爆炒鳝片怎么做

炒鳝片的做法步骤

1

鳝鱼去骨切段，洋葱青椒切小块。

2

姜、蒜切片。

3

把洋葱和青椒炒出香味，盛出备用。

4

起油锅，鳝鱼炒至变色。

5

加姜蒜片、料酒、老抽，盐炒匀。

6

加炒好的青椒洋葱。

7

大火翻炒至熟软出锅。

鳝鱼片怎么炒好吃又简单

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

这款炒鳝片，使用的是本地野生的小黄鳝。配上青椒和豆子，味道鲜美爽滑

食材

材料：野生本地黄鳝3条，大青椒一个，青豆适量

辅料：白酒，酱油

方法/步骤

1、青椒，黄鳝洗净。

2、炒鳝片的做法

3、青椒切块，备用

4、黄鳝拍碎背脊骨，切成菱形块。用白酒腌制5分钟。

5、热锅倒入色拉油，青豆和青椒翻炒一下，放入少量盐。

6、倒入黄鳝，炒至黄鳝起卷。

7、倒入开水60ML，加入少量盐和酱油。大火烧2分钟。

8、起锅装盘，爽滑鲜美的炒黄鳝做好了。

青椒爆炒鳝片

黄鳝柔嫩味鲜，营养价值非常高，黄鳝不仅营养丰富它还含有一种“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、润肠止血等功效，所以在我们这儿经常吃鳝鱼，一般吃的时候段、片、丝都可以，烧的时候蒸、煮、炒都行，这道青椒炒黄鳝片就是把活的黄鳝的骨头去掉取鳝鱼肉片，加青椒爆炒，所以吃起来口感非常的嫩滑，是老幼皆宜的一道下饭菜。”

食材明细

主料

黄鳝片300g

料酒适量

生抽1小勺

生粉适量

辅料

青椒2个

盐适量

糖适量

口味，微辣

工艺，爆

耗时，半小时

难度，普通

1黄鳝片清洗干净后切段，青椒去籽洗净后切块。

2黄鳝片先用少许盐、料酒、生粉拌匀后腌制一会儿

3锅中倒入适量油先爆香姜片

4再把青椒片倒入翻炒片刻

5再把腌制好的鳝片加入一起翻炒

6然后再加适量料酒、盐、生抽、翻炒然后再加适量白糖调味

7翻炒均匀后即可出锅

小窍门

黄鳝片清洗的时候建议先用少许盐捏洗干净再用面粉洗，面粉洗干净后再用盐捏一次，这样清洗的比较干净

大蒜炒鳝片

用料? ：黄鳝 五条 大蒜 2 瓣 姜 3片 料酒? 1? 勺 盐 2 克 生抽? 1? 勺

大蒜炒鳝片的做法 ?

黄鳝让卖家帮忙收拾，直接去骨，回家烧滚水，把膳片放入烫下，黄鳝身上有层滑腻腻的东西，烫下会变白色，然后用自来水把身上的白色冲掉就可以了，干净漂亮的鳝鱼这就算洗好澡啦。冲不掉，或者手搓不干净，说明烫的不到位。

鳝鱼斜刀切片，大蒜斜刀切断。切几片生姜

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锅中放油，油热放入姜片，加入切好的膳片翻炒，炒来炒去个十来下之后，喷入料酒去腥，继续炒来炒去十来下之后放入大蒜段。

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加入大蒜翻炒下，加少量生抽，少量盐，少量水，盖锅盖闷煮两三分钟

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出锅，开吃！

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