自助火锅菜谱大全做法美味好吃

　自助火锅不少人爱吃，很多人想尝试自己做，那么该怎么做呢？有哪些 菜谱 推荐？下面我为大家分享自助火锅菜谱的做法。

　材料

　主料：当归30克，羊肉1500克

　调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量

　做法

　1、姜蒜切片，葱切成?马耳朵?形，当归切成4毫米厚的片。

　2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

　3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。

　4、掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。

　5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。

　材料

　生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精

　做法

　1、锅烧热，用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅)，放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。

　2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，?千煮豆腐，万煮鱼?。

　3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

　材料

　2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许

　做法

　1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

　2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!

　3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

　4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

　5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

　6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

　7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

　8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。

　小诀窍

　1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。

　2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

做火锅的步骤如下：

1、买新鲜的大骨或者排骨，洗净后焯水。

2、焯过水的大骨捞出，放入高压锅，放入适量生姜，白酒和水，水尽量多点。

3、等待汤好的时间就可以准备各种蔬菜，油菜、菠菜、生菜、娃娃菜、木耳、海带、冬瓜、金针菇、莴笋、千张等，洗好、装篮子沥水。

4、剁好生姜末，蒜末，葱花。准备好各种调料，如腐乳、辣椒酱、生抽、醋、蚝油、麻油。

5、大骨汤炖好后，倒入电磁炉锅里，加入个人喜欢的火锅底料，继续开火煮沸。

6、水开后即可放入食材，先放菌类，再放肉类，最后可以放蔬菜。

7、准备点水果，吃完火锅后可以吃点水果。

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