红烧鱿鱼，烧啤酒虾，娃娃菜炒香菇这几道家常菜你知道如何做吗？

红烧鱿鱼，烧啤酒虾，娃娃菜炒香菇这几道家常菜你知道如何做吗？

红烧鱿鱼

原材料：大鱿鱼，姜片，蒜头，辣椒干，八角适量，大葱一根，食用油，老冰糖，米酒，生抽，鸡精适量。作法：1.一整只大鱿鱼去内脏器官清洗，把生姜大蒜籽切割成末，辣椒干切割成段儿，八角预留。2.锅中烧开，放入姜片、蒜末辣椒干进行爆香。3.放入洗净大鱿鱼在油中略煎一下，至表层肉质变硬。4.放入米酒、老冰糖、八角、生抽适量，最终倒进凉水未过大鱿鱼开烧沸。5.烧沸后煮到汤炒糖色，添加鸡精出锅，摆盘后弄点葱段，等略微冷后切段儿就可以。

烧啤酒虾

原材料：海龙虾、啤洒、葱、姜、蒜、麻椒、八角、辣椒干、米酒、生抽酱油、白砂糖、盐。作法：1、海龙虾清洗沥干水,油烧放葱.姜.蒜.麻椒.八角.辣椒干炒出香味;2、加虾煸炒,炒到一点水分并没有;3、倒进一瓶啤酒,以未过虾为宜,再加上料酒.生抽酱油.白砂糖.盐;4.、走红烧开,文火慢烧煮至香气扑鼻,料汁收浓就可以。

娃娃菜炒平菇

原材料：油麦菜2颗、平菇8朵、盐、油；作法：1.将油麦菜外层的青菜叶除掉，然后再去根，清洗青菜叶沥干水分。再将青菜叶与菜茎割开，由于炒时应先炒茎。茎干切割成手指粗细的条；2.平菇假如是做的请使用小水泡发，然后再去根切成片。假如是鲜香菇立即除掉根切成片；3.炒菜锅下油，油烧完用葱姜蒜呛锅。闻到香味之后，直接把娃娃菜的菜茎与平菇入锅煸炒。一直炒成菌类变蔫了，再下青菜叶。放盐调料，再次煸炒，直至菌类全熟就可以出锅了；

朝天椒刀鱼

作法：1.将刀鱼去头去尾内脏器官清理干净后，断开，放入碗中，撒进盐，生姜片，淋入高度酒翻拌后腌渍10min；2.锅里放入油，加温至7熟透了，调成中火，将腌好的刀鱼块沥干水（用厨房用纸擦拭）下油锅油炸至外表金**后，捞起来，控干油份；3.原锅倒出来油炸，锅里留有约1炒勺油，下生姜片，冬茹及小辣椒油爆香气；放入油炸完的刀鱼，放入沸水未过鱼身，续添加调味品（生抽酱油、老抽王、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小型火烤煮进味；4.最终待汁水变粘稠后就可以歇火，不必都收干，红烧带鱼的料汁拌米饭，非常好吃。

鱿鱼的制作方法怎么烧才好吃

先把鱿鱼洗干净，建议不要切（也可以切成块状），否则做出来后就没有形了。

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然后将生姜和大蒜籽切成末状，干辣椒切成小块状，八角洗干净后备用。

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然后打开火，将适量的食用油 放入锅中，等到油锅变热后将姜末和蒜末以及辣椒块放入食用油中，爆炒出味。

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接下来将洗干净的鱿鱼放入油中，稍微的过下油，直到鱿鱼的表面变得略显黄即可。

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然后放入料酒、冰糖、八角、老抽适量，最后加入适量的凉水，就可以把锅盖盖上了，用大火烧到开锅。

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烧开锅后，然后调火收汁，直到鱿鱼变熟即可，在起锅前放入少许的味精。

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一鱼香鱿鱼

原材料：鱿鱼1条约280克，麻椒1个，胡萝卜1/2个

调料：剁椒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，葱姜蒜少许，白糖1汤匙，陈醋2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，植物油适量

