凉拌茄子的美味做法？

凉拌茄子的美味做法？

家常菜，想怎么做怎么做。不用蒸也可以做。

紫茄子2根、小米辣、蒜子、小葱、香菜

先把洗干净的茄子去蒂再竖着一切两半，放入盘中包上保鲜膜，放入微波炉中大火加热十分钟。微波有穿透力能迅速把茄子加热到软烂

然后再把小葱切末，小米辣切辣椒圈，蒜子拍扁斩成蒜末。热锅倒油，先放入蒜末 、葱末、小米辣爆香，然后再放入一勺彩椒酱炒出红油，再放入半勺生抽，一勺黄豆酱，少许蚝油，一勺白糖提鲜，翻炒出香味

然后再把料汁浇在加热好切好的切条上，再放上香菜点缀美味即成。这样一盘香辣下饭的凉拌茄子就做好了

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

凉拌茄子，是我从小都特别喜欢的一道凉菜。茄子在蒸过之后，变得特别软糯，晾凉后浇上各种调料汁，稍稍拌匀就可以上桌。吃一口，清爽开胃，感觉食欲立马就被打开了 。

第一道：蒸淋茄子

把蒸好的茄子晾凉，浇上一碗酸辣开胃的料汁，特别开胃。

具体制作方法

第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条。第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。

第二道：蒜泥茄子

这是一种比较经典的茄子拌法。在蒸茄子的时候，运用了一个小妙招，让好的茄子颜色鲜亮，看起来就让人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。第二步：把茄子清洗干净，然后切成10厘米长的段，再从中间切开。第三步：取一个干净的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可以防止茄子变色，这是第一个妙招。）

第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上。（茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招。）第五步：大火蒸7-8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。（蒸制的时间，主要看茄子的大小。如果茄子比较大，要适量的多蒸一会儿。）

第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。第七步：将晾凉的茄子撕成条。第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。

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