牛柳的做法

葱爆牛柳是一道满汉全席中的菜肴，具体做法如下：

材料：鲜牛柳400克、红椒50克、蛋清1支。

辅料：葱10克、姜5克、大蒜10克。

调料：盐2克、味精2克、糖2克、酱油10克、料酒10克、清汤50克、水淀粉15克、食用油若干。

做法：

1、鲜牛柳洗净，顶刀切1毫米薄的大片、用料酒、少许盐码味后加蛋清、水淀粉上浆备用。

2、红椒切片、葱斜刀切象眼段、姜、大蒜切片备用。

3、锅中做油，6成热时下入牛柳片轻轻滑散，待牛柳稍微变色即迅速捞出控油备用。

4、锅中留底油（略多一些），七成热时下入葱段、姜蒜片爆香后入酱油、烹料酒、加清汤、红椒略微翻炒几下。

5、红椒炒到8成熟时下盐、味精、糖调味后下入牛柳大火翻炒至肉汤均匀地包裹在牛柳上即可出锅食用。

牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。 关于牛柳的菜谱主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。今天给大家分享的是杭椒牛柳的做法，希望大家能够喜欢！

杭椒牛柳的做法

准备配料：牛里脊肉一块，切成1cm×1cm×5cm的长条状，杭椒小米椒去蒂切5cm长，切蒜片姜丝葱花备用。

腌制牛柳：把切好的牛柳放入碗中，加入胡椒粉、盐、味精、生抽、蛋清一个、生粉、少许的食用油搅拌均匀腌制十分钟。

开始烹制：锅中倒入食用油，油温升至五成热时放入牛柳滑炒，用筷子快速搅动防止粘连，炸至牛柳变色后倒入杭椒小米椒拉油几秒钟倒出控油。

锅中留少许底油，倒入葱姜蒜爆香，加入蚝油、味极鲜酱油、老抽、味精、少许白糖、鸡粉调味，少许水稀释料汁，加入水淀粉勾芡，倒入牛柳、杭椒翻炒均匀淋入明油即可出锅。

一道美味的杭椒牛柳制作完成，口感香辣滑嫩，非常的下饭！喜欢的朋友可以试下！

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