五香鸡块怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 23:19:47浏览:11分类:美食推荐
家常菜五香鸡块的做法
原料:饴糖20克、红醋10克、白酒8克、鸡1只、卤汁500克
制法:
1、鸡宰杀后、去净内脏洗净、卤水倒入锅中,放入鸡卤15分钟,调味料调匀制成脆皮水;
2、捞出卤好的鸡、均匀涂上脆皮水、入油锅中炸至表皮金**后捞出;
3、沥干油后晾凉、斩件摆盘即可。
周家正宗五香鸡的做法
先把鸡洗净,别好(给鸡出个造型)
这里的老汤主要是由各种大料长时间熬制而成,有花椒、八角、桂皮、香叶、肉桂、白茋等等,其实适用于商业,不大适用于家用,因为即便有这些大料,你熬制一两遍,汤可能也没味。家里是经年熬煮,每隔几天就换料包,这样才成。
鸡入汤锅,大火煮开,小火煨炖,再焖。
捞鸡出锅,另一锅内入糖,小火烧制,用糖烟给鸡上色。
把鸡入冷汤锅内久泡,再一次入味。
1、家里是火灶
2、各种大料也是有配方的,我就不大懂了,只是知道大致的料种。
3、这个还是有火候一说的,煮的时候和熏制的时候都有。
鸡心脯肉怎么做好吃
主料
鸡腿3只 青尖椒2-3支
葱 切段适量 姜 切片适量
蒜 切厚片(分两部分)多备(入油,一半出锅放) 干红辣椒段(微辣)一小把
八角2朵 香叶几片
花椒一小把 郫县豆瓣酱一勺
甜面酱一勺 生抽适量
老抽适量 糖适量
盐适量 啤酒1听
特色风味炒鸡的做法步骤
特色风味炒鸡的做法图解11. 炒前备好葱 姜 蒜等所有材料
特色风味炒鸡的做法图解22. 提前把鸡腿切好洗净,烧热水焯去浮沫和血腥气。我用的是半只土鸡,但做法一样。
特色风味炒鸡的做法图解33. 油锅中火烧热,加入适量食用油,待油稍热,依次放入花椒、八角、辣椒、香叶、姜、蒜、葱,炒香。
特色风味炒鸡的做法图解44. 放入适量郫县豆瓣酱和甜面酱,炒匀炒香。也可先倒入鸡块炒至变色,再加入两种酱炒香。
我因为用的土鸡,油脂较少,所以焯过水后此处没有再炒。
特色风味炒鸡的做法图解55. 加入两种酱后炒匀炒香。
特色风味炒鸡的做法图解66. 加入一听啤酒开始炖,水量要以能没过鸡块为宜,不足的话,可加入少许水。
大火开锅后,转文火加盖炖至鸡肉入味软烂,汁水减少。
*注意:要一次加够,尽量不要二次加汤。
特色风味炒鸡的做法图解77. 汁水减少后,转大火收汁,放入青椒翻炒,加入适量盐和糖调味,临出锅前放入剩余蒜粒炒出蒜香,出锅,撒香葱。
开动喽……配米饭,绝佳!
问题一:鸡心脯肉还有什么做法 1.鸡胸脯肉切丁,加一勺盐,拌匀。
2.秀恩爱的土豆切丁、黄瓜切丁。
3.土豆小火少油煎,鸡胸脯肉大火多油炸,炸至金黄盛出。
4.花椒、干辣椒、八角、姜、蒜子入油锅,加入鸡块翻炒。
5.淋入生抽、白酒,倒入土豆、黄瓜、花生,加点辣椒酱翻拌均匀。
问题二:公鸡肉怎么做好吃 原料:
带骨鸡肉350克,土豆150克,大葱50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克,绍酒、鸡粉、盐适量。
咖喱鸡块做法
做法:
1、将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。
2、锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时,捞出沥油待用。
3、炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍酒,用中火加热5分钟,再加入土豆,调好咸淡,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可。
广东:
1)白斩鸡
材料:土鸡
调料:葱、沙姜、生抽
做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。
特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
2)干炸鸡
材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐
3)沸油鸡
材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。
4)锅烧鸡
材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。
5)香酥鸡
材料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金**,切成小块盛盘内。
6)香菇鸡
材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。
7)葱油鸡
材料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法:将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
8)鸡蓉
材料:菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉
做法:将鸡摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸡泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成
9)鸡丝炒鸡蛋
材料:鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油
做法:将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅。
10)云南--气锅鸡
原 料:
肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
制 法:
鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小......>>
问题三:老青岛口味的微波炉烤肉怎么做?腱子肉,鸡心,主要是那个老汤,谢谢 yangqi02
烤肉串
?
