如何制做美味酸汤

可以做果香酸汤鱼，具体做法如下，首先准备材料：鲈鱼：1条、百香果：5个、白胡椒粉：1茶匙、生粉：1勺、姜片：5片、小米椒：4个、大葱：1小段、香菜：适量、金针菇：适量、豆芽：适量、糖：1勺、盐：2茶匙。

1、百香果切半，取出果肉备用。

2、姜洗净切片、小米椒洗净切半、葱洗净切段、香菜洗净切碎备用。

3、金针菇和豆芽分别洗净，然后放入煮锅中烫熟，再捞出来备用。

4、鲈鱼洗净取出鱼骨，然后把鱼肉切片备用。

5、鱼肉加入生粉、白胡椒粉抓匀腌制一会。

6、起锅倒油烧热，倒入百香果炒至金黄。

7、下姜、葱、小米椒翻炒匀。

8、炒出香味后，转倒进煮锅中，然后放入鱼骨，加水烧开。

9、放入鱼片，下盐、糖煮熟。

10、把烫熟的金针菇与豆芽铺在碗底，放上柠檬薄荷。

11、将煮好的百香果酸汤鱼装至碗中，撒上香菜即可享用。

具体做法：

锅内放入菜子油500克，烧至四成热时，放入蒜泥100克、海南绿裕牌黄椒酱150克、野山蒜末200克炒香，倒入二汤12.5千克、打成蓉泥的鲜黄椒2千克、鲜胡萝卜泥200克大火烧开，改小火熬制30分钟，用鸡精750克调味，关火放凉，再放入白醋600克搅拌均匀，过滤料渣即可。

常用的酸汤的做法一般有两种：

一种是经过发酵的贵州红酸汤料，一种是用黄灯笼辣椒酱、泡野山椒和白醋等调料熬制的复合酸汤料。这款酸汤料非常与众不同，它全部是用蔬菜料制作而成的，酱料呈现鲜红的色泽，味道清新酸爽，制作方法也很简单

具体做法：

将蔬菜料(红菜椒25只，圆葱500克，胡萝卜1千克，熟透的红番茄5千克，鲜柠檬10个，姜100克，大蒜子50克)分别洗净，切成滚刀块，一起放入不锈钢盘内，撒入干辣椒50克，用保鲜膜封好，放入蒸箱内大火蒸制1.5小时，取出蒸好的用料放凉，放入料理机内充分粉碎成蓉泥状，装入1.9升的调料桶内密封，入冰箱冷藏存放。

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