小炒茄丁的做法有哪些？

前言

材料

主料：茄子一根、红灯笼椒一个；

辅料：糖少许、油少许、盐少许、味极鲜酱油少许、剁椒酱少许

小炒茄丁

1

茄子切丁，用水泡一会，倒出水，待用

2

红灯笼椒切丁，待用

3

油烧热放茄丁，红灯笼椒丁，少许剁椒酱，炒至茄丁软。

4

加少许糖闷一下

5

放少许盐炒一下，起锅

用料 ?

蒜苗 5-6根

扁剁 1块

姜，蒜 适量

豆瓣酱 2勺

生抽（可选） 1勺

红椒 1个

1勺为5ml 调料量只供参考，请根据个人口味调整。

蒜苗炒扁剁的做法 ?

扁剁一块儿切成薄片，红椒清洗干净切成滚刀块。蒜苗清洗干净切斜刀，蒜白粗的地方从中间切开。

热锅凉油，放入姜蒜末爆出香味儿，然后放入两勺豆瓣儿酱炒出红油。

放入切成块的扁剁翻炒至扁剁变软，如果用的不是不粘锅的话要加少许水，防止扁剁粘锅。

先放入切成段的蒜白和红椒翻炒，然后再加入蒜叶，放少许生抽，豆瓣儿酱已经很咸了，所以这个生抽的量一定要控制。

加少许水，小火慢炖一会儿，让扁剁炖熟，放少许鸡精，就可以装盘享用了。

炒熟的扁剁那个香啊，别人不爱吃粉条的小朋友都吃的赞不绝口?

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