自制咸菜怎么做才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 23:10:25浏览:11分类:美食推荐
健康功效
芥菜:化痰、消肿散结、增强免疫力
食材用料
芥菜5斤相克食物
盐半包
自制咸菜的做法
1.准备好新鲜芥菜,把每张菜清洗干净并沥干水分
2.在桌子上垫张保鲜膜,用菜刀把菜切碎
3.将切好了的菜放在一个干净无油的大锅里,剩下的菜全部切好
4.这半包盐要分成三次放,第一次撒上半包盐的三分之一,用手把菜搓揉出水变软。第二次撒盐要在三天后一次和第七天后一次,现在先来完成当下工作
5.瞧,这是搓揉出水后的状态
6.将搓揉好了的菜全部拧干水分,放入干净无油的瓶子里
7.盖上盖子密封放置三天
8.这是放置三天后的样子,今天是第四天,腌出了好多菜汁
9.先将瓶子里的菜倒出来拧干,将多余的菜汁倒掉
10.撒上另外三分之一的盐并翻拌均匀,然后装进瓶子里盖上盖子密封放置三天
11.今天是第七天,重复第10、11的步骤,前后制作时间一共10天,10天后即可开吃了
12.瞧,这颜色和味道比外面买的好多了呢!无论是配稀饭或是用来做酸菜鱼或是酸菜包或是酸菜饺子,都是超棒的哦
用手机看这道菜做法
小贴士
盐分三次放并搅拌均匀,如果中间尝过够味的话,可以减少盐的量哈,腌制出来的菜汁要拧干净些,这样存放的时间会很久哦
饺子怎么做的更香,更好吃!这其中馅料的调制最为关键,今天就为大家分享15道饺子馅的做法,非常实用的攻略哟,大家可以收藏起来。
01.素三鲜水饺馅做法:
食材:韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面
做法步骤:
1.韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁(韭菜选传统细叶的,宽叶韭菜味道差些)
2.一定要甩干韭菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀(油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出),此时加入点姜末。
3.此时加入适量盐,鲜虾仁在放入盆之前,要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟,加入盆之前控干调料水,加入炒好的鸡蛋。调拌均匀即可。
02.白菜猪肉馅的做法:
食材:白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱油 2大勺(30ml)、花生油 2大勺(30ml)
做法步骤:
1.大白菜清洗干净,用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末,撒上食盐将白菜的水杀出来。
2.10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些,再把花生油倒入白菜里,搅拌均匀,使油能裹住白菜,保持白菜的水分。
3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末,将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里,往一个方向搅拌均匀,醒上15分钟。将白菜末和肉馅混合在一起,顺时针搅拌均匀,给肉馅搅上劲即可。
03.猪肉韭菜馅水饺做法
食材:猪肉 500g、韭菜 500g、炒鸡蛋 3个、泡发木耳 30g、鸡蛋(和馅用) 1个、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉 少许、盐 适量、料酒 2勺、鸡精 少许、黄豆酱 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、葱姜 各20g、面粉 1000g、水 550g
做法步骤:
1.将韭菜择干净,用淡盐水浸泡20分钟,再多清洗几遍,沥干水分备用。将韭菜切成韭菜粒。
2.木耳泡发好后,用开水煮约3~5分钟左右,捞出后用凉水冲洗一下,切成碎末。
3.鸡蛋炒熟,切成碎末。大虾清洗干净,择去虾壳和虾线,用厨房用纸吸干水分,将虾仁切成颗粒状,颗粒的大小随意。
4.调制猪肉馅。 猪肉馅选用肥瘦比例三七的,放入姜末,少许的胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、1个鸡蛋、黄豆酱、蚝油、适量的盐,朝一个方向搅拌均匀,然后暂时先放2g的老抽,朝一个方向搅拌调匀,大约调100下,再放入2g的老抽,继续朝一个方向调匀,调约100下,搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。最后放入葱花,在葱花上放约10g左右的香油,先用香油把葱花拌匀,再将葱花与肉馅充分调匀,即继续朝一个方向搅拌均匀,大约搅拌100下左右即可。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢,造成肉馅葱味过重。
5.将所有食材放在一起。 先在韭菜上洒上1勺(约15g)的香油,用香油把韭菜拌一拌,香油裹住韭菜,以保留韭菜的水分。搅拌均匀备用。 搅拌时依个人口味适当加盐。
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