夏天了，怎么才能做出耗时少却又好吃的排骨

材料

排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖

做法

1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。

2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽。

4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油，用大火收至汤汁浓稠即可。

小诀窍

炒糖一定用小火并不段翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖，再加水烧开，每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

夏天排骨炖什么汤好喝又营养

　夏天排骨炖什么汤好喝又营养？汤，真是一个很神奇的美食，看似简单但是却能带给人一种很温暖人心的感觉，而且还能滋补身体，夏天一碗汤，清爽又健康！那么夏天排骨炖什么汤好喝又营养呢？

　 冬瓜排骨汤

　原料：冬瓜、排骨、生姜、香葱、盐

　做法：排骨洗净之后放入锅内，连带生姜和香葱一起放入锅内。中火30分钟后，改为小火30分钟，之后放入冬瓜，再小火煲15分钟。出锅之前撒少许的盐提味。

　功效:排骨具有丰富的钙物质，冬瓜具有滋阴的作用。常喝冬瓜排骨汤不仅可以补充身体所需要的钙，而且还可以增强身体抵抗力。

　 玉米排骨汤

　原料：玉米、排骨、生姜、香葱、盐

　做法：将排骨、玉米、生姜、香葱洗干净之后，一起放入高压锅里面，再入适量的盐，大约1小时30分钟后就可以享用这道广东人最爱喝的玉米排骨汤了。

　功效：这道汤具有滋阴润燥、益精补血的功效，而且玉米还可以降低胆固醇，老年人应该多喝。

　 海带排骨汤

　原料:海带、排骨、生姜、香葱、盐

　做法：排骨泡血水然后与生盖、香葱一起放入锅内，大火30分钟之后转为小火再煲30分钟，然后再将海带放进去，小火焖10分钟，最后撒盐，既可食用。

　功效：海带排骨汤清淡不油腻，内含丰富的蛋白质和钙质，常喝增强身体抵抗力。

　 西洋菜排骨汤

　原料：西洋菜、排骨、生姜、香葱、盐

　做法：排骨洗净之后，与生盖、香葱、盐一起放入锅里面，大火30分钟之后，再把洗净的西洋菜放进去，然后小火1小时后食用。

　功效：这道汤非常适合女性朋友喝，具有滋阴益气、美容养颜的好处。

　 白萝卜排骨汤

　原料：白萝卜、排骨、生姜、香葱、盐

　做法：排骨浸泡一个小时，将血水泡出，然后与生姜、香葱、盐一起放入锅里面，中火慢炖一个小时后放入白萝卜，然后再小火煲一个小时，出锅食用。

　功效：这道汤的食材最普通，却是广东人夏季的最常喝的一道汤。白萝卜具有消

　 1、排骨炖莲藕

　材料：排骨、莲藕各500克，适量生姜、葱花和料酒

　做法：将莲藕洗净切片，用刀拍一下，主要是将莲藕拍散，用盐腌制5-10分钟。再将洗净切块的.排骨直接入冷水锅，将排骨中的血水撇净，再加入姜片一起煮。排骨煮熟之后再加入莲藕，用中小火炖煮一个半小时，直至排骨软烂，莲藕软糯即可。

　功效：排骨莲藕汤有清热凉血、通便排毒和补血益气的功效。

　 2、排骨炖白萝卜

　材料：排骨500克，白萝卜一根，适量姜片、葱花和料酒

　做法：先将排骨清洗干净切成小块备用，再将白萝卜去皮切块。锅中加入清水，放入排骨，水沸后将排骨捞出备用。锅中加入少许油，放入生姜，倒入排骨略微翻炒变黄，加入料酒，然后再加入适量清水、白萝卜和姜片，先用大火烧开，再转小火慢炖一个半小时，最后加入盐调味即可。

