蒜泥白肉如何做，肥而不腻，入口销魂，吃货们最爱呢？

蒜泥白肉如何做，肥而不腻，入口销魂，吃货们最爱呢？

蒜泥白肉口感美味，营养丰富，食时要筷拌和，伴随着热流，一股生抽、油辣子和蒜头组成的香气直香气扑鼻端，让人胃口大振。蒜味深厚，肥实而不腻口，适合夏日吃，夏天也即将到来，一起提前预习一下吧

蒜泥白肉主要材料：带皮五花肉800克青瓜一条蒜头数瓣辅材：白醋适量八角一颗姜一块盐适量米酒少量加工工艺：

五花肉清洗干净，用刀刮去皮肉上的毛肉入冷水锅，蒜头、八角、姜同下锅中，待水开后，倒进适量的米酒中文火煮开，用筷子能轻松地将肉粒扎透就能够熄火了，先把肉在汤里浸到凉再捞起来;此外再说一下，这汤都是很鲜的，可用于打卤、熬汤

晾凉的肥肉放入塑料袋中，送冷藏室储存数钟头，吃时取适量切割成3mm上下的小肉一根黄瓜一分为二，用削皮器将青瓜刮发展条

将黄瓜条套在无名指上，转圈后摆放在菜盘附近，蒜头先敲碎再剁碎茸，怎么样用蒜杵捣烂成蒜末，味儿更赞，将肥肉、蒜茸、适量盐、白醋同入碗中

翻拌，将蒜泥白肉夹进盘里就可以制成品赏二、传统式蒜泥白肉主要材料：连皮猪腿肉400克蒜头25克辅材：辣椒油25mL生抽20mL冷汤30毫升白砂糖15克鸡精0.5克芝麻少量食盐0.5克

加工工艺：将羊肉清洗，去尽残毛，入凉水锅中煮至刚熟捞出，再换原汤泡浸至湿热就可以。随后将湿热的熟猪肉搌干水分，片发展约8公分、宽约4cm的切片，装进园盘中将蒜头捣烂成茸，加食盐、冷汤调为粘稠，再添加辣椒油、生抽、白砂糖、鸡精搅拌

蒜泥白肉的经典做法？

蒜蓉辣酱的制作方法

1.准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的哦）、瓶子**注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！！！！！而且材料也不能带有水！ 2.准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！3.然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了.4.将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5.盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.6.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点。

适量放一点就可以了.7.好啦，把东东全部拌匀就OK啦！！！ 另外，做的时候记得戴上一次性手套哦，不然手手就有得难受啦！8.最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃啦！记住中途可别打开瓶子哦！！ 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

瓶子一定要比较密封，偶还特地加了层保鲜膜：P。

蒜蓉辣酱的做法

蒜蓉辣酱是我国南方的特产。

畅销于国内外，深受人们喜爱。 传统做法： 原料配方 辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克 三花酒1.5千克 制作方法 1.将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，放在坛子或缸内。

2.另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封闭坛（或缸），这样约存放1个月左右即得成品。

产品特点 具有蒜味及辣香，可谓上等调味佳品。 现代做法： 主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋 做法： 1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。

分别放进搅拌机打成糊状； 2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加糖 （少许）、盐巴、米醋小半瓶； 3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 操作注意： 1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。

这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。

最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

烤粉丝的蒜蓉酱怎么做,谢谢

蒜蓉酱做法： 主料：大蒜仁、八角、桂皮、香叶、紫皮洋葱、葱白 辅料：食用油、盐、白糖 1、大蒜剥去外皮，用水洗干净，洗净后用厨房纸擦净水分；放入料理机搅碎（也可以用刀剁碎）打成蒜蓉备用。

2、葱白切成丝、洋葱切成丝，准备好香料备用。 3、锅中放适量的油，将所有香料都放进去开始炸，随着油温慢慢升高，香味也渐渐的出来了。

4、炸到差不多的程度，先将八角桂皮香叶挑出来（香料炸太久会发苦）。剩余的葱白洋葱继续炸，炸到焦黄，将葱白和洋葱沥干捞出来。

5、将锅中的葱油放置到温热，重新开火，全程小火，放入蒜蓉，开始煸炒，注意用锅铲刮着锅底炒，避免糊底。 6、将蒜蓉一直炒透，蒜香味弥漫，蒜蓉的火候根据个人口味取调整，喜欢就软一点的就少炒一会。

