炒米饭教程

蒸一个人的米饭，总会有剩，只好用来炒着吃了，嘿嘿…

用料 ?

米饭 多半小碗

鸡蛋 1个

豇豆 3根

红萝卜 半根

葱 半根

臊子 1小勺

菜籽油、盐、调料面 各适量

炒米饭的做法 ?

1、碗里打好鸡蛋，搅拌均匀，放盐少许；

2、豇豆、红萝卜（火腿）、葱切成小薄丁。

请点击输入描述

1、锅里倒少许油，烧热稍凉；

2、倒入鸡蛋，小火翻炒数秒关火，边炒边用铲将成型的蛋片捣烂后出锅。

请点击输入描述

1、锅里倒少许油，烧热后将切好的菜丁一起倒入翻炒，沿锅一周倒入适量开水，加适量盐和调料面后中火再翻炒；

2、数秒后加入一小勺臊子，小火再翻炒，盖上锅盖半分钟，菜近熟。

请点击输入描述

1、倒入米饭，捣匀；

2、将米饭和菜小火翻炒均匀，盖上锅盖数秒。

请点击输入描述

1、最后倒入炒好的鸡蛋；

2、将鸡蛋、米饭和菜翻炒均匀后关火。

请点击输入描述

1、备好菜碟；

2、出锅。

请点击输入描述

1、装碟上桌；

2、色、香、味俱全的炒米饭。

请点击输入描述

小贴士

1、炒鸡蛋时油温不能太高，以防鸡蛋炒焦炒干；

2、炒菜时汁水要足够，视米饭软硬和自己喜好而定；

3、火候要把握好：炒鸡蛋、米饭和菜混合时一定要小火，防止炒焦；

4、菜和调料视自己喜好可做调整：菜最好有红、绿色，配上米饭、鸡蛋正好红、黄、绿、白相间；调料可加耗油、鸡精等；可不加臊子。

用料：米饭2碗；鸡蛋2个；虾仁100g；火腿50g；豌豆一把；胡萝卜半根；香菇2朵；香葱2根；盐1小勺（3g）；油3勺（40ml）。

什锦蛋炒饭的做法 ?

1、虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻）。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花

2、鸡蛋打散，再加入米饭拌匀待用

3、锅底少量油（约20ml，平时炒菜量）烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加1小勺盐略翻炒，盛起待用。

4、再起油锅（油约20ml），下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大

5、撒葱花炒香，这里如果加盐直接出锅就是葱花蛋炒饭

6、再加入炒好的什锦（汤汁别加），翻炒均匀出锅

百科狗 baikegou.com