10月份菜谱

下饭麻辣炒鸭胸

食材：鸭胸肉450克，线椒1个，干辣椒段10克，花椒7克，姜片10克，葱花5克，大蒜3瓣，料酒2勺，淀粉1勺，味极鲜酱油2勺，老抽1/3勺，白胡椒粉半勺，盐4克，植物油

做法：

1 鸭胸肉冲洗干净；线椒洗净

2 鸭胸肉斜刀切片，加料酒、姜、葱花、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌10分钟；线椒去蒂切圈；大蒜去皮切片

3 鸭胸片凉水入锅，大火烧开焯水，捞出备用

4 炒锅放植物油，油温4成热，放入鸭胸肉翻炒

5 开中火，放入蒜片、姜片、线椒炒出香味

6 再放入干辣椒段和花椒，炒出麻辣香气

7 加入味极鲜酱油提鲜，放老抽酱油上色

8 加盐调味，炒匀上桌

大白菜汆小肉丸

食材：肥瘦猪肉馅500克，大白菜叶300克，盐，白胡椒粉少半勺，葱花少许，姜末少许，鸡粉少许，玉米淀粉2勺，枸杞半小把，香菜2根

做法：

1 备好食材，大白菜选叶子部分最好

2 买来的肉馅再放到菜板上剁一剁，细腻些丸子口感好

3 往肉馅里分次顺时针搅入1/3小碗清水至滋润，这样处理的丸子更嫩。加入葱姜末、1勺盐、少半勺胡椒粉、玉米淀粉2勺

4 把肉馅顺时针搅上劲，感觉到阻力明显的时候再摔打几下，目的是增加弹性和口感

5 大白菜叶子洗净，横着切粗点的条

6 白菜放入锅里，加水和枸杞，盖上盖子大火烧开，转中火煮至白菜叶变软

7 锅开到最小火，做丸子：左手蘸水抓肉馅，顺虎口处挤出丸子，右手拿勺蘸水，顺势把肉丸刮下入锅，依次做好所有的肉丸，不要搅动，盖上盖子最小火煨熟

8 看到丸子变白并浮起，开大火烧开顶一下，立刻关火，切点香菜段提香，加盐调味，不介意的可以放少许鸡粉提鲜，鲜美的肉丸就做好了

滋补虫草花老鸭汤

食材：半片鸭780克，鲜虫草花20克，姜5片，料酒2勺，盐，开水

做法：

1 半片鸭剁成小块，泡去血水洗净；虫草花冲水

2 鸭块冷水下锅焯水，加料酒1勺、姜片2片去腥，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉控水备用，焯鸭肉的水倒掉不要

3 炒锅烧热，放一点点油起到防粘作用即可，不要多放。放入鸭块、1勺料酒，中火翻炒，炒到鸭块变黄、出油就可以关火了

4 把鸭块用筷子一块块夹入电炖锅大盅里隔水炖（炒鸭块的油扔掉不要），倒入刚没过食材的开水，放入虫草花和3片姜（喝汤少的可以少放些水）

5 煲汤3小时。这个可以预约进行，中午上班约上，晚上喝刚刚好

6 汤煲好后放盐调个味就可以了

农家杂蔬乱炖

食材：五花肉300克，南瓜240克，红薯230克，土豆240克，豆角400克，八角2个，姜片葱段，大蒜3瓣，料酒2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐，植物油

做法：

1 豆角掐去筋洗净；南瓜去瓤洗净；土豆去皮洗净；红薯洗净，主要食材都准备好

2 把豆角一掰两段；南瓜切块；红薯切滚刀块；土豆切滚刀块；五花肉切厚一点的片；大蒜拍扁切末

3 炒锅放植物油，放八角和姜片小火炒香，再开中火，放入五花肉片翻炒至五花肉表面发黄，微微吐油。放葱段，加料酒去腥炒香

4 放入豆角、土豆、南瓜、红薯，大火翻炒2分钟

5 加入没过食材的清水，大火烧开后加入老抽调色，盖上锅盖，中火炖25-30分钟

6 汤汁还剩少许，放入蒜末，加盐，搅匀出锅

鲜虫草最好怎么吃？

1 可以和具有滋补性的食材一起炖煮食用，常见的滋补性食物有：花胶、老母鸡、乌鸡、枸杞、红枣、香菇、墨鱼等。 虫草花是营养丰富的食物，含有维生素、矿物质、蛋白质、虫草多糖、氨基酸、微量元素等营养成分，适量食用对身体很有好处。