喜欢吃炸透就多炒会。最后加入盐、白糖、香油翻炒均匀即可。

7、蒜蓉酱制作完成。 蒜蓉粉丝、蒜蓉扇贝、蒜蓉生蚝、蒜蓉拌菜，每次用的时候挖一勺蒜蓉酱即可方便快捷的制作。

蒜蓉酱的做法,蒜蓉酱怎么做好吃,蒜蓉酱的家常做法

原料：

辣椒、蒜、盐、高浓度白酒、瓶子

做法：

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（注意一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒混合拌一下，然后再撒盐。

5、接着加高度白酒，注意不要放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、最后，将辣椒酱拌匀装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途不能打开瓶！

小提示：

1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年也不会坏的！时间越长还越香呢！

2、每次取食辣椒酱的器具，不能沾水或者油，不然辣椒酱会很快坏掉的。

天津蒜蓉酱的配方及做法

1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。

2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。

3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1~2%，或者用0.7~1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4~5%食盐，0.2~0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。

4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8~1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2~3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。

5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15~20分钟。

6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。

烧烤摊中烤茄子的蒜蓉酱怎么做？

烧烤蒜蓉酱配料大全：大蒜50克，生姜15克，味精12克，柱侯酱1.5克，海鲜酱3克，耗油3克，食用油25克。

温馨提示：以上食材，味精可用鸡精代替（但是量不变哦）。每种食材的分量，最好精确，可以有一点点的偏差哦（我个人是用家用电子秤称得，所以称得比较准）。

第一步：先把大蒜去壳，清洗干净（分量：50克）第二步：再把生姜去皮，清洗干净（分量：15克）第三步：将洗净的生姜、大蒜用刀辗碎，然后装入搅拌机罐子里第四步：再放入味精（分量：12克）第五步：再放入耗油（分量：3克）第六步：再放入柱侯酱（分量1.5克）第七步：然后把食用油称好（分量：25克）第八步：将称好的这些原料（注：食用油不要加到里面去搅哦），用搅拌机全部搅碎第九步：将食用油放入锅中烧热。 第十步：最后把烧热的食用油，全部倒入碗中，然后再搅拌均匀即可。

据说蒜泥白肉的鼻祖是满族的白肉。他们在祭祀神灵的时候，总要供奉煮熟的猪肉。仪式结束的时候，这些猪肉自然要用来果腹。煮的时候肉没有加任何调料。吃起来味道总是差一点点。于是有人就把它切成薄薄的片，再蘸上料汁，吃起来别有一番滋味！这就是传说中的蒜泥白肉来源。后来随着满族入主中原，白肉也慢慢的流传开来。传遍了大江南北，四川人在经过改进，川版的蒜泥白肉就成了其中的佼佼者！

食材：五花肉、生姜、蒜、小葱、黄瓜

首先将锅烧热，准备一块五花肉，将五花肉皮朝下放入锅中把皮烙成金**（这样可以去除残留的猪毛和皮腥味），而且猪皮吃起来也很劲道弹牙！

把烙好后的五花肉取出放入盆中，加入适量的温水将五花肉洗净干净备用；然后开始煮五花肉，锅中加入适量的清水，将洗干净的五花肉下锅，加入葱姜，适量的料酒，大火烧开后转小火煮20分钟，肉一定要熟透后再捞出（筷子能扎透肉就说明肉已经熟了）

煮肉期间我们可以开始准备蒜泥白肉的配料，准备适量的胡萝卜、黄瓜切成细细的丝备用（大家也可以根据自己口味选择一些喜欢的食材做配料，口味稍重的朋友可加一些葱丝或者千张丝）

下面我们开始调蒜泥汁，取大蒜40克捣成蒜泥备用，大蒜捣的越细越好，碗中加入适量的食用盐、味精1克、白糖0.5克、生抽酱油10克、香醋1克，然后将以上的“水料”搅拌均匀后加入适量的芝麻香油，香辣红油20克，最后加入捣好的蒜泥搅匀

20分钟后将煮好的五花肉捞出，放入装有凉开水的盆里冷却备用，最好是冰水，这样猪肉收缩不油腻，而且更容易切薄片；待五花肉冷却后切成1毫米左右的薄片备用（蒜泥白肉切的越薄越容易入味）

然后将切好的五花肉整齐地码放在盘中，将蒜泥汁淋在裹好的白肉上面，一道经典美味的蒜泥白肉就制作完成了

注意事项：

1.五花肉切得越薄越好，这样吃起来才不会油腻

2.必须先把“水料”搅拌均匀后再加红油，否则之前的调料化不开

3.蒜蓉捣的越细越好，这样蒜泥白肉吃起来才更香还不会辣口

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