但要想做好一道美味的红烧牛蹄筋,那么牛蹄筋的前期加工是非常重要的。
牛蹄筋,其实就是牛蹄骨上面的韧带,它含有丰富的胶原蛋白,而且它的脂肪含量也比肥肉低很多,并且不含有胆固醇,经常食用牛蹄筋,可以起到强筋壮骨功效,并且一些有腰膝酸软,身体瘦弱的人,也非常适合食用牛蹄筋。
其实,我们在家中制作红烧牛蹄筋这道菜,并没有太大的讲究,只需要购买新鲜的牛蹄筋即可,而且最好是买那些生的牛蹄筋,我们可以把买回来的新鲜牛蹄筋,自己做一个前期加工,因为买那些加工好的牛蹄筋,就不太适合于红烧,毕竟他们在加工牛蹄筋的时候,会将牛蹄筋做调味处理,我们在加入自己的调料进行红烧的时候,味道就不那么纯正,但我们要买生的牛蹄筋,自己作前期加工,这个问题就不存在了。
我们买的生牛蹄筋,回家以后只需放入锅中,用清水炖熟即可,不需添加任何的调料,因为我们在制作红烧蹄牛蹄筋的时候可以做调味处理,生牛蹄筋炖熟,用高压锅最少要压至20分钟左右,晾凉以后,就可以用来制作红烧牛蹄筋了。
红烧牛蹄筋。所用食材:熟牛蹄筋400克,精盐,白糖,生抽,老抽,五香粉,葱,姜适量。
做法步骤:
锅中加入食用油,然后下入葱姜爆锅,接着将白糖,老抽,生抽等调料放入锅中,然后加入适量清水,在把我们准备好的牛蹄筋放入锅中,开大火将其烧开,转入中火炖五六分钟,在开大火将汤汁收浓即可出锅。
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