冰冻过的毛豆怎么烧好吃

毛豆冰冻后，会把水份析出，所以鲜度会差好多，但仍是绝好的配菜料。依我的经验，我经常做红烧豆腐，配料从来都离不开毛豆籽，还有红烧茄子、红烧鱼，尤其是红烧咸鱼，有了毛豆籽的配合，整个菜鲜味都会出来。不过，直接将毛豆放入锅内烧煮，毛豆有生腥气，所以在做菜前应将毛豆籽处理下（无论是新鲜的还是冰冻的），具体方法：油锅烧至四分热左右，将毛豆放入锅中翻炒至毛豆发出香味（炸透点不要紧），盛出后，再处理其它菜，菜烧至七分熟时放入毛豆一起炖，毛豆就不会有生腥气，反而会有极美妙的香味。另，冰冻的毛豆籽千万不要化冰，直接入油锅即可，否则会有僵味，不好吃！

祝你愉快！！！

煮毛豆怎么煮

毛豆的营养非常丰富，是百姓家餐桌上的的家常菜，不过在烹制的时候一定要注意将它煮熟，否则会损害身体，那么毛豆煮多久能熟？一起来了解一下煮毛豆要多长时间及五香毛豆的做法。

毛豆煮多久能熟,煮毛豆要多长时间？

将毛豆和冷水一块放入锅里，大约煮十分钟就可以熟。

五香毛豆的做法：

1.将毛豆放入盐水中浸泡一会

2.搓洗干净后冲洗干净，待用

3.锅里倒入水，煮开后放入八角桂皮和茴香

4.再放入花椒和干辣椒、香叶，煮开

5.再煮几分钟，直到闻到香味

6.滴几滴油，放入适量盐

7.倒入毛豆煮开

8.转成中火继续煮七八分钟左右关火

9.浸泡几个小时入味就可以了。

毛豆煮多久能熟 煮毛豆要多长时间及五香毛豆的做法贴心提示：

1.注意煮毛豆的水要多，别中途添水。

2.水开后先滴几滴食用油，再放入毛豆。

3.煮毛豆无需盖盖子，这样煮出来的颜色会是绿油油的。

4.如果你喜欢吃特别熟的，那么可以再多煮两分钟。

我们再来说说豆子的营养价值

相对于黄豆来说，新鲜毛豆子的营养更丰富，流失的营养也少，所以平时建议多吃新鲜豆子。

因为硬黄豆要经过干燥处理，会使豆中的蛋白质变性而降低营养价值，但是不管是新鲜的还是干的，都含都有很多的抗营养因，,而经过加工的豆制品则少很多，更易于吸收。

黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。但有研究显示认为：男性还是少吃黄豆制品为好。

大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。

怎样煮毛豆？

煮毛豆的做法：

1、将毛豆先用清水清洗干净，再放入盐水中抓洗2分钟，使其入点底味。

2、将清洗干净的毛豆剪去两头。

3、煮毛豆所需要的煮料：盐、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒。

4、起净锅先将盐、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中炒香。

5、将香料炒香后，再往锅中倒入适量清水大火烧开。

6、锅中水烧开后，放入处理好的毛豆，再放入少许的碱面（放变黑），大火煮开，转中火，盖上盖子煮20分钟，出锅即可。

毛豆，又叫菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。黄豆就是我们通常说的大豆。通俗点说，毛豆和黄豆其实是一种植物，毛豆也就是尚未成熟的大豆，就是大豆的“小时候”，只是收获的季节不同。

毛豆除具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质的含量更加的丰富，而且它的营养价值更易被人体吸收。

值得一提的是：

毛豆中维生素C的含量居其它鲜豆类之首。

毛豆中含有更加丰富的被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮。

毛豆中镁的含量也大大高于其它鲜豆类。

我是布谷姐 美食 日记希望我的回答您能满意！

毛豆是夏季经典下酒菜，吃着毛豆，喝杯小啤酒，吃着上瘾根本停不下来，在配合上鲜花生做个花生毛豆，更是完美搭档。夏季的烧烤摊，大排档自然少不了他们两个的身影，因为越接地气的 美食 ，越是受到人们的追捧。但是毛豆好吃不好煮，要想煮好入味窍门不少。

所需食材： 鲜毛豆，盐，辣椒，八角，花椒，香叶，小茴香，桂皮，白醋

制作步骤：

第一步： 新鲜毛豆，清水洗净，用剪刀 剪去两头。 剪去两头可以方便入味。然后锅中加入毛豆和清水，比例是一斤毛豆2斤水。加入五香料和干辣椒，用量根据毛豆多少掌握。加入盐，一斤毛豆大约25g即可。 静置浸泡30分钟备用，这一步的目的就是让毛豆提前入味，这个细节很重要！

第二步： 开火， 锅中在加入少许白醋，这一步是为了更好保持毛豆翠绿的颜色。 中火烧开转小火煮3分钟，时间到关火捞出毛豆，全程不要盖锅盖，否则毛豆会变黄。

第三步： 煮好的毛豆，如果着急吃，可以拌入一点细盐，搅拌均匀就可以吃了。 如果不着急吃，可以等煮毛豆的盐水冷却，然后再把毛豆倒盐水中，继续入味，味道更佳。 为什么要等盐水冷去再倒回去呢，主要是为了保持毛豆的口感脆嫩。

1，毛豆加入盐和香料提前浸泡入味很关键。

2，毛豆在煮的过程中要注意颜色和口感的保持。

俗话说“吃鱼吃肉不如吃豆”。毛豆不仅有很高的营养价值，还有一种神奇的功效，就是能够缓解倦怠。毛豆中富含钾元素，夏天适当多吃毛豆，能够预防因为大量出汗造成的疲劳倦怠、食欲不振、营养不良等情况。多吃毛豆让人气血旺盛、精力充沛、短时间迅速恢复体力。 ”

主料

许多朋友对于煮毛豆的时间是不能把控的，因为如果时间不够的话，毛豆还是比较硬的，对于口感来说是会有些许影响。使用高压锅可以有效的让毛豆煮熟，并且口感还不错。

需要准备的：新鲜毛豆，煤气炉，高压锅盐姜八角花椒辣椒

1.把毛豆洗干净后，无需剪去两头，直接放入高压锅中，加入食盐，盐可适当多放一点，然后加少入量的花椒、八角，薄姜片也可按个人喜好加入1~2个干辣椒(要注意不要加太多花椒和八角，否则会吃的满嘴麻麻的不舒服)。

2.锅中加入清水，水量为刚没过毛豆为宜。

3.将过放灶台上点火并放好气阀。

4.等到高压锅刚刚一呲汽，则立即关火，并用筷子夹住气阀轻轻向上提，将蒸汽全部放出(注意躲着蒸汽，不要被蒸汽烫伤)。

5.蒸汽全部放出可打开锅盖，将里面的毛豆倒出到一个盆中晾凉，并多方一会以便更加入味。

至此毛豆煮好了，只需大约10分钟就好了。

注意事项：放蒸汽是要注意安全避免烫伤，带个隔热手套更保险

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