牛肚怎么弄好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 23:26:42浏览:10分类:美食推荐
.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。
烩牛肚
原料:牛肚一只(约1200克)、葱头50克,芹菜50克,胡萝卜75克,油炒面粉100克。
调料:黄油120克,生姜末30克,香菜末30克,香叶2片,牛膝草10克,精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。
烹饪方法:将牛肚洗净用盐水煮熟捞出,用冷水漂洗后,放入冷水中浸泡片刻切丝,把葱头、胡萝卜洗净切片,芹菜洗净切段,备用。
把锅烧热后放入黄油,待熔化后放入葱头片炒至**,放入牛肚丝稍炒,放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸,放入油炒面粉调匀,加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。
红酒烩牛肚
原料:牛肚1250克,芹菜10克,胡萝卜120克,葱头75克,土豆500克。
调料:食油75克,红酒200克,香叶1片,大蒜25克,番茄75克,油炒面粉25面,精盐、胡椒粉适量。
烹饪方法:将牛肚用滚沸水烫片刻后,刮净粘液、黑膜,再用温水洗净切成菱形块;把芹菜、大蒜洗净切末;葱头、土豆、胡萝卜洗净切块,备用。
将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤,用文火焖至5成熟。 把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头块炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色时,盛入焖至5成熟的牛肚锅内,焖至8成熟时放入土豆块,胡萝卜焖至牛肚熟软时,放入炒黄的大蒜末,油炒面粉调匀,加盐调好口味微沸即可食用。
蒜苗炒牛肚好吃,以牛肚和蒜苗为原材料,加入豆豉酱、干辣椒等配料制作而成,配图步骤如下:
主料:熟牛肚200g、蒜苗150g
辅料:油适量、盐适量、豆豉酱适量、干红椒适量
1、准备好熟牛肚、蒜苗、干辣椒。
2、牛肚切条。
3、大蒜苗切段。
4、红椒切碎。
5、热锅下油。
6、下豆豉酱和干辣椒炒香。
7、下牛肚和大蒜苗。
8、加少许糖。
9、加少许盐。
10、炒匀关火。
11、盛入盘中。
注意事项:
1、豆豉酱较咸,盐只能放少许。
2、加白糖提到提味的作用,也可不加。鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
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