茄子面条最好吃的做法

茄子面条最好吃的做法如下：

工具/材料：茄子两个、面两小包、肉60克、豆瓣酱一勺、生抽两勺、耗油半勺、老抽半勺、白糖半勺、香菜一颗。

1、茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿防止变黑。

2、肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。

3、肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。

4、豆瓣酱用刀剁的碎碎一些。

5、加入半勺耗油。

6、两勺生抽，半勺老抽。

7、半勺糖拌匀待用。

8、锅里上油，生姜大蒜沫小火爆香。

9、腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。

10、沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。

11、刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去。

12、转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了。

13、加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。

14、汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去，用筷子搅散尽量埋在汤里面。

15、盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，时间不一定，具体的看汤汁和面的情况。

16、最后即可完成。

茄子面条的做法如下：

主料：长茄子3个；鸡胸肉50克；即食荞麦面适量。

辅料：大蒜3瓣；小米辣3个；生姜5克；香葱2根。

1.将茄子清洗干净，切成小段，再切成细条，而鸡胸肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末；

2.茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐，用筷子充分搅拌均匀后，静置放置直至腌制出水；这样先逼出茄子里面的水分，是茄子少吸油的第一步；

3.腌制鸡胸肉，鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右；

4.调一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀备用；

5.准备开始制作，将出水的茄子挤干水分，再放入适量淀粉，抓拌均匀，让每一个茄子上面都裹一层干淀粉，表面形成一层保护膜，这样炒或者炸茄子时不容易吸油，吃着也会更加清爽，是茄子不吸油的第2步；

6.准备面条，将面条提前放入清水中浸泡，直至变软即可；

7.起锅，锅中倒入少量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎，翻炒出香味；

8.再倒入茄子条，继续大火煸炒1分钟左右；

9.然后倒入调好的料汁，大火烧开，中小火焖煮；

10.趁着焖煮时，将泡好的面条滤干水分铺在碗底，等到锅中茄子肉末汤汁明显减少，略带浓稠时淋在碗中，撒上葱花即可。

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