烧肉的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 23:48:33浏览:14分类:美食推荐
烧肉做法如下:
1、食材:茴香籽1/2茶匙,花椒1茶匙,香叶3片,五香粉2茶匙,蒜盐2茶匙,鸡精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,菜籽油适量,苏打粉1/8茶匙,海鲜酱适量,白砂糖适量,细香葱4根。
2、猪肉冷水下锅,放香叶、苘香籽、花椒,将猪肉煮至七至八成熟。
3、将猪肉的皮风干。
4、然后用锥子在皮的表面扎孔,孔扎得均匀些宓些好。
5、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。
6、肉皮朝下,用刀将肉划成一段段,千万不要切断,留高度的1/3深,然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里,然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来定肉的平整,用锡纸包住四周和底肉,留出猪皮,猪皮不包。
7、放入烤盘。皮向上,在旁边放上2-4根葱,用上火烤,250-300F,25-30分钟。
8、等到皮烤至焦色,用刀刮去烧焦的层面。
9、等猪肉稍冷却下,用指尖,涂一层很薄很薄的苏打粉。
10、再放入烤箱烤,用下火,400-450F,10分钟,再拉出来,再涂层油,再烤10分钟,反复2-3次就够了,烤好后切片,上碟。
红烧肉有丰富的维生素,肉皮含有胶原蛋白,吃了有助于美容养颜,下面推荐几道红烧肉得做法给大家,好吃肥而不腻。
第一种做法:香菇板栗烧肉
食材准备:猪肉、板栗、红枣、香菇,姜、葱、料酒、蚝油、酱油、冰糖、淀粉、
糖
香菇板栗烧肉的做法:
第一步:香菇用温水泡发;红枣加几颗冰糖跟清水用蒸锅蒸二十分钟备用。
第二步:猪肉切大块一些,加酱油、料酒、糖、淀粉,充分抓均并腌制十分钟。
第三步:热锅下一点油润锅,把肉块放入锅内稍微煎一下,等肉块定型并有点赤黄时就可以先捞出锅,葱姜煸出香味后,加入香菇块拌炒出香菇香味。
第四步:加入刚煎好的肉块,板栗也加入锅。
第五步:调味:加蚝油、酱油、冰糖,翻炒至冰糖融化,加入泡香菇的水,碗底的杂质不要哈。
第六步:蒸好的红枣连同水一起入锅,加盖煮开后转中小火烧20分钟,收干汁即可出锅。
第二种做法:板栗红烧肉
食材准备:板栗250g,五花肉500g,葱段适量,冰糖2勺,料酒2大勺,姜4片,生抽2大勺,老抽1勺,香叶4片,八角6个
板栗红烧肉的做法:
第一步:250g板栗洗净,浅划一刀或十字刀,扔进煮沸的盐水煮3-5分钟,去壳,放入淡盐水中浸泡,备用。
第二步:生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软,可以轻松去壳500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块,洗净后入冷水锅焯水,捞出沥干水分备用。
第三步:热锅倒入适量食用油,放入4片姜和适量葱段爆香,下五花肉小火翻炒至微焦出油,盛出备用。
第四步:热锅热油,加2勺冰糖,炒至其融化成焦糖色,再倒入五花肉翻炒,让肉块均匀裹上糖色。
第五步:倒入板栗,加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽,倒入没过红烧肉的一碗热水,再加4片香叶和6个八角。加盖,小火炖煮40分钟左右,最后大火收汁。
第六步:盛出,撒适量葱末,板栗红烧肉完成!
第三种做法:土豆香菇烧肉
食材准备:五花肉150克,土豆4个,香菇8朵,红烧汁适量,海鲜酱适量,料酒适量,姜片适量,葱段适量,红辣椒适量,八角适量,胡椒粉适量,桂皮适量,花椒适量,冰糖适量,油盐适量
土豆香菇烧肉的做法:
第一步:准备好原材料;烧热锅, 将五花肉下入, 再加入适量的橄榄油。
第二步:小火慢慢变成五花肉,直至两片微微发黄,里面的油脂煸炒出来;再加入姜片,葱段和红辣椒一起煸炒。
第三步:爆香后加入适量的生抽,红烧汁;再加入泡过香菇的水,同时将大料钢球放入。
第四步:再加入两勺海鲜酱, 大火烧开,转小火煮上二十分钟;这时加入准备好的土豆块和香菇, 加盖后再煮上十五分钟;
第五步:加入盐和胡椒粉调味;最后大火收汁即可,盛入碗中。
第四种做法:红烧肉
食材准备:五花肉400克,姜片一小块,料酒15毫升,红烧汁50毫升,八角两粒,桂皮一小块,香叶两三片左右,冰糖三四粒
红烧肉的做法:
第一步:五花肉姜洗净五花肉切小方块,五花肉凉水下锅煮到入少许料酒
第二步:加入八角香叶桂皮放入姜片煮开
第三步:煮开撇去浮沫,盖上锅盖煮5分钟左右五花肉捞出沥干水分放入锅中煎至
第四步:煎至金黄倒出多余的油脂、放入冰糖炒出糖色连肉一起翻炒均匀
第五步:放入凉水没过猪肉加入适量红烧酱油
第六步:放入少许盐调味水煮干最后一步大火收汁装盘
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