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羊腿骨熬成白色汤汁,有什么小秘诀吗?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 23:13:28浏览:11分类:美食推荐
放入约7到9个白寇、2到3个山柰、几段大葱。不加其他香料,这样就可以去腥膻了,不喜欢香料的可以用清水泡羊肉,但要泡很久。羊汤是比较受欢迎的大众汤品,尤其是在北方,爱喝羊汤的人很多。而且大家喝羊汤都喜欢羊汤那乳白的颜色,仿佛乳白色才是羊汤的标配,并且只有这样才能体现出羊汤那厚重的味道来。牛、羊已经算是餐桌的常客,羊汤这种风味小吃也在全国各地都生了根,比如藏书羊肉汤、单县羊汤、灵宝羊汤等等都十分有名。在众多羊肉汤的吃法做法当中有一些人熬出来的羊肉汤不但不白,而且颜色还会发黑发乌,这到底是什么原因呢?下面就由我来跟大家介绍一下,这也是仅凭我在饭店20年的经验得出来的结果,希望对你有所帮助。
基本上,它是一种乳白色的羊肉汤,不仅美味而且营养丰富。虽然做羊肉汤很简单,但做羊肉汤白也很特别,那么怎样做羊肉汤来做浓汤呢?羊奶汤对人体有什么好处?今天我们将谈论羊肉汤。炒锅烧热、加入羊油小半铲,开大火,待羊油全部在锅里融化后,倒入羊肉爆炒两分钟。加入熬制好的高汤,放入点盐、味精。汤煮开后加入大葱段烫一下,装入盆中,加入小葱葱花和芹菜叶子。
重要的就是羊肉与清水的比例一定要搭配合理,比例应该控制在1:1肉太少,水多,熬制出来的汤不浓,控制好羊肉与清水的比例,才能熬制出最理想的羊汤。
羊汤可是非常滋补的汤,尤其在寒冷的冬季,用砂锅慢火咕嘟上一整个上午,松软的羊肉,浓白的汤汁,撒上些许葱花,一碗羊汤暖身又暖胃。
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