超简单美味凉拌粉怎么做如何做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 23:49:19浏览:13分类:美食推荐
超简单美味凉拌粉
主料
蒜一颗半 小米椒4个 生抽适量 老抽一勺 耗油一小勺 香醋几滴 砂糖一丢丢 江西米粉或桂林米粉适量
凉拌粉的做法步骤
1.?大蒜切蒜米,小米椒切圈圈。(喜欢吃辣的盆友可以加,不喜欢的可不加)
2.?锅里倒入比平时炒菜多一些的油,倒入小米椒和三分之二的蒜米。炒香。倒入多一些生抽,一丢丢老抽上色,一勺耗油,几滴香醋,和小半勺糖提味。加两汤勺的水,再加一勺盐。煮一会会汤汁浓稠就可以出锅了!
3.?崇尚完美和坚持原味的盆友,可以买些花生米,萝卜干,和 雪菜。沥干的粉放上炒好的料,和剩下的蒜米,(不要怕料太咸,拌完粉就正好合适了,怕太重口味的盆友们可以逐量加料拌)
4.?拌完的粉是不是让你十指大动!!!
小贴士
米粉如果是超市买来袋装的,可以先用冷水泡半小时左右再煮。就可以不用煮那么久!如果是菜市场买来的散装,只要热水过一下就好了,米粉太软不好吃。煮完粉记得拿冷水洗两遍,直至洗粉水不再是白色的。然后控水!!不然炒出来的料会被没控干的水冲淡哟!
夏天的必备开胃小菜,清爽安逸。
好食材,才有好味道,精选凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”等特点,因为米粉筋道十足,需要用热水先将其泡软,并马上放入凉水中冷却,这样就能使米粉丝毫不粘稠柔软,嚼劲十足,而且过水滤干能保证米粉吃起来根根清楚、条条滑溜。再把事先准备的佐料炒过搅拌, 这时候的凉拌粉就真的开胃爽口。
食材:米粉、姜、蒜、葱、盐、红油、香菜,辣椒、腌菜、花生等。
步骤一:米粉,要选择质量好一点的米粉(没有杂质),有韧性,一般的食杂店、超市都有卖。可根据个人喜好,选择粗粉还是细粉。
步骤二:将先前准备配料进行清洗:葱、蒜头、香菜、干辣椒等。将葱、蒜、香菜切末,干辣椒切成小段,香肠则切成小片状。
步骤三:根据个人喜好,将准备的适量腌菜和香菜切末。
步骤四:将米粉放入锅中,用烧开的水将其泡软,煮的同时,要用筷子搅拌,避免粉条粘在一起。煮的时间不要太长,太烂了就没有嚼劲。时间太短的话,米粉没煮透吃不了,差不多用是筷子刚好夹断为正好。煮好后,要把米粉放入凉水中,用以洗掉上面粘的米浆。
步骤五:重开烧锅在锅中放少许油,爆炒葱、蒜末香肠和干辣椒;等有香味飘出时,放入蚝油、醋、盐和咸菜混炒,加入两锅铲水,烧开后,放入碗中冷却。
步骤六:最后一步,也是享受美食的时候了。将米粉和调好的搅拌料放入碗中,用筷子搅拌均匀,最后,就可以了。
民以食为天,你get新技能了吗?你本来就是大厨哦。
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