松糕怎么蒸

松糕是浙江温州的特色传统，它松软香甜，美味可口

松糕

需要准备的调料：粘米粉180克、糯米粉60克、水120克、糖粉30克、豆沙适量。

第一步、先将以上的食材准备好，然后准备大碗一个，把粘米粉，糯米粉和糖粉全部倒入大碗中，然后用筷子搅拌均匀，开始加水，边加水边顺着一个方向搅拌，直到粉类被搅成大的颗粒状；

第二步、然后用手把大颗粒捏的小一点，边捏边抓拌，直到粉类变成这种抓起来成团，搓一下马上就会散开的状态。找一个筛网，把粉类倒入筛网中过一下筛，筛出来就是这样很细腻很均匀的沙沙的状态；

粘米粉、粘米粉可做发糕、米糊、肠粉、薯粉粿，美味还营养，喜欢就试试吧。

第三步、等筛到最后，用手把粉筛中剩余的较大的颗粒按一下，边按边经过筛网，最后就全部筛好了。在准备好的容器中刷油，底面和侧面都要刷均匀。用勺子盛入筛好的粉，大概铺到容器三分之一的高度，然后用勺子轻轻抹平；

第四步、将其放到蒸锅上，上汽之后蒸15分钟左右，让粉类先蒸定型，定型之后粉类会黏在一起，从蒸锅中取出。在上面抹上一层豆沙，用勺子压平，然后再铺上一层筛好的粉，直到把容器铺满，用勺子抹平后，放入蒸锅继续蒸20分钟左右，让松糕完全被蒸熟；

这样松糕就已经做好了，最后将容器放大盘子中倒扣过来，松糕就脱模了。等稍微晾凉后，用刀将豆沙松糕切开，装入盘中就可以吃了。香甜软糯的松糕很是美味，浓郁的豆沙味，超级好吃的。

松糕的做法窍门

松糕蒸熟了就能吃，松糕是浙江温州市特色传统名点，松软香甜，美味可口，闻名中华。其以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品。亦可用糯米粉做，将糖粉和入糯粉中，栖入松糕格内。到一半时，放入花生米碎与糖粉。然后再栖满糯粉，蒸熟。松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。大年二十五炊松糕，祈求来年高升。

黑米松糕

材料：黑米面粉100g、糯米粉120g、温水150ml、盐2g、南瓜粒适量、葡萄干适量、糯米粉50g、粘米粉30g、小麦淀粉20g、牛奶190g、糖40g、玉米油20ml、抹茶粉适量、紫薯泥适量、草莓色香油适量。

做法：

1、准备好材料，将南瓜切成1厘米见方小丁。

2、将黑米面粉、糯米粉、盐混合均匀。

3、一点点加入水，边加边用手将面粉搓匀，直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止。

4、将拌好的面粉过筛2遍，使其再度成为粉末状。

5、将容器盖保鲜膜入冰箱醒制至少30分钟。

6、取出容器，加入麦芽糖醇代糖50g(或普通糖粉亦可)，搅拌均匀，再次过筛。

7、将一半的粉过筛加入到四周刷过油的模具中，刮平表面。

8、加入一层南瓜丁和葡萄干。

9、将剩下一半的粉筛入，覆盖在上面刮平表面;水锅烧开，蒸屉上铺一层屉布，放入模具。

10、表面再盖一层屉布，加盖，蒸35分钟，关火后继续焖5分钟，取出 稍晾脱模，进行装饰即可。

11、表面装饰小花借鉴冰皮月饼的饼皮的方法制作：牛奶加热至温，加入糖、色拉油搅拌至糖融化，晾凉;将粉类过筛加入，搅拌成均匀的面糊后静置20分钟;将面糊分成4份，分别加入适量的抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油;将面糊上锅蒸25分钟，中间搅拌两次，蒸好后要用力搅拌至面糊很光滑，晾凉备用。

12、将面团擀薄，用大小不同的裱花嘴圆口切出 6个一组的圆形，重叠排放，中间用筷子轻压固定。

13、从最上边的一个开始卷起，卷好后用筷子在中间滚压一下，截成两朵小花。

14、整好形状。

15、做成不同颜色、不同大小的花及叶片(叶片是将面团揉成水滴形、按扁、压出叶脉)。

16、按自己的喜好装饰在松糕上。

在家怎样做松糕：板栗松糕

材料：栗子(鲜)300克、面粉200克、糯米粉200克、水适量。

做法：

1、首先处理板栗，购买熟板栗，或者生板栗上蒸锅蒸熟。

2、将熟的板栗略切小块后，用擀面杖擀碎，来回反复滚动擀面杖，将其擀成粉末状的板栗面儿。

3、没有称量工具的话，用15cc的量勺将擀好的板栗面分割了一下，一共5份，每份15cc，后面制作步骤统一用体积比计算，下面用这擀好的板栗面分别制作松糕和窝头。

4、每15cc板栗面，加10cc粘米粉，5cc糯米粉。制作如图大小的板栗松糕一个，用了30cc板栗面，20cc粘米粉，10cc糯米粉，大家可根据家庭制作的实际需要量，同比例扩大食材分量。将所有粉类混合。

5、将粉类混合均匀后开始分次往粉里加入少量的水，边加边揉搓粉类，直到粉能勉强成团，但一搓又散开的状态就停止加水，用双手把粉搓散成如图左下的粗粒状。

6、搓散的粉如果有时间可以过筛，没时间就像我一样不用过筛直接将其倒入做蛋糕的硅胶模具中(如果倒入普通模具则需提前抹油方便脱模)，松散的倒入即可，不要去压实，然后上蒸锅蒸20分钟。如果一次性制作量大，则需延长蒸的时间，不超过1小时一般都能熟了。

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