马蹄要怎么煮汤？跟什么一起煮才好？

给您推荐两个比较适合马蹄入馔的菜谱 一、甘蔗马蹄排骨汤原料：排骨；配料：红枣，马蹄，甘蔗，姜，盐；做法：　　1、排骨洗净，红枣，马蹄，甘蔗适量；

2、先把排骨过一下热水，洗净放进瓦锅里；

3、甘蔗，马蹄削皮，红枣洗一下，也放进瓦锅里，加水，放入几片姜片，盖上盖子，大火烧开转小火慢熬；

4、熬一个半到两个小时，放入盐，一点味精，调好味；PS：排骨飞水可以将排骨内的杂质祛除，使得汤更清亮干净并且没有异味。 二、马蹄炖羊肉主料： 羊肉(肥瘦) 500克

辅料： 荸荠 30克 香菇（鲜） 50克 枣（干） 35克

调料： 姜 5克 各适量

做法：

1. 羊肉放在大热水中泡过，去其血水，放清水中冲洗；

2. 马蹄（荸荠）去洗净；

3. 红枣去核；

4. 冬菇浸软去蒂；

5. 将各料放入炖盅内，加入冷开水约一杯半，盖上盅盖，隔水炖三小时左右，调味即成。

红枣马蹄汤 材料: 红枣50克，马蹄150克，冰糖50克，清水2大碗 做法: 1.红枣洗净去核。马蹄洗净，去蒂。 2.砂锅中放入清水，将马蹄、红枣、冰糖一起放入。 3.以大火烧开后，转小火慢慢炖制2小时。 4.最后，开大火烧开后，关火即成。 柠檬马蹄汤 材料: 柠檬1个，马蹄（荸荠）10个 做法: 柠檬切片，与未去皮的马蹄同煮20分钟。 小诀窍: 可以只喝煮好的水，也可以连马蹄一起吃。 百合马蹄汤 材料: 马蹄100克，金针菇50克，香菇1朵，草菇50克，洋葱20克，百合20克，脆皮一张。调料白脱油20克，白浓汤200克，蛋黄一个。 做法: 1、将马蹄、金针菇、香菇、草菇、洋葱切小丁备用。然后将其放入锅内,加白脱油,小火轻炒5分钟,将炒过的原料加百合,打碎，然后将其倒入白浓汤内小火煮沸,倒入汤碗内。 2、将脆皮覆盖于汤碗上,并在脆皮上擦一层蛋黄放入烤箱烤12分钟,出锅装盘,点缀上桌即可。 荔枝元肉马蹄煲鸭汤 材料: 不知不觉间已然立夏了，天气也毫不客气地热了起来，这时候的汤水最讲究清润、补而不燥了。鸭子是清明后的合时之禽，用来炖汤，鲜美滋补。今天介绍这款用荔枝干、元肉、马蹄和鸭子一起煲的靓汤，强心提神补气血，不寒不燥，是初夏理想的汤水。不但如此，明天恰逢母亲节，用一煲靓汤来孝敬妈妈，不是更有心意吗？鸭子：1只马蹄：300克荔枝干：50克元肉：50克水：12碗3-4人份 做法: 1. 洗净宰好的鸭子，斩大件，汆水捞起； 2. 荔枝干和元肉洗净； 3. 马蹄洗净，去皮； 4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，再转文火煲两个小时，下盐调味即可食用。 马蹄椰奶汤圆 材料: 椰子一个，马蹄10个，小汤圆10颗，白糖适量 做法: 1、马蹄去皮用搅拌机绞碎； 2、椰子钻洞取汁； 3、马蹄泥中倒入椰子汁煮开，加适量白糖； 4、煮开后加入小汤圆煮沸即可！ 白果马蹄猪肚汤 材料: 主料：白果80克，腐竹80克，猪肚一个，马蹄15个，姜二片。 做法: 1、猪肚用盐洗一次，然后用生粉洗一次，再用酒腌半个小时，最后再洗干净。 2、烧热锅，不用放油，放下猪肚煎片刻，反转另一面再煎，煎干水，铲去再洗净(这一步是很重要的)知道为什么要这样做吗?