福建软粿怎么做

1、将糯米洗干净后浸泡一晚上，再放在搅拌机里搅拌成米浆，水大约放刚好没过糯米。

　2、搅拌后的糯米浆倒入铺好厚蒸笼布的盆子里。

　3、全部搅拌完以后，将厚蒸笼布的口收拢，用一条绳子绑紧，在一个比包了糯米浆包袱大的盆子上放个镂空的盆子倒扣，再将装了糯米浆的包袱倒扣在上面沥水，将里面的水分去掉一些。

　4、大约45分钟后，用手戳一下，感觉软软的紧实感就可以了，解开布口的绳子将糯米糊倒在另外的铁盆里，手洗干净后，用揉面的方式将它们揉均匀。

　5、揉到随手抓一把它能够顺着指缝流下来。

　6、在干净的蒸笼上铺好蒸笼布，水烧开后，一团一团的将糯米糊放进去（每团拿起来在手上继续揉两下，跟和面团一样，在放进去）。

　7、大火蒸一个小时后，就熟了将蒸笼拿起来，准备将熟软粿分别放入容器里，可以借助工具，比如筷子跟勺子。

　8、在装好容器的软粿上用筷子扎，将它扎均匀，因为刚刚拿出来是一块一块拿的需要让它们混合在一起，并且将里面的，空气扎掉，扎紧实后，还能将它的表面扎平，看起来光滑。

　9、扎完后在上面磨一层油，形成油膜，以防会裂开。

　10、用筷子挖起来再沾一些调料就可以吃了，可咸可甜。

　11、可以在硬了以后想吃却又不想用蒸的，戴上一次性手套，油热锅后，捏出一块块放进去，煎的两面金黄，如果觉得太大了可以再切成一块块，然后沾自己喜欢口味的酱料 。

主料：土豆450克、马铃薯粉150克

调料：干香菇3朵、五花肉30克、花生米50克、大蒜1瓣、大葱1小段、盐1勺、酱油1勺、清水1小碗、虾皮2把、食用油1勺

做法步骤：

1、大葱、蒜切碎，香菇泡软切碎，花生米压碎，五花肉焯熟再切碎。

2、炒锅预热，倒入一小勺油，5成热，依次放入蒜、大葱、香菇、花生、五花肉、虾皮，翻炒出香味后熄火备用。

3、同时准备好一口奶锅，注满水，烧开后，放入洗干净的带皮的土豆，水开后关成中小火，盖子留一小缝，煮至筷子能轻松刺穿土豆（大概20-30分钟），然后把土豆放在水龙头下冲凉水，一边去皮，特别容易。

4、把土豆捣烂，越泥越好。

5、放入马铃薯粉、盐，和泡完香菇的水（水不要全部放进去，一点一点倒）

6、用筷子搅拌均匀，一直到土豆泥、马铃薯粉和水较好混合后，用手捏捏试试，看能不能捏成型。

7、可以捏成型了，就放入刚才煸炒好的料，在淋上一小勺酱油。

8、搅拌均匀后，用手揉搓面团，然后捏成长条状，捏成几份完全随自己。全部捏完以后，放入蒸锅里，蒸笼底部刷一层薄薄的油。水开后，中火蒸15分钟。

9、放凉以后切成片，煎完再吃更美味。怕上火的可以直接切完再蒸一下就行。

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