肯德基奥尔良鸡烤堡的做法

仿KFC之新奥尔良烤鸡腿堡——有详细的图解说明

非常喜欢吃新奥尔良烤鸡腿堡……里面的鸡腿！哈哈^O^

有了烤箱，有了腌料，这么美味的包包，咱们也可以自己做啦！

面包的方子选自北海道牛奶土司，非常的绵软可口；

烤的鸡腿鲜嫩多汁，肉质相当的爽脆，好吃极了~

材料：

(可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘)

高筋面粉270克、糖43克、盐4克（大约4/5小勺）、干酵母5.5克（大约2小勺）、全蛋液43克、鲜奶油30克、牛奶27克、牛奶香料4.5克（这个没有，就给加了2大勺奶粉）、汤种92克、黄油25克、芝麻 适量 (面包表面之用)

制作汤种：

另取25克高粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠离火，即成汤种,取92克使用即可

汉堡内馅：去骨鸡腿肉6块，切丝生菜少许。K记的还有青椒丝，我省略了

做法：

制作面包（请以序号对应图中序号）：

1、除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团

2、再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）

3、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成

4、用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成

(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)

5、用手压去空气

6、取出揉成面团

7、分成6分(大约85克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟

8、整形成椭圆形

9、面包表面扫上蛋液，洒上芝麻（要用手轻轻按一下以使粘住）

10、将排上烤盘的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右

11、第二次发酵完成

12、烤箱预热170度，烤箱中层18-20分钟左右即可出炉

面包出炉后不能立即吃的，这时候我们来烤鸡腿

先看前一天的准备：

1、鸡腿洗净沥去水份，骨肉分离，用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些（我漏了这环节，嘿嘿~）

2、取奥尔良腌料若干（以自己口味轻重而定），加清水拌匀

3、鸡腿肉全身泡澡，放入保鲜袋中，再将腌汁全部倒入，封好口

4、放冰箱冷藏保存12至24小时，中间翻面一至两次，使其充分入味

今天要烤了：非常简单，鸡腿肉排盘，烤箱预热200度，烤25分钟左右，中间翻面一次

最后工序：

将放凉的面包横剖开，放入一块鸡腿肉，放入生菜丝、挤上沙拉酱

地址：http://www.meishichina.com/Eat/WSFood/200801/29892.html

如果楼主怕麻烦，就不用自己做面包醅了，可以去超市买现成的，估计味道也差不多。

希望我的答案对你有帮助。

奥尔良鸡腿堡是烤的，下面来看看做法步骤：

-----奥尔良鸡腿堡------

主材：新鲜鸡腿、汉堡胚、生菜、西红柿

辅材：奥尔良腌料、芝士片、沙拉酱、番茄酱

1、汉堡胚，我是买现成的，方便快捷。擅长于做面食的朋友也可以自己做汉堡胚，就是多费点时间。

2、汉堡夹的肉片是重点，关键是要做得好吃。

（1）新鲜鸡腿洗净，纵向剪开一口，剔除骨头，剔的时候要小心点，不要把皮弄破了，要使鸡腿肉保持完整一片。

（2）把鸡腿肉里的白色筋切掉，再用刀背拍剁肉，把肌肉纤维拍断，这样腌的时候更入味，吃的时候口感也较好。

（3）加适量的奥尔良腌料进行腌制，时间大概一个小左右即可。

（4）烤箱提前预热好，把腌好的鸡腿肉放入烤箱，上下火180度，烤大概20分钟即可。

各牌子的烤箱脾性不太一样，所以时间上也有所差别，注意一下不要烤糊就行。

这样就把奥尔良鸡腿肉做好了，一个鸡腿制成一肉片，搭配一个汉堡胚。

3、西红柿洗净切圆片。

4、生菜洗净，泡盐水半个小时，最后用凉白开冲洗干净。这样处理才干净卫生，不会拉肚子。

5、各种材料准备好了，就开始按自己的喜好组合。

最底面和最上面分别是两片汉堡胚，中间就是芝士片、沙拉酱、番茄酱、生菜、西红柿片、鸡腿肉片等，一层一层地叠放好。

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