一般煲过汤的猪肚很软，没有饭店的猪肚的口感好，如果是这样做的话，煲完汤之后的猪肚还是很脆很爽，捞起煲过汤的猪肚切条，沾上酱油，或者是炒，也是一道好吃的菜，大家试试吧!试过好吃的。 3、煲二个半小时... 马蹄胡萝卜炖猪骨汤 材料: 猪大骨，马蹄，胡萝卜，土豆，芹菜 做法: 1.猪大骨洗净后用开水焯一下,去掉血水,用冷水再冲洗干净. 2.上班前把猪大骨加足够的水放进炖锅中炖. 3.下班后把土豆和胡萝卜去皮切大块,马蹄去皮.一起放进炖锅中,再按快炖键让汤再煮起来. 4.差不多炖有30-40分钟后加入芹菜粒,盐和鸡精调味即可盛出. 马蹄杏仁绿萝大骨汤 材料: 无肉大棒骨1根，马蹄6枚，南杏仁5克，红枣6枚，枸杞1小把，绿萝卜1根，葱2段，姜3片，盐适量 做法: 1.将事先剁开的大棒骨冲净，放入冷水中煮去血沫，捞出。 2.另备一砂锅盛半锅水烧热，将棒骨放入，再倒入两滴醋使骨头中的钙质能更好的溶解， 大火烧开后，小火炖1小时。 3.将南杏仁、红枣、去皮切块的马蹄、葱、姜放入再炖一小时。 4.将绿萝卜去皮切厚片放入，再炖15分钟后加盐即可。 荸荠鲜藕汤 材料: 荸荠4个，鲜藕60g，冰糖5g 做法: 荸荠洗净去皮。鲜藕洗净去皮，切片。将它们放入小锅中，加入600ml水，再加入冰糖，大火将水烧开后，小火再煮10分钟。 玉米荸荠汤 材料: 高汤1大碗，新鲜玉米2根，去皮的荸荠0.5斤 做法: 1.玉米切段段； 2.加荸荠和高汤，再加适量清水一起放入砂煲里烧开； 3.转小火慢炖一小时就ＯＫ了，吃前调盐味。 荸荠豆腐紫菜汤 材料: 用料紫菜50克，荸荠10个，豆腐2块，瘦猪肉200克，姜1片，精盐少许。 做法: 1、紫菜浸透发开，淘洗干净。豆腐洗净，切成粒状。 2、荸荠去蒂、去皮，洗净，切成块。瘦猪肉洗净，切成块。生姜去皮，切片。 3、瓦煲内加入清水烧开，放入紫菜、荸荠、豆腐、猪肉、生姜，改用中火煲2小时，加少许精盐调味即成。 五花肉荸荠汤 材料: 五花肉300克，荸荠(马蹄)200克，西兰花3朵。调料番茄酱1大匙，精盐适量，辣椒粉少许，月桂叶2片。 做法: 1、将五花肉洗净切块，荸荠洗净去皮切两半。 2、西兰花放入盐水中洗净，切小朵待用。 3、锅入少许色拉油烧热，下入五花肉、酱油炒至上色，倒入6杯蔬菜高汤煮至汤汁见稠时，下入其他原料、调料煮至入味，拣出月桂叶，熄火即可。 材料替换 荸荠可用小白菜、鲜藕片替换，称五花肉小白菜汤、五花肉鲜藕汤。 口味变化 调料中去掉番茄酱，加味精、料酒、红油，称红油五花肉荸荠汤。 荸荠丸子汤 材料: 荸荠，猪肉，葱姜，鸡蛋，盐，味精，料酒、，鸡精、，香油、，鲜味汁、，淀粉 做法: 1.将荸荠洗净去皮 2.猪肉剁碎，放入葱姜末、料酒、鸡蛋，盐、鲜味汁，根据稀稠加入适量淀粉拌匀成馅。荸荠切块。 3.锅中放水，水开后将肉馅挤成丸子依次放入锅内，丸子都浮上来后再煮三分钟。最后放入荸荠煮两分钟。然后加些盐调味，放入葱花，淋入少许香油即可出锅 马蹄雪蛤银耳蜜梨大枣糖水 材料: 马蹄250克，银耳，蜜梨，大枣，广东片糖，雪蛤 做法: 1.马蹄切片，梨切块，雪蛤和银耳用水泡发后切成碎。 