延吉有哪些美食？

延吉美食有：辣炒年糕、炒米肠、小鱼饼、烤冷面、泡菜、玉米温面等。

玉米温面，是延边朝鲜族饮食中很有代表性的一道主食。以粗粮细做，鲜香辛辣为特色。

玉米温面以玉米面条、洋葱、辣椒、牛肉牛骨汤为主材。热锅凉油，先把干辣椒面炒香；再倒入切好的辣椒、洋葱丝炒香，加适量的白糖，倒入鲜酱油。切好的大蒜蓉、芝麻分别放入，之后再加入适量的香油提香，之后盛出即可，这样“温面酱”就做好了。

玉米面条先用凉水泡发20-30分钟左右，之后下锅煮15分钟左右，捞出过凉备用；另煮几个熟鸡蛋，去蛋壳备用。准备一个大空碗，把煮好的玉米面条垫底，上面放些朝鲜族泡菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花，再根据自己的口味，加些之前做好的“温面酱”，旁边配上半个熟鸡蛋，一碗玉米温面就做好了。

在炎热的夏天，如果你感觉吃温面太热，还有一种做法，就是凉拌温面，做法非常简单，就是把煮熟的面放到凉水里泡上10分钟左右，之后放到空碗里，然后把准备好的配料放在面上拌一拌，就可以享受到一碗凉哇哇的温面了。

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本期导读：夏季，干豆腐适合这样吃，大排档受欢迎下酒小菜，切切拌拌就做好

干豆腐是我们经常吃的豆制品，东北称它为干豆腐，各地方的叫法也不一样：豆皮、千张、豆腐皮等，干豆腐的做法很多，夏季，干豆腐适合这样吃，用凉拌的做法，是一道夏季的大排档受欢迎下酒小菜，价格也便宜，这道凉拌菜，香辣可口，做法也简单，切切拌拌就做好，你也学会这道小菜，做给家人吃，下面分享下做法：

凉拌香辣干豆腐丝所需材料：干豆腐4张、香菜1棵、小葱1棵、油盐适量、大蒜2瓣、辣椒粉半汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1汤匙、芝麻半汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净。

2.把干豆腐切成细丝。

3.小葱切成葱花，香菜切小段，大蒜切末，把葱花，蒜末，芝麻放在碗内，再放上花椒粉和辣椒粉。

4.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将一半的热油淋在装调料的碗内，搅拌均匀，防止辣椒面温度过高糊掉，再淋入剩下一半的热油，搅拌均匀，再加入生抽，白糖，盐，搅拌均匀，拌干豆腐丝的调味汁就做好了。

5.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出。

6.干豆腐捞出后，放到冷水中投凉，捞出，把干豆腐丝攥净水分。

7.把干豆腐丝放到大碗内，淋入调好的汁，加入香菜段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：浇调料的油要热一些，加热至冒烟，热油可以激发出调料的香味。辣椒粉和花椒粉的量，按个人口味增减。

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延边特色美食包括：冷面、石锅拌饭、酱汤、烤肉、参鸡汤、辣白菜等等。

1、冷面

冷面是我国朝鲜族传统面食，至今已有150年历史。冷面食材丰富，荤素搭配，以荞麦面条为主料，加入鸡蛋、黄瓜丝、泡菜、牛肉等配菜，浇入冰冰的牛肉汤，酸甜开胃，筋道爽口。最大的特点是带着冰渣儿，夏天吃真的是很消暑。

2、石锅拌饭

石锅拌饭是朝鲜族特有的米饭料理，在石锅内放入米饭及豆芽、红萝卜、香菇、菠菜、泡菜等食材焖制，食用时拌匀即可。热乎乎的石锅端上桌，滋滋作响，香气四溢，剖开诱人溏心蛋和菜饭一起搅拌，仪式感满满。底部的米饭带着焦香，混合着菜香、酱香，甚是满足。

3、酱汤

酱汤是朝鲜族饭桌上不可缺少的一道美食。因其独特的风味闻起来让人望而却步，但品尝起来每一口都是满足。用淘米水做汤底，放两勺大酱，加上标配菜码西葫芦、土豆、豆腐、五花肉，还可以按自己的喜好加点辣椒酱，小火慢煮，汤味鲜香浓郁，泡饭吃更加美味。

4、烤肉

烤肉是延边一大特色美食，把腌制好的牛排、牛舌、牛腰及海鲜等放在碳火上烤得滋滋冒油，肉香四溢。烤好的肉蘸上干料或者韩式辣酱，肉嫩多汁有嚼劲，配上各种小菜，用生菜、苏子叶包着吃，解腻又满足，绝对是人间至味。

5、参鸡汤

参鸡汤是极具延边特色、“以热制热”的经典养生保健美食。一整只完整的鸡，在其肚子里塞上糯米、红枣、枸杞、人参等各种药材文火慢煮。刚端上桌的参鸡汤，散发着浓郁的药膳味，拆开整鸡，鸡肉鲜美细嫩，鸡肚里的糯米早已被汤汁浸透，吃起来别有一番风味。

6、辣白菜

辣白菜是朝鲜族世代相传的食品，在朝鲜族家庭，不管是粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都少不了辣白菜相伴。如今的冬季虽然不难获得新鲜蔬菜，但这种风味独特的腌制泡菜，已经成为延边州人难以割舍的风味美食。辣白菜虽称辣白菜，却一点也不辣，味道鲜美，爽口开胃。

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