清炒南瓜藤是怎么做的

前言

上午在街上看到很多女人搬个小板凳在店门口撕南瓜藤，倒是我们这个小城的一道亮丽风景线了。南瓜藤好吃但是处理起来麻烦，每次撕的指甲里都是绿色的汁水。南瓜藤是南瓜的藤叶，一般选择比较嫩的尖端部位的叶子食用，南瓜藤营养价值丰富，有较高的药用价值。《本草再新》：“平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。”

材料

主料：南瓜藤250g、辣椒1个；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量

清炒南瓜藤

1

材料集合图：南瓜藤、辣椒。南瓜藤的筋剥掉，摘小段。

2

辣椒切丝

3

油锅烧热

4

先炒一下辣椒

5

倒入南瓜藤

6

变色（颜色加深）后加水，盐

7

盖上锅盖烧2分钟，出锅前加点鸡精调味

8

装盘

小贴士

1、大火快炒

南瓜藤怎么做好吃 bl

做法：

1、将南瓜藤的叶子和老杆摘去不要，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留，然后小心地将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再将藤用手撕开掐成小段，把多余的筋撕去，藤须也掐成段，一起清洗干净滤水备用；

2、蒜瓣切片，红椒切丝；

3、坐锅烧油，大火下蒜瓣和红椒丝炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，调盐味撒鸡精拌匀即可。

南瓜、丝瓜、葡萄等都称为植物，它们爬藤的方式和牵牛花不同。这些植物有个共同特点：都长着许多卷须，好像人的双手，非常敏感，一遇到竹竿、绳索之类的棚架， 就很快地形成螺旋状，一圈一圈地紧紧缠住它们。这些卷须还特别有韧劲，好像弹簧一样，不怕风吹雨打。这样，它们像人爬竿一样，一步一步地往上爬升，越长越长。不然，它们就展不开藤枝、晒不到太阳，也就法开花结果了。

用料

主料

南瓜藤适量

调料

食盐

适量

蒜

适量

胡椒粉

适量

朝天椒

适量

植物油

适量

炒南瓜藤的做法

1.将南瓜藤处理干净，叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，藤上的须可保留

2.处理干净的藤用水清洗干净，掰成小段。叶片一边用水冲洗，一边轻轻揉搓去掉绒毛。蒜切片，朝天椒切丁

3.锅烧热后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香

4.随后倒入南瓜藤和叶，不断翻炒

5.炒至藤和叶均变软断生，调入盐和少许胡椒粉炒匀即可

营养功效

中医认为：南瓜藤入肝、胃、肺经。可清肺、平肝、和胃、通络。主治肺痨低热，肝胃气痛，月经不调，火眼赤痛，水火烫伤。说白了，就是去肝火，清肺热。记得以前看过一个戒烟的民间偏方，就是用一味干南瓜藤。据说食用七天后永不想再抽烟，不知是否真有这么神奇。

烹饪技巧

1、处理南瓜藤，要一点一点把杆外面那层绒毛丝剥下来，要剥干净，口感才好而嫩。真是有点麻烦，很需要一点耐心。

2、看上图一根杆上，一半是剥去绒毛丝的，一半是仍有绒毛的。脆嫩的南瓜藤轻轻一掰就能轻松折断，如果不容易断的，就是比较老的部分，可以不要。

3、藤上的叶子好像有些人不吃的，但我觉得比藤还好吃，一片也舍不得扔，处理南瓜藤时，把叶子摘下来，一边用水冲洗，一边轻轻揉搓，可以去掉叶子上的绒毛，不会去得很干净，但叶子上的绒毛不会很扎人，所以吃起来也不太受影响，还能增加一点点口感。

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