2.清水烧沸后放入马蹄，蜜梨，大枣，小火焖煮大概40分钟后加入银耳和雪蛤，片糖继续小火煮30分钟即可。 甘蔗荸荠煲排汤 材料: 排骨300公克，甘蔗100公克，荸荠6粒，红枣5粒，水1500cc，盐少许 做法: 1.排骨入沸水汆烫去血水后，捞起以冷水洗净，备用。 2.荸荠去皮、洗净后切片，备用。 3.甘蔗切小段后，再切成小块状，备用。 4.取一砂锅，放入作法1的排骨、加入水1500cc煮沸后转小火，再加入红枣、作法2的荸荠、作法3的甘蔗块，煮至沸腾。 5.转小火再续煮约1小时，加入盐调味即可。 清炖马蹄鳖 材料: 净马蹄鳖(甲鱼)1只约600克，火腿75克，葱结，姜块各15克，火腿骨1根，绍酒25克，精盐3克，胡椒粉1克，鸡汤750克，猪油25克，芝麻油10克，冰糖3克。 做法: 1、将火腿切成片。净马蹄鳖剁成块。姜切片。 2、甲鱼块下入沸水锅内煮开捞出冲洗净，沥去水。 3、将甲鱼块按原形码入沙锅内，放入火腿片、葱结、姜片、火腿骨、绍洒、鸡汤、猪油、精盐、冰糖烧开，撇净浮沫，炖至熟烂，去掉火腿骨．葱、姜，加胡椒粉、芝麻油即成。 椰浆马蹄西米露 材料: 椰浆200毫升 玉米粒60克（或鲜玉米半个） 马蹄（荸荠）200克 冰糖50克 枸杞20粒 西米50克 清水1000毫升 做法: 1)将马蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁，枸杞泡入清水中浸泡10分钟，洗净后沥干备用。玉米粒如用冷冻的，需要提前拿出放室温内解冻（用新鲜玉米的话，要先将玉米洗净，再用刀将玉米粒切下来）。 2)把西米略洗一下。锅中倒入约500毫升水和西米，大火煮沸后改小火，整个煮制的过程，一定要用并用勺子不停的搅拌，防止西米黏锅底或相互粘连，大约煮8-10钟至西米膨胀2倍变成透明色即可关火。 3)将西米用网筛漏出，并立即倒入凉水中备用。 4)将椰浆和剩余的500ml清水混合倒入锅中，加入玉米粒、马蹄丁、枸杞，大火煮沸后改小火煮8分钟。 5)加入冰糖和西米，搅拌至冰糖融化即可关火。 糖水马蹄 材料: 马蹄（荸荠）300g（约20个左右），雪花梨1个，胡萝卜1根，冰糖2汤匙（30g） 做法: 马蹄洗去泥沙，削去外皮，对半切开。 雪花梨洗净，切开去核，切成小块。 胡萝卜洗净，削去外皮，也切成滚刀块。 将马蹄块、梨块，胡萝卜块，放入砂锅中，倒入清水，大火烧沸后，撇去浮沫。 最后放入冰糖搅拌，转中火继续炖煮15分钟即可。 甘蔗马蹄茅根水 材料: 甘蔗1千克，马蹄300克，白茅根250克，胡萝卜200克，冰糖75克，水3升 做法: 1.甘蔗洗净，去皮，剁成5厘米长的段。马蹄洗净，去皮，一切两半。胡萝卜洗净，去皮，切成3厘米长的段。白茅根洗净，去皮，切成5厘米长的段。 2.取一大汤锅，用餐具洗洁精彻底洗去异味。锅内加水、甘蔗、马蹄、胡萝卜、白茅根，盖上，放中火上烧开后转中偏小火，煮2小时。加冰糖，继续煮30分钟，关火。待汤凉冷后，用漏勺滤掉固体物，将糖水倒入容器内，盖上，放冰箱冷却后即可饮用。

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