制作过程：

1、将鱿鱼清理干净，撕去黑色的外皮，切成细丝，麻椒和胡萝卜都切成细丝。

2、葱姜蒜切碎；1汤匙郫县豆瓣酱剁碎，准备1汤匙剁椒；小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀，形成鱼香调料汁备用。

3、煮锅烧开水，下入鱿鱼丝，不用等水再次烧开，十几秒钟就控水捞出。

4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，下入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生，然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下，一定要大火快炒。

6、最后下入鱼香调料汁，快速煸炒均匀，芡汁明亮关火即可。

二铁板鱿鱼

原材料：鱿鱼1条

调料：植物油、蒜蓉辣酱、辣椒粉、孜然粉

制作过程：

1、鱿鱼1条去掉肚子里和头部不能食用部分，撕去外皮，清洗干净，在两边横着切几刀，这样煎的时候不容易蜷曲变形。

2、鱿鱼和头部放入盘子中，加入少许料酒和姜片腌制一会去除腥味。

3、铸铁平底锅烧热加入少许植物油，放入鱿鱼和头部，用铲子压着煎。

4、前后一共就煎4分钟（中火），第一次翻面刷蒜蓉辣酱，撒少许辣椒粉和孜然粉，这个调料的用量看自己的口味，喜欢重口的可以多撒点。

5、两面都要刷蒜蓉辣酱，并撒辣椒粉和孜然粉，我一共刷了两遍，出锅之前再刷少许植物油，撒一遍调料就可以了。

三炸鱿鱼圈

原材料：鱿鱼1条，鸡蛋1个，

调料：淀粉，面包糠，盐，料酒，胡椒粉，植物油

制作过程：

1、鱿鱼去掉头部和内脏，撕去外皮，清洗干净，横着切成圆圈状。

2、先烧一锅热水，将鱿鱼圈焯水，看见鱿鱼圈打卷马上控水捞出，不用等水再烧开。

3、鱿鱼圈加入少许盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟左右。

4、准备一个鸡蛋打散、适量干淀粉和面包糠。

5、将鱿鱼圈先在淀粉中滚一圈，沾满干淀粉；再在鸡蛋液里面滚一圈；最后再放入面包糠中，使其沾满面包糠。

6、锅内烧热油，下入鱿鱼圈炸制，颜色呈金**就可以捞出了。

四葱油笔管

原材料：笔管230克

调料：生抽4汤匙，蚝油1汤匙，陈醋3汤匙，白糖1小勺，小米椒3个，植物油适量，花椒少许，小葱少许

制作过程：

1、将笔管清洗干净，去掉肚子里的透明软骨，撕去黑色外皮。

2、小葱切碎，3个小米椒切碎，放入小碗中。

3、炒锅烧热油，加入几粒花椒粒爆香，然后捡出花椒不要，将热油浇在葱花和小米椒上，然后再加入4汤匙生抽、1汤匙蚝油、3汤匙陈醋、1小勺白糖搅拌均匀。

4、另起一锅烧开水，下入笔管焯水约1~2分钟，看见笔管明显缩小，身体笔挺就好，不用太久口感会不好。

5、将笔管捞出控下水，用刀横着切几下，调好的葱油浇在笔管上即可。

五酱烧笔管

原材料：笔管310克，麻椒1.5个

调料：豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1/3小勺，料酒1汤匙，白糖1小勺，葱姜蒜少许，植物油适量

制作过程：

1、笔管处撕去黑色外皮，剪掉头部的眼睛和不能食用部分，肚子里的透明软骨抽出。

2、然后将笔管切成小块，麻椒用手掰成小块。

3、锅内烧热水，水开后下入笔管焯水，看见笔管卷起就马上捞出。

4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，然后下入笔管和麻椒快速煸炒几下。

4、接着下入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙葱伴侣豆瓣酱、1/3小勺白胡椒粉、1小勺白糖，继续煸炒均匀。

5、加入适量的水，下入1汤匙料酒，大火开锅后煮约2分钟。

6、然后用少许水淀粉勾芡，使酱汁均匀的包裹在食材上即可。

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