原料:猪里脊肉、青椒、胡萝卜片、湿淀粉、精盐、味精、料酒、清汤、葱米。
制作:猪肉切成薄片,用刀略拍使其松软,青椒切成方块。肉片内加入葱米、精盐、湿淀粉、料酒、清汤、味精调匀略腌,然后逐片穿在竹签上。烤盘擦净,放入肉串,用微波炉高段火力烤3分钟,取出翻转一下,再烤2分钟即可。
?
特点:芳香四溢,滑嫩鲜美。?
注意:青椒片、胡萝卜片穿在竹签尖端,起点缀作用。?
微波炉烤虾串
原料:虾仁500克去掉虾线洗净后放入盆中,加入精盐10克、味精5克、料酒25克、湿淀粉25克、鸡蛋清1个拌匀后备用。
制作:用竹牙签将虾仁6至7个穿成串,放入微波炉架上,微波炉架下放一个瓷盘,启动微波炉烧烤档,烤制8至10分钟取出即杨,此乃家庭餐桌上的一道简单易做的风味佳肴。
孜然”是 *** 尔语,指的是“安息茴香”。安息古时是中亚,现属伊朗一带。要买“孜然”=茴香。孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈,适宜肉类烹调,理气开胃,并可驱风止痛。 超市调味品都有
问题四:请教一下烤羊肉串(鸡翅,鸡心)的高手,羊肉如何腌制好吃,内容要详细谢谢 新疆烤肉
烤羊肉串的过程
肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x2公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度。
串
每串串4个瘦肉1个肥肉。注意要将每串串的距离相同。开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度。
配料
只要盐,孜然,辣椒面
用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.。几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了。
北京烤肉
位于北京宣武门内大街的烤肉宛和什刹海北岸的烤肉季,是北京最负盛 名的两家烤肉店,两店一南一北,素有“南宛北季”之称。
烤肉宛始建于清康熙二十五年(公元 1686 年)。最初时是店主宛某带着 伙计,手推小车,上置烤肉灸子,在宣武门到西单一带沿街售卖烤肉。直到清咸丰年间(公元 1851―1861 年),才在宣武门内大街设立固定门面,专营 烤牛肉,烤好的牛肉质嫩味鲜,馨香诱人。烤肉季开业于清同治末年(公元1874 年),店主叫季德彩,起初在风景优美的什刹海银锭桥边设摊卖烤肉。 到了 1920 年才在什刹海北岸建起了店铺,专营烤羊肉。烤出的羊肉含浆滑 美,令人久食不厌。文史专家爱新觉罗?溥杰曾题诗赠予烤肉季:“小楼一 角波光漾,每爱临风倚画栏。酒肴牝羔无限味,炉红貌恢寒。树移疏影 堪幽赏,月满清宵带醉香。车水马龙还大嚼,冯欢长铗莫庸弹”。
做法
原料
主料:羊肉(或牛肉)片 500 克。
配料:大葱 150 克、香菜(洗净消毒)50 克。
调料:料酒 10 克、酱油 75 克、姜汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝 麻油 30 克。
制法
1、羊肉的选择与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉,宜选用体重150 公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛(即 *** 过的公牛)或乳牛。一头 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右,即“上脑”、“排骨”、“里脊” 等三个部位,“上脑”肉是一层肥,一层瘦,“排骨”、“里脊”均是鲜嫩 的瘦肉。
2、肉料选好后,要先剔除肉筋、肉枣、骨底、筋膜等,再放入冷库或冰 柜内冷冻(以使肉组织变硬好切),然后按“涮羊肉”的切片方法进行切片。 由于烤肉的灸子温度较高,肉片不宜切的太薄,500 克肉切 50 片(长 16.5 厘米、宽 3.3 厘米)左右,再将肉片横截两刀成 3 段,即可烤食。
3、将烤肉灸子烧热后,用生羊尾油擦一擦。然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油(有的还放鸡蛋)等一起放在碗中调匀,把切好的肉片 放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝(长 3.3 厘米的斜丝)放在烤肉灸 子上,再把浸好的肉片放在葱丝上,边烤边用特制的大竹筷子(长 50 厘米) 翻动。葱丝烤软后,将肉和葱丝摊开,放上香菜(切成长 1. 32 厘米的段) 继续翻动,待肉呈粉白色(牛肉则成紫色)时,盛入盘中,就着烧饼和糖蒜 吃,还可以就着嫩黄瓜吃。
韩国烤肉
材料
牛肉300克 A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个) B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺......>>
问题五:村里办喜事大锅炒菜里有一种材料看起来是面疙瘩吃起来又是肉味,是什么东西有人知道吗 鸡肉块,里面说是鸡肉,其实多数是香料加的什么面粉外面裹的面包削。吃起来香,但是。。少吃为好。自己可以做,可可以到超市买。
问题六:鱼香鸡胸肉怎么做好吃,鱼香鸡胸肉的家常做法 1.准备鸡胸肉 香菇 木耳 胡萝卜 鸡蛋 毛葱(葱) 蒜 豆瓣酱。
鸡心肉 青椒 胡萝卜 木耳 香菇切丝 豆瓣酱剁碎
2.鸡胸肉用适量的淀粉和蛋清拌一下
油锅下肉丝用筷子滑散炒至变色
3.少量油,加热放毛葱 蒜末炒出香味 ,加入剁碎的豆瓣酱炒出红油
4.加入蔬菜丝翻炒 倒进配好的酱汁,
5.把鸡胸肉倒进去翻炒
6.勾点水淀粉出锅装盘
问题七:鸡肉怎么做才入味?(简单点) 要入味很简单,炒的 时候在油锅里放点盐.姜片,鸡肉表面熟的时候放酒,醋,酱油,翻炒使鸡肉上色之后加入热水 白糖开大火煮20分钟要记得中途炒下(为了不粘锅入味均匀),20分钟之后试下味道淡的话可以再加盐,加味精开小火煮10分钟即可 。煮好的鸡,汤应该是比较浓的。装盘后撒点葱那可就是美味了 。别忘了葱要切小段的 。
问题八:鸡怎么做又简单,又好吃(广东口味的) 蒜香可乐鸡原料:1斤去骨鸡腿肉、大蒜100克、葱2根、可乐适量。做法:1、先在锅内放油烧热,将大蒜放入炸,炸一会再放入葱段炸,等到把大蒜,葱段都炸成金**,香味飘出来的时侯,就把蒜和葱都捞出来。2、接着,把鸡块放进去炸,炸成微微的金**,捞出控油。(炸鸡的图也没有了,5555,都怪我不小心)3、将锅内的余油倒出,将刚才炸好的大蒜,葱段,鸡块和2大匙生抽,少量老抽放进锅内。再添加可乐至稍没过鸡块。大火烧开后转中火,将汤汁烧干,淋少许水淀粉出锅装盘即可。
问题九:整只鸡怎么做才好吃 1)白斩鸡
材料:土鸡
调料:葱、沙姜、生抽
做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。
特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
2)干炸鸡
材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐
3)沸油鸡
材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用叉子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。
4)锅烧鸡
材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。
5)香酥鸡
材料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金**,切成小块盛盘内。
6)香菇鸡
材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。
7)葱油鸡
材料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法:将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
8)鸡蓉
材料:菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉
做法:将鸡摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸡泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成
9)鸡丝炒鸡蛋
材料:鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油
做法:将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅。
10)云南--气锅鸡
原 料:
肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
制 法:
鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。
捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。
11)福建--香露全鸡
原 料:肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒
制 法:
将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。
钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。
12)广东--千岛汁鸡球
原 料:鸡腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸡粉5克 胡椒粉1克
盐5克 香油1克
制 法:
鸡腿肉切 片 ;
加盐 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 钟 ;
在4成热油中滑熟成球 ;
锅留底油 , 放少许蒜茸和千......>>
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