蒸全鸡怎么做又嫩又好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 23:16:42浏览:12分类:美食推荐
食材清单:
主料:嫩鸡一只
配料:小葱、生姜、洋葱、白糖
调料:食盐、胡椒粉、植物油、生抽、蚝油、酱油、料酒
步骤一:
准备一只宰杀干净的嫩鸡,去除鸡屁股后,剪掉气管,并把鸡爪掰断。用牙签在鸡身上扎一些小孔,尤其是鸡胸脯和鸡腿上,因为肉质比较厚,所以要多扎一些,方便入味。
步骤二:
小葱切成段,生姜切成片,和整鸡放在一起。加入三勺食盐,把鸡的里里外外先抹均匀,再加入一勺胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖提鲜。随后再倒入适量的红烧酱油,把这些调料均匀的涂抹在鸡身上,再把葱、姜粘上料汁,也塞进鸡肚子里面。这样鸡肉既入味,味道也会更加均匀。最后再倒入适量的料酒,拌匀腌制30分钟备用。
步骤三:
准备一个洋葱,切成小块后把粘在一起的先打散。在电煲锅中均匀的刷一层植物油,把洋葱放进去垫底,以免鸡肉糊锅。
步骤四:
30分钟以后,先把葱姜放入锅中,再放入腌好的整鸡。之后把剩余的腌料也倒入锅中,但不要加水,因为洋葱中的水分和料汁已经足够了。随后盖上锅盖,用蒸煮模式蒸25分钟就可以了。时间到了之后,我们开打锅盖,浓浓的香味就会扑鼻而来。鸡身遍体红润,骨头轻轻一碰就掉,肉质也非常的鲜嫩。
好吃的炒锅版无油烤全鸡怎么做好吃又简单
首先是原材料的准备。
新鲜的三黄鸡半只,鲜香菇少许,八角一颗,花椒少许,大葱少许,老姜少许,白芷少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许,胡椒粉少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先,咱们将新鲜的三黄鸡剁块,然后将其放在清水中,清洗上至少三遍以上备用,大家注意,这样能有效的去除三黄鸡中的血水和油脂,这样炖出的鸡汤,喝起来不油腻,色泽也更加的清亮有食欲。
2、接着咱们将鲜香菇五颗,切成薄片,放在空碗中备用,接着咱们将大葱少许,切成葱花。老姜切成姜片,放在空碗中,接着再放入两片白芷,一小把花椒,和八角一颗,接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅烧清水,将鸡块冷水下锅,再放上少许的大葱和姜片,焯水三分钟,过程中要撇去浮沫。大家注意,将鸡块焯水的目的是为了,去除掉其中多余的油脂和杂质,这样能让鸡汤炖出来的颜色更加的清亮。喝起来也不会有油腻的感觉。
4、接着咱们净锅加入少许底油,先将料头放入锅内炒香,炒香后,直接将鸡块放入锅内翻炒三分钟,这一步的目的是为了,收紧鸡肉的口感,这样炖出的鸡肉吃起来鲜味更大,而且口感也更好,接着三分钟后,咱们加入清水三勺烧开。
5、接着咱们家住清水三勺烧开后,不要着急调味,先将鲜香菇放入锅内,开中小火,将鸡肉煮至30分钟,30分钟后,临出锅时,再加入精盐五克,调味即可,如果提前放盐,那么鸡汤的味道就会变咸了,这一点,咱们大家要注意。
接下来是这道菜的制作要点。
1、剁好的鸡块,咱们一定要放在清水中清洗上,至少三遍以上,这样能有效的去除鸡肉中的血水和杂质,这样做出的鸡汤才会不油腻,这一点,咱们大家要牢记。
2、这道菜,咱们放精盐的时间很重要,一定要出锅时再放,如果提前放,那么鸡汤的味道会变得过咸,营养也会流失许多,这一点,咱们大家也要牢记。
好啦,一道营养丰富不油腻,一吃三碗都不够喝的,清炖鸡汤就做好啦,下次做清炖鸡汤,按照上面的操作步骤做,保证您做出的口感和味道,也一定非常的好吃好喝。
食材
主料草鸡1只 辅料盐粉1小勺烧烤腌料适量番薯淀粉(或嫩肉粉)适量
步骤
炒锅版无油烤全鸡的做法步骤11.全鸡洗净,加少许水,然后放入一小勺盐粉,适量的烧烤腌料及番薯淀粉,抹匀全鸡,腌制20~30分钟。
炒锅版无油烤全鸡的做法步骤22.腌好后,用锡纸把全鸡包住,放入炒锅中(锅里不用放其他的任何东西)。
炒锅版无油烤全鸡的做法步骤33.锅盖上压重物,中火烧十分钟,然后翻面,再烧十分钟就可以了。
炒锅版无油烤全鸡的做法步骤44.不小心多烧了五分钟,结果有点焦了~
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