虫草花花胶鸡汤 2 材料：虫草花、花胶、母鸡、生姜、枸杞、红枣。 做法： 1、花胶提前一天浸泡。 2、虫草花清洗干净。 3、母鸡放在锅中焯水。 4、用电压力锅盖上盖子炖半个小时。 5、开盖炖半个小时。 6、出锅前放适量的食用调味。 7、出锅食用。

虫草花煲母鸡汤 3 材料：虫草花、老母鸡、薏米、枸杞、红枣、香菇、姜片。 做法： 1、老母鸡放在沸水中焯水。 2、虫草花清洗干净。 3、将姜片、老母鸡、虫草花、香菇、薏米放在炖锅里面。 4、加入适量的清水。 5、开中火煮一个小时。 6、加入虫草花煮半个小时。 7、加入枸杞、红枣煮15分钟。 8、加入少量食盐。 9、出锅食用。

虫草花药膳汤 4 材料：虫草花、党参、玉竹、淮山、红枣、枸杞、瘦肉。 做法： 1、虫草花用清水清洗干净。 2、瘦肉焯水。 3、将所有食材放入锅里面用小火煮4个小时左右。 4、出锅前加入少量食盐调味。

你好：

你好，推荐几款常见的新鲜冬虫夏草的吃法食谱。

其实新鲜冬虫夏草泡茶喝是最好的，新鲜冬虫夏草可泡茶饮、研末冲服、炖汤等，其中尤以泡茶和研末冲服的吸收率为高。

很多人喜欢用新鲜冬虫夏草来炖各种肉类，事实上这样做一方面会削弱新鲜冬虫夏草本身天然的香味，还会因蒸煮时温度过高，破坏其药用成分。

因此，建议首选泡茶或研末冲服，泡茶时可用一两颗新鲜冬虫夏草泡水，每天喝几杯，等泡软以后，再将新鲜冬虫夏草嚼服咽下，若研末冲服则可用该药每次2克，研末，空腹送服，早晚各一次。

但是新鲜冬虫夏草由于刚刚采挖出来，新鲜虫草还没有经过烘干，因此也无法加工成粉末，最终还是选择新鲜冬虫夏草炖汤：

炖汤：如炖鸡、鸭、鸽子等，新鲜冬虫夏草必须在肉类炖熟后转文火的时放入，文火5分钟即可。?

一.冬虫夏草炖瘦肉?

原料：瘦肉500克、冬虫夏草40克、鱼肚150克、陈皮5克、料酒10克、花生油20克、姜5克、盐4克。 做法：?

1. 将瘦肉切块好，用酒和油涂匀。?

2. 冬虫夏草洗净。?

3. 花胶用沸水泡浸十五分钟，放清水洗净，切块，然后用清水同放锅中煮三十分钟。?

4. 陈皮用水浸软洗净。?

5. 将处理过的冬虫草，花胶，陈皮，姜片同放炖盅内，注入约五杯冷开水，加盐调匀，然后放入鹧鸪，盖好，放沸水锅中隔水炖约四小时，原盅取出，调味上桌。

注意事项：冬虫夏草在煲汤时需要洗净，冬虫夏草表面覆盖这泥沙，微量金属元素，是很脏的。故在食用前，一定要洗刷干净。不然即使服用了，效果也是不好的，甚至会对身体造成伤害。我们在使用冬虫夏草做为食材进行滋补时，一定要洗净，不然会得不偿失。

二.粳米冬虫夏草粥：

1、材料：粳米50克，冬虫夏草5克，白及粉10克，冰糖适量

2、制法：先将洗净的粳米. 冰糖放入开水锅中熬煮成粥，再将虫草粉和白及粉均匀撒入粥中少煮片刻，焖五分钟即可。

3、功效：补肺益肾，劳嗽痰血。适合夏秋季天气炎热的时候煮，易于消化，不油腻。有润肺功效。

注意：在粥沸腾后放入新鲜冬虫夏草，文火5分钟即可

新鲜虫草的鉴别

气味：刚破土的新草气味清淡，存放一段时间后有较浓的香味，类似于蘑菇和菌类。口感香浓。

形状：虫体饱满肥大，环纹明显

色泽：黄净

新鲜虫草是不可能造假的。这是因为市面上所见到的造假方法无非有三种：

1、增加重量（加铅粉，铁丝，竹签）。

2、类似虫草冒充（与真正的冬虫夏草的生长周期也不同）。

3、其他材料压制。这些造假的方法只能用在干草上。风险低，易造假，易保存。

鲜草不会造假：

1、是来不及作假

2、是作假的成本太高风险太大。

3、鲜虫草容易辨真假。

4、销售周期太短，只有一个多月销售时间。

所以，这个时候买进基本上都能买到货真价实的虫草。

干虫草您任何时候都可以买到，新鲜的由于只有一个月左右挖的时间，所以比较珍贵。

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