　功效：白萝卜排骨汤有强筋壮骨、生津解渴和清热利湿的功效。

　 3、排骨炖冬瓜

　材料：排骨500克，冬瓜400克，适量葱花、生姜和料酒

　做法：先把冬瓜清洗干净切成块状，再将排骨放入水中，去掉血水，接着将排骨放入锅中，加水熬汤，再放入姜片，等到排骨煮熟即可放入冬瓜和葱花，最后加盐调味即可。

　功效：排骨冬瓜汤有清热利湿、解毒和促进机体新陈代谢的功效。

　 4、排骨炖玉米

　材料：排骨500克，玉米两根，胡萝卜两根，适量生姜、葱花和料酒。

　做法：先把所有食材清洗干净，接着将排骨、玉米和胡萝卜切成块状。再将排骨放入锅中，去掉血水，然后把所有食材都放入高压锅中，加水熬煮一个半小时，最后加盐调味即可。

　功效： 排骨玉米汤有降血压、降血脂和促进胃肠蠕动的作用。

　 结语： 排骨不仅可以炖汤，还可以红烧，总之排骨有很多做法。其实排骨的做法很简单，大家不要想的特别复杂，排骨炖什么好吃又有营养，上面四种做法可以参考，大家可以尝试一下。

　 1、冬瓜排骨汤

　这也是常见的排骨汤的打开方式，冬瓜性凉而味甘可以清热解毒，利尿消肿和排骨搭配在一起具有清热解毒、降压降脂、通利小便的功效，夏天烦闷燥热，人们容易食欲不振，此汤味道清淡，利于清热还可以改善湿热内盛所致的饮食积滞、暑热难消的症状，是夏季解暑的常备菜肴。不过此汤通利效果很强，孕妇慎用。

　准备食材：猪大排500克，冬瓜750克，枸杞10-15粒，适量的姜片、盐

　做法：（1）首先将排骨剁成小块，然后用清水冲洗排骨。

　（2）将排骨放入高压锅，加入适量的水，水要没过排骨2-3厘米。

　（3）在等待锅中煮开的排骨前准备冬瓜，将其去皮、去瓤，洗净并切成小块。

　（4）开锅后将浮在上面的一层浮沫去掉，弄干净之后加入切好的姜片盖上高压锅的锅盖，压5分钟。

　（5）结束后关闭电源，等待高压锅中没有气的声音发出时，打开锅盖放入切好的冬瓜、枸杞以及适量的盐，继续盖上锅盖压5分钟。

　 2、香菇红枣排骨汤

　香菇可以提高免疫力，降血脂、血压，还对于夏季消化不良，治疗便秘，有着很好的帮助。

　准备食材：猪大排200克，鲜香菇200克，红枣六个，适量的食盐

　做法：（1）煮汤前两个小时将香菇浸泡去根洗净，为了追求还看，还可以在香菇上用刀刻一个十字花。

　（2）将排骨剁成小块，用清水洗净。

　（3）将洗好的排骨放入高压锅内，加入适量的水，要求：水要没过排骨。

　（4）排骨煮开后去掉浮沫和杂质。

　（5）然后将准备的食材放于高压锅，煮好高压锅自然松气后便可以开盖食用了。

　 3、薏米莲藕排骨汤

　莲藕性寒，生吃可以清热解渴，保健脾胃，薏米可以补肺清热，同样对脾胃有好处，这一道菜肴是夏季解暑清热的佳品。

　准备：猪大排500克，莲藕300克，薏米100克，准备葱、姜片，适量的食盐

　做法：（1）在做排骨汤前一夜用水将薏米浸泡一夜。

　（2）排骨冷水冲洗干净泡15-20分钟，然后将血水倒掉再清洗一遍。

　将处理干净的排骨冷水下锅焯水，水煮沸之后去掉浮沫，放入姜片和葱。

　（3）将焯好的排骨取出控水，将莲藕洗净去皮切块。

　（4）另取一锅放入薏米，放入莲藕和排骨，加入适量的清水。

　（5）盖上盖子将水烧开之后转为中火慢炖1小时，出锅前5分钟加入食盐调味即可。

　 4、海带黄豆排骨汤

　海带黄豆排骨汤清火散热，可以通水利尿，还有消炎的效果。海带可以补钙同时还有降血压的作用。

　准备食材：猪大排，海带结，黄豆，适量的食盐，姜片

　做法：（1）如果是干海带结，需要提前用清水浸泡，冲洗干净，切成细条。如果是鲜的海带结，直接冲洗干净即可。

　（2）黄豆要提前用清水泡发。

　（3）将猪排骨用热水焯一下，清洗干净，然后剁成小块。

　（4）将排骨、黄豆、姜片与适量的清水一起入锅煮沸后转成小火慢炖90-120分钟，加入海带结继续炖30分钟，加入适量的盐调味即可。

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