芝麻红薯条如何做 制作芝麻红薯条的方法

1、用料：红薯1个、淀粉2勺、白糖2勺、清水半碗、芝麻适量。

2、将红薯去皮后，用刀切成粗细均匀的条状，然后用清水多清洗几遍，洗掉红薯条表面渗出来的淀粉。

3、将沥干水分的红薯条盛入一个大一点的盆中，加入2勺淀粉，然后左右晃动盆，使淀粉均匀地裹到红薯条上。

4、锅中倒入适量油，油温加热到5成热左右，放入红薯条小火慢炸，炸制红薯条变软后，将其控油盛出。

5、将油温加热到7成热左右，再次放入红薯条，快炸30秒左右，待红薯条表面变硬，切成焦**后将其控油盛出。红薯条炸两次，这样口感上才能够外脆里软。

6、锅中倒入半小碗的清水和3勺白糖，用小火慢慢熬煮，期间用勺子不停搅动下。

7、将白糖水熬成透明色糖浆后即可。熬煮时一定要用小火，火候太大很容易将糖熬糊。糖浆也不要熬到变色，不然就成拔丝了。

8、糖浆熬好后，放入炸好的红薯条，快速翻炒，使其表白均匀的挂上糖浆，最好再撒上适量的白芝麻就可以盛盘了。

红薯芝麻脆条怎么做

1、食材：红薯（100g）、低筋面粉（100g）、黄油（60g）、白糖（60g）、鸡蛋（1枚）、黑白芝麻（适量）、白糖（40g）。

2、先把红薯洗净，然后再切片备用。

3、红薯切片后冷水上锅蒸15分钟，直到把红薯蒸软烂为止。

4、红薯蒸软烂后盛出，用勺子把红薯碾碎成红薯泥。

5、红薯泥制作完成后，在低筋面粉中加入黄油并搅拌成沙粒状，搅拌过程中不要让黄油融化。

6、面粉搅拌均匀后，先加入之前做好的红薯泥以及白糖，然后再揉成一个光滑的面团。

7、取出烤盘，在烤盘中铺上一层油纸，油纸铺好后把面团放在烤盘上，接着用擀面杖把面团擀成长方形。

8、面团擀成长方形后取出准备好的鸡蛋，先把蛋黄和蛋白分离出来，然后再用刷子把蛋黄部分刷在面片上。

9、蛋黄刷好后，在面片上均匀的撒上黑芝麻和白芝麻。

10、芝麻撒匀后，用刀把面片切成均匀的小条。

11、面片切好后，烤箱预热至170度，把面片放入烤箱烤30-35分钟，烤好后不要着急取出，等面片在烤箱中焖至完全变凉后再取出。

12、至此，这份香甜酥脆的芝麻红薯脆条就做好。

材料：

红薯泥150克

低筋面粉150克

黄油90克

绵白糖50克

盐2克

表面装饰：

蛋黄1个+水1大勺

黑、白芝麻适量

芝麻红薯脆条的做法

红薯切块蒸熟，用叉子捣成泥状，放凉备用。

黄油切成小块放入低筋面粉中，用手或者叉子把黄油和面粉混合成像沙粒一样的粉状，注意不要让黄油融化。

加入盐、糖、红薯泥拌匀成面团，静置约15分钟，备用。

面团放入保鲜袋中（这样擀起来不会粘黏），擀成约3mm厚的长方形薄片。

表面刷上一层蛋黄液，均匀的撒上黑白芝麻，切成长条状。

整齐的排列在烘焙纸上，送入预热到170度的烤箱，烘烤约25分钟，烤好之后不要立即取出，留在烤箱内焖至完全变凉。

香甜酥脆～～

小贴士

1、混合黄油和面粉的时候，利用叉子可以降低因为手的温度而使黄油过度融化。

2、擀面团的时候放入保鲜袋或者在表面铺一张保鲜膜，可以防止面团粘黏。

3、各家的烤箱火力不同，烘烤时间酌情调整。

4、将烤好的脆条留在烤箱中放凉，可以进一步烘干面团内多余的水分 。如果完全冷却后仍发软，表示烘烤的时间不够，水分留存较多，可以回炉用150℃再烤几分钟，直到冷却后变脆为止。

5、脆条放凉后要保存在密封罐中，以保持酥脆